Morfologi Buah

apt. Zainur Rahman Hakim, M.Farm

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
Allah (Pemberi) cahaya (kepada) langit dan bumi.
Perumpamaan cahaya-Nya adalah seperti sebuah lubang
yang tak tembus, yang di dalamnya ada pelita besar. Pelita
itu di dalam kaca (dan) kaca itu seakan-akan bintang (yang
bercahaya) seperti mutiara, yang dinyalakan dengan minyak
dari pohon yang diberkahi, (yaitu) pohon zaitun yang
tumbuh tidak di sebelah timur (sesuatu) dan tidak pula di
sebelah barat(nya), yang minyaknya (saja) hampir-hampir
menerangi, walaupun tidak disentuh api. Cahaya di atas
cahaya (berlapis-lapis), Allah membimbing kepada cahaya-
Nya siapa yang Dia kehendaki, dan Allah memperbuat per-
umpamaan-perumpamaan bagi manusia, dan Allah
Mahamengetahui segala sesuatu. (Q.S.Annur : 35)
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
 Bagian umum dalam Buah

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Pengelompokan Buah
Letak Bakal

Penyusun
Buah
Jumlah bakal

Perkembangan
Dinding
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Buah
Buah merupakan hasil
penyerbukan antara putik
dan benang sari yang
terdapat pada bunga,
sehingga pada buah sering
ditemukan struktur bunga,
yaitu tangkai bunga dan
kelopak bunga.

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
Bagian-bagian bunga yang turut
berkembang adalah daun pelindung, daun
kelopak, tangkai kepala putik, dan kepala
putik. Buah yang semata-mata terbentuk
dari bakal buah, dengan bagian-bagian
bunga yang masih tersisa, merupakan
buah yang tidak terbungkus atau buah
telanjang.

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Berdasarkan letak bakal buah

(a) superus, (b) hemi inferus, dan (c) inferus

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Berdasarkan penyusunnya,
buah dibedakan menjadi:

• BUAH SEMU : ada bagian bunga selain

bakal buah dan bakal biji, yang ikut
menyusun atau menjadi bagian buah.
Contoh: Zea mays
• BUAH SEJATI : buah hanya tersusun oleh
bakal buah dan bakal biji. Contoh: Carica
papaya
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 BUAH SEMU

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
 Bagian bunga (selain bakal buah dan bakal biji)
yang dapat ikut membentuk buah (buah semu):

• Daun pelindung, contoh : Zea mays

• Daun kelopak, contoh: Psidium guajava

• Kepala putik, contoh: Garcinia mangostana

• Tangkai putik, contoh: Zea mays

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Contoh buah semu

Solanum melongena Garcinia mangostana Physalis minima

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Berdasarkan jumlah bakal buah
• BUAH TUNGGAL : perkembangan bakal buah yang
terdiri dari satu daun buah atau lebih dari satu daun
buah yang saling berlekatan membentuk satu bakal
buah. Contoh: Pir Pyrus pumila
• BUAH BERGANDA : perkembangan bakal buah yang
tersusun oleh lebih dari satu daun buah yang saling
lepas (satu bunga mempunyai bakal buah lebih dari
satu). Contoh: Cempaka Michelia champaca
• BUAH MAJEMUK : perkembangan bakal buah dari
perbungaan (bunga majemuk). Contoh:Nanas
Ananas comosus
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Contoh buah tunggal, berganda, dan majemuk

Pyrus pumila Michelia champaca

Ananas comosus
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Berdasarkan perkembangan
dinding bakal buah:

• BUAH KERING : dinding bakal buah berkembang

menjadi bagian yang keras, mengayu atau
seperti kulit yang kering

• BUAH BERDAGING: dinding bakal buah

berkembang menjadi tebal dan mengandung
banyak air (berdaging), kadang berserat

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
 Buah dapat diklasifikasikan sbb. :

Buah semu:

• Buah semu tunggal, contoh Anacardium

occidentale, Physalis minima

• Buah semu berganda, contoh: Fragaria sp.,

• Buah semu majemuk. Contoh: Artocarpus integra

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Contoh buah semu tunggal

Physalis minima
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Contoh buah semu berganda

Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida
Ordo: Rosales
Famili: Rosaceae
Subfamili: Rosoideae
Bangsa: Potentilleae
[1]
Subbangsa: Fragariinae
Genus: Fragaria L.

