Kebutuhan Alat dan Bahan

Nama Bahan Harga Satuan Jumlah Total Harga

Kopi bubuk Rp. 77.000 1 Kilo 1 pack Rp. 77.000
Air gallon* Rp. 6.000 19 Liter (1 Galon) 1 Galon Rp. 6.000
Susu Full Cream** Rp. 18.000 1 Liter 1 dus (12 pack) Rp. 216.000
Susu Kental Manis** Rp. 16.000 1 pack 1 pack Rp. 16.000
Sirup flavour Rp. 110.000 1 Liter 15 macam Rp. 1.650.000
Botol** Rp. 120.000 126 pcs 126 pcs Rp. 120.000
Teko pembuat kopi Rp. 100.000 1 Set 1 Set Rp. 100.000
Mug ukuran 2L Rp. 15.000 1 pcs 1 pcs Rp. 15.000
Pemanas air Rp. 75.000 1 pcs 1 pcs Rp. 75.000
Sendok pengaduk Rp. 20.000 1 pcs 1 pcs Rp. 20.000
Jigger Syrup/Takaran Rp. 15.000 pcs 2 pcs Rp. 30.000
gula
Kulkas/chiller Rp. 2.350.000 1 pcs 1 pcs Rp. 2.350.000

Catatan:
* Harga tersebut adalah untuk air galon isi ulang direkomendasikan dari depo yang terpercaya
** Harga dapat berubah sewaktu-waktu. Harga tersebut merupakan harga asumsi saat ini yang beredar
(Maret 2021)
 RESEP DAN HARGA POKOK PENJUALAN (HPP)
A. Pembuatan Base Kopi

Membuat Cairan/Base Kopi dengan Air Panas Membuat Cairan/Base (COLD BREW) Kopi
untuk takaran 2L dengan Air Suhu Ruang untuk takaran 2L
Bahan: Bahan:
- Bubuk kopi 200g - Bubuk kopi 200g
- Air 2.000mL - Air 2.000mL

Cara membuat: Cara membuat:

1. Siapkan bubuk kopi sebanyak 200gr
2. Pasangkan kain saring kedalam teko kopi
3. Masukkan 200g bubuk kopi kedalam kain saring
4. Tuangkan 2 liter air panas (mendidih) secara
bertahap lalu diaduk
5. Tutup teko kopi, dan tunggu selama 12 jam
6. Cairan kopi siap digunakan untuk membuat
resep kopi
1. Siapkan bubuk kopi sebanyak 200gr
2. Pasangkan kain saring kedalam teko kopi
3. Masukkan 200g bubuk kopi kedalam kain
saring
4. Tuangkan 2 liter air suhu ruang secara
bertahap lalu diaduk
5. Tutup teko kopi, dan tunggu selama 23 jam
6. Cairan kopi siap digunakan untuk membuat
resep kopi

Perhitungan Harga untuk Base Kopi

Bahan Harga Beli Kebutuhan Harga
Kopi bubuk kemasan 1Kg Rp. 77.000 1 Kg Rp. 77.000
Air galon* (19Liter) Rp. 6.000* 10 Liter Rp. 3.158
Harga Total (8,5Liter**) Rp. 80.158
Harga/ml Kopi Rp. 9,4
* Harga tersebut adalah untuk air galon isi ulang direkomendasikan dari depo yang terpercaya
** Pembuatan larutan kopi 10L air, akan mengalami penyusutan akibat air yang masih tertinggal di ampas
kopi. Sehingga akan didapatkan jumlah kopi kurang lebih 8,5Liter
B. Pembuatan Resep Minuman Kopi
1. Cappuccino

Resep pembuatan per 2 Liter* Resep pembuatan per 250 ml

Bahan: Bahan:
- Base kopi 640mL - Base kopi 80mL
- Susu Full Cream 1.200mL - Susu Full Cream 150mL
- Botol 250mL 8 pcs - Botol 250mL 1 pcs

Cara membuat: Cara membuat:

1. Tuang base kopi kedalam mug 1. Tuang base kopi kedalam botol
2. Tambahkan susu 2. Tambahkan susu
3. Masukkan kedalam botol 250mL 3. Tutup botol rapat

* Saran pembuatan yang lebih efisien menjadi 8 botol

Perhitungan Harga untuk Pembuatan per 2 Liter

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 640 mL Rp. 9 x 640mL = Rp. 5.760
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 1.200mL Rp. 18 x 1.200mL = Rp. 21.600
Botol 250mL Rp. 952/pcs 8 pcs Rp. 952 x 8pcs = Rp. 7.616
(Rp. 120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 34.976/2Liter
Harga per botol 250mL Rp. 34.976 ÷ 8 = Rp. 4.372

