Ketupat Sayur salah satu makanan khas betawi, memiliki ciri khas kuah santan kuning cair yang

dipadukan dengan sayuran labu siam, tahu, dan telur. Di resep ini aku menambahkan bakso
daging untuk menambah cita rasa semakin komplit dan lezat, cocok disajikan sebagai menu
sarapan, sahur, buka puasa, maupun untuk acara keluarga.

Resep Ketupat Sayur Bakso

Bahan ketupat: 1 cup beras 3 cup air

Bahan bumbu halus: 5 siung bawang putih, iris 8 siung bawang merah 3 butir kemiri 5 cm kunyit
3 cm jahe, iris 4 cm lengkuas, iris 1-2 batang serai, iris 5 buah cabai merah keriting, iris 2 sdt
ketumbar Minyak secukupnya

Bahan lainnya: 250 gr bakso sapi Sumber Selera 4 buah tahu goreng 3 buah labu siam kecil, iris
memanjang 3 buah wortel, iris memanjang 10 buah cabai hijau keriting Cabai rawit sesuai selera
5 lembar daun salam Telur rebus sesuai selera 250 ml santan instan kental Air secukupnya
Garam, gula, penyedap, dan lada sesuai selera

Pelengkap: Bawang goreng Emping Kerupuk, dll

Langkah: 1. Blender bumbu halus 2. Tumis bumbu hingga kering dan wangi 3. Masukkan air,
masak hingga mendidih 4. Masukkan labu siam, wortel, cabai, tahu, dan daun salam 5. Bumbui
dengan garam, gula, penyedap, dan lada 6. Masukkan bakso Sumber Selera yang sudah dibelah
empat bagian atasnya 7. Masukkan telur rebus 8. Tambahkan santan, aduk rata 9. Sajikan
dengan ketupat / lontong dan taburi dengan bawang goreng

Langkah membuat ketupat: 1. Cuci bersih beras. Pastikan ditiriskan hingga air sudah tidak ada 2.
Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker. Masak hingga matang 3. Lumatkan nasi
menggunakan hand blender 4. Cetak di wadah berbentuk kotak atau menggunakan daun pisang
5. Diamkan selama 3-4 jam (bisa dalam keadaan terbuka / tertutup) 6. Ketupat siap digunakan