Fragaria L.
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Contoh buah semu majemuk

Artocarpus integra
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 BUAH SEJATI
Tunggal Kering, Tunggal berdaging, berganda dan majemuk

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
 Buah sejati

• Buah sejati tunggal kering (siccus),

dibedakan menjadi: buah tak memecah (meliputi
tipe buah padi, kurung, dan keras), memecah (meliputi
tipe buah berbelah dan kendaga), buah kotak (meliputi
tipe buah bumbung, polongan, lobak, dan kotak
sejati)

• Buah sejati tunggal berdaging (carnosus),

dibedakan menjadi tipe buah buni, mentimun, jeruk,
batu, delima, dan apel

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 ..lanjutan..

• Buah sejati berganda, dibedakan

menjadi: tipe buah kurung berganda, bumbung
berganda, batu berganda, buni berganda

• Buah sejati majemuk, dibedakan

menjadi: tipe buah buni majemuk, batu
majemuk, kurung majemuk

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Buah sejati tunggal kering (siccus)

Buah kering berbiji satu, tidak memecah

• Buah kurung (achenium) . Dinding buah dan dinding (kulit)
biji tidak berlekatan. Contoh: pada kenikir
• Buah padi (caryopsis). Dinding
buah tipis berlekatan
dengan dinding (kulit) biji. Kulit biji berlekatan dengan
biji. Buah terbungkus sekam. Contoh: Oryza
• Buah keras (nux). Hampir
sama dengan buah kurung
namun dinding buah keras dan berkayu. Contoh:
cemara

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Gambar buah kering tidak memecah

Buah kurung
(a) Buah kurung (achenium)
(b) buah padi (Caryopsis),
(c) buah keras (nux), dan
(d)buah bersayap
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 ..lanjutan..

Berbiji lebih dari satu, memecah

(dehiscens)
• Buah berbelah (schizocarpium):
beruang 2 atau lebih, bila pecah tiap
ruang terpisah dan biji tetap di dalam.
Contoh: Foeniculum vulgare (Adas)
• Buah kendaga (rhegma): hampir sama
dengan berbelah, bila pecah biji ke luar.
Contoh: Ricinus communis (Jarak)
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Gambar buah berbelah dan kendaga

Buah berbelah 2 pada

Foeniculum vulgare Buah kendaga 3 pada
Ricinus communis

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Buah kotak: berbiji lebih dari satu, bila masak buah akan
pecah, namun kulit buah tetap melekat pada tangkai buah.
Meliputi:
• Buah bumbung (folliculus): bila masak buah memecah sepanjang
alur perut (ventral). Contoh: Catharantus roseus
• Buah polong (legumen): pecah sepanjang alur ventral dan dorsal.
Contoh: Mimosa
• Buah lobak (siliqua): memecah dengan dua katub dimulai dari
pangkal ke ujung. Contoh: Raphanus
• Buah kotak sejati (capsula):buah dengan dua daun buah atau lebih,
memecah, namun bukan polong atau lobak. Memecah dengan:
katub, celah, lubang, atau gigi. Contoh: durian, anggrek, Papaver,
Dianthus.

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Gambar buah kotak

(a) Buah bumbung, (b) buah polong, (c) buah

polong dengan sekat semu, (d) buah lobak
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Buah sejati tunggal berdaging (carnosus)
• Buah buni (bacca): Lapisan
luar tipis, lapisan dalam tebal
lunak dan mengandung biji.
Contoh: Carica papaya, Psidium guajava

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 • Buah mentimun (pepo). Lapisan luar lebih kuat.
Bagian dalam berisi biji, kadang terdapat ruangan kosong.
Contoh: Cucumis sativus

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 • Buah jeruk (hesperidium). Eksokarp
banyak mengandung
kelenjar minyak, mesokarp dengan banyak ruang
antar sel berwarna putih, endocarp membentuk
kantung berisi cairan.
Contoh : Citrus

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 • Buah batu (drupa). lapisan tengah (mesokarp) berlignin
atau berserat (sabut), endocarp (batok) lapisan dalam keras.
Endospermium dalam biji yang berupa cairan dan akan
menempel di dinding endocarp. Contoh: kelapa,

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 • Buah delima. lapisan luar keras seperti kulit,
bagian tengah seperti spon agak keras. Contoh:
delima

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 • Buah apel (pomum)lapisan luar tipis seprti kulit,
lapisan tengah berdaging, lapisan dalam keras
seperti kulit atau seperti tanduk.
• Contoh: apel

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Buah sejati berganda

• Buah kurung
ganda.
Jika yang berkumpul itu
merupakan buah kurung. Contoh:
Mawar Rosa hybrida

Dalam badan yang berasal dari

dasar bunganya yang berbentuk
priuk (Buah kurung ganda

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 • Buah batu ganda. Jika yang berkumpul itu merupakan
buah batu. Contoh: Rubus (Raspberry, blackberries)
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
(tanpa takson): Angiospermae

(tanpa takson): Eudikotil

(tanpa takson): Rosidae

Ordo: Rosales
Famili: Rosaceae
Subfamili: Rosoideae
Bangsa: Rubeae
Genus: Rubus
[1]
L.
Spesies tipe
[2]
Rubus fruticosus L.