Perhitungan Harga Modal per botol 250mL

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 80 mL Rp. 9 x 80mL = Rp. 720
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 150mL Rp. 18 x 150mL = Rp. 2.700
Botol 250mL (Rp. Rp. 952/pcs 1 pcs Rp. 952 x 1pcs = Rp. 952
120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 4.372/250mL
2. Kopi Susu Original

Resep pembuatan per 2 Liter* Resep pembuatan per 250 ml

Bahan: Bahan:
- Base kopi 640mL - Base kopi 80mL
- Susu Full Cream 1.200mL - Susu Full Cream 150mL
- Gula Cair 160mL - Gula Cair 20mL
- Botol 250mL 8 pcs - Botol 250mL 1 pcs

Cara membuat: Cara membuat:

1. Tuang base kopi kedalam mug 1. Tuang base kopi kedalam botol
2. Tambahkan susu 2. Tambahkan susu
3. Tambahkan gula 3. Tambahkan gula
4. Aduk rata 4. Tutup botol rapat
5. Masukkan kedalam botol 250mL

* Saran pembuatan yang lebih efisien menjadi 8 botol

Perhitungan Harga untuk Pembuatan per 2 Liter

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 640 mL Rp. 9 x 640mL = Rp. 5.760
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 1.200mL Rp. 18 x 1.200mL = Rp. 21.600
Gula cair Rp. 17/mL 160 mL Rp. 17 x 160mL = Rp. 2.720
(Rp. 85.000/5Liter)
Botol 250mL Rp. 952/pcs 8 pcs Rp. 952 x 8pcs = Rp. 7.616
(Rp. 120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 37.696/2Liter
Harga per botol 250mL Rp. 37.696 ÷ 8 = Rp. 4.712

Perhitungan Harga Modal per botol 250mL

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 80 mL Rp. 9 x 80mL = Rp. 720
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 150mL Rp. 18 x 150mL = Rp. 2.700
Gula cair Rp. 17/mL 20 mL Rp. 17 x 20mL = Rp. 340
(Rp. 85.000/5Liter)
Botol 250mL (Rp. Rp. 952/pcs 1 pcs Rp. 952 x 1pcs = Rp. 952
120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 4.712/250mL
3. Kopi Susu Gula Aren

Resep pembuatan per 2 Liter* Resep pembuatan per 250 ml

Bahan: Bahan:
- Base kopi 640mL - Base kopi 80mL
- Susu Full Cream 1.200mL - Susu Full Cream 150mL
- Gula Aren 160mL - Gula Aren 20mL
- Botol 250mL 8 pcs - Botol 250mL 1 pcs

Cara membuat: Cara membuat:

1. Tuang base kopi kedalam mug 1. Tuang base kopi kedalam botol
2. Tambahkan susu 2. Tambahkan susu
3. Tambahkan gula aren 3. Tambahkan gula aren
4. Aduk rata 4. Tutup botol rapat
5. Masukkan kedalam botol 250mL

* Saran pembuatan yang lebih efisien menjadi 8 botol

Perhitungan Harga untuk Pembuatan per 2 Liter

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 640 mL Rp. 9 x 640mL = Rp. 5.760
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 1.200mL Rp. 18 x 1.200mL = Rp. 21.600
Gula Aren Rp. 71,5/mL 160 mL Rp. 71,5 x 160mL = Rp. 11.440
(Rp. 71.500/1Liter)
Botol 250mL Rp. 952/pcs 8 pcs Rp. 952 x 8pcs = Rp. 7.616
(Rp. 120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 46.416/2Liter
Harga per botol 250mL Rp. 46.416 ÷ 8 = Rp. 5.802

Perhitungan Harga Modal per botol 250mL

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 80 mL Rp. 9 x 80mL = Rp. 720
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 150mL Rp. 18 x 150mL = Rp. 2.700
Gula Aren Rp. 71,5/mL 20 mL Rp. 71,5 x 20mL = Rp. 1.430
(Rp. 71.500/1Liter)
Botol 250mL (Rp. Rp. 952/pcs 1 pcs Rp. 952 x 1pcs = Rp. 952
120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 5.802/250mL
4. Kopi Susu Okinawa