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 • Buah bumbung ganda.
Jika yang berkumpul itu
merupakan buah bumbung. Contoh: Michelia
champaca
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
(tanpa takson): Angiospermae
(tanpa takson): Magnoliids
Ordo: Magnoliales
Famili: Magnoliaceae
Genus: Magnolia
Spesies: M. champaca
Nama binomial
Magnolia champaca
(L.) Baillon ex Pierre

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 • Buah buni ganda. Jika yang berkumpul itu merupakan
buah buni. Contoh: Srikaya Annona squamosa

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Buah sejati majemuk

• Buah kurung majemuk. Berkembang

dari bunga majemuk
dan buah yang dibentuk merupakan buah kurung.
Contoh: Bunga matahari ( Helianthus annuus )

• Buah batu majemuk. Jika

pada bunga majemuk, setiap
buah membentuk buah batu. Contoh: pandan laut
Pandanus odorifer

• Buah buni majemuk. Bunga

majemuk yang bakal buahnya
berkembang menjadi buah buni. Contoh: Nanas
Ananas comosus

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Kurung majemuk
Taksonomi

Divisi Tracheophyta
Upadivisi Spermatophytina
Klad angiosperms
Klad mesangiosperms
Klad eudicots
Klad core eudicots
Klad asterids
Klad campanulids
Ordo Asterales
Famili Asteraceae
Upafamili Asteroideae
Supertribus Helianthodae
Tribus Heliantheae
Genus Helianthus
Spesies Helianthus annuus
LINNAEUS, 1753
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Batu majemuk
Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
(tanpa takson): Angiospermae
(tanpa takson): Monokotiledon
Ordo: Pandanales
Famili: Pandanaceae
Genus: Pandanus
Spesies: P. odorifer
Nama binomial
Pandanus odorifer
[1]
(Forssk.) Kuntze, 1891

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Buni majemuk Klasifikasi ilmiah
Kerajaan: Plantae
(tanpa takson): Angiospermae

(tanpa takson): Monokotil

(tanpa takson): Commelinids

Ordo: Poales
Famili: Bromeliaceae

Subfamili: Bromelioideae

Genus: Ananas
Spesies: A. comosus

Nama binomial
Ananas comosus
(L.) Merr.
Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Buah yang bermanfaat sebagai pengobatan
Taksonomi

Divisi Tracheophyta
Upadivisi Spermatophytina
Klad angiosperms
Klad mesangiosperms
Klad eudicots
Klad core eudicots
Klad superrosids
Klad rosids
Klad malvids
Buah Jamblang (Duwet), anggur jawa
dst., Memiliki aktifitas antioksidan, Ordo Myrtales
antihiperurisemia, antidiabetes dan Famili Myrtaceae
sebagai antikanker Genus Syzygium
Spesies Syzygium cumini SKEELS

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Penelitian Buah Jamblang sebagai Tabir Surya

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id
 Buah Zaqqum (Makanan Penghuni Neraka)

“Kemudian sesungguhnya kamu hai orang-orang

yang sesat lagi mendustakan. Benar-benar akan
memakan pohon Zaqqum. Dan akan memenuhi
perutmu dengannya.” (QS: Al-Waqi’ah ayat 51-53)

Zaqqum ( ‫) زقوم‬adalah pohon di neraka yang buahnya menjadi

makanan penghuni neraka, jika pohon ini diletakkan di dunia, maka
akan hancur bumi beserta isinya. Jika dimakan rasanya akan seperti
kuningan yang dicairkan bahkan lebih buruk. Buah tersebut akan
membakar wajah beserta organ dalam tubuh mereka. Penghuni
neraka akan selalu lapar, mereka akan selalu tergesa-gesa kedasar
neraka, untuk memakan apapun yang dapat mereka temukan.
Didasar neraka ini mereka akan dipaksa memakan buah dari pohon
Zaqqum

Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP Fakultas Farmasi UMP
farmasi.ump.ac.id
farmasi.ump.ac.id