Resep pembuatan per 2 Liter* Resep pembuatan per 250 ml

Bahan: Bahan:
- Base kopi 640mL - Base kopi 80mL
- Susu Full Cream 1.200mL - Susu Full Cream 150mL
- Osaka brown sugar 160mL - Osaka brown sugar 20mL
- Botol 250mL 8 pcs - Botol 250mL 1 pcs

Cara membuat: Cara membuat:

1. Tuang base kopi kedalam mug 1. Tuang base kopi kedalam botol
2. Tambahkan susu 2. Tambahkan susu
3. Tambahkan Osaka Brown Sugar 3. Tambahkan Osaka Brown Sugar
4. Aduk rata 4. Tutup botol rapat
5. Masukkan kedalam botol 250mL

* Saran pembuatan yang lebih efisien menjadi 8 botol

Perhitungan Harga untuk Pembuatan per 2 Liter

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 640 mL Rp. 9 x 640mL = Rp. 5.760
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 1.200mL Rp. 18 x 1.200mL = Rp. 21.600
Osaka Brown Sugar Rp. 110/mL 160 mL Rp. 110 x 160mL = Rp. 17.600
(Rp. 110.000/1Liter)
Botol 250mL Rp. 952/pcs 8 pcs Rp. 952 x 8pcs = Rp. 7.616
(Rp. 120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 52.576/2Liter
Harga per botol 250mL Rp. 52.576 ÷ 8 = Rp. 6.572

Perhitungan Harga Modal per botol 250mL

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 80 mL Rp. 9 x 80mL = Rp. 720
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 150mL Rp. 18 x 150mL = Rp. 2.700
Osaka Brown Sugar Rp. 110/mL 20 mL Rp. 110 x 20mL = Rp. 2.200
(Rp. 110.000/1Liter)
Botol 250mL (Rp. Rp. 952/pcs 1 pcs Rp. 952 x 1pcs = Rp. 952
120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 6.572/250mL
5. Mochaccino

Resep pembuatan per 2 Liter* Resep pembuatan per 250 ml

Bahan: Bahan:
- Base kopi 640mL - Base kopi 80mL
- Susu Full Cream Coklat 1.200mL - Susu Full Cream Coklat 150mL
- Gula cair 80mL - Gula cair 10mL
- Botol 250mL 8 pcs - Botol 250mL 1 pcs

Cara membuat: Cara membuat:

1. Tuang base kopi kedalam mug 1. Tuang base kopi kedalam botol
2. Tambahkan susu 2. Tambahkan susu
3. Tambahkan gula cair 3. Tambahkan gula cair
4. Aduk rata 4. Tutup botol rapat
5. Masukkan kedalam botol 250mL

* Saran pembuatan yang lebih efisien menjadi 8 botol

Perhitungan Harga untuk Pembuatan per 2 Liter

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 640 mL Rp. 9 x 640mL = Rp. 5.760
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 1.200mL Rp. 18 x 1.200mL = Rp. 21.600
Gula cair Rp. 17/mL 80 mL Rp. 17 x 80mL = Rp. 1.360
(Rp. 85.000/5Liter)
Botol 250mL Rp. 952/pcs 8 pcs Rp. 952 x 8pcs = Rp. 7.616
(Rp. 120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 36.336/2Liter
Harga per botol 250mL Rp. 36.336 ÷ 8 = Rp. 4.542

Perhitungan Harga Modal per botol 250mL

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 80 mL Rp. 9 x 80mL = Rp. 720
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 150mL Rp. 18 x 150mL = Rp. 2.700
Gula cair Rp. 17/mL 10 mL Rp. 17 x 10mL = Rp. 170
(Rp. 85.000/5Liter)
Botol 250mL Rp. 952/pcs 1 pcs Rp. 952 x 1pcs = Rp. 952
(Rp. 120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 4.542/250mL
6. Caramel Mocha

Resep pembuatan per 2 Liter* Resep pembuatan per 250 ml

Bahan: Bahan:
- Base kopi 640mL - Base kopi 80mL
- Susu Full Cream Coklat 1.200mL - Susu Full Cream Coklat 150mL
- Caramel Syrup 80mL - Caramel Syrup 10mL
- Botol 250mL 8 pcs - Botol 250mL 1 pcs

Cara membuat: Cara membuat:

1. Tuang base kopi kedalam mug 1. Tuang base kopi kedalam botol
2. Tambahkan susu 2. Tambahkan susu
3. Tambahkan Caramel Syrup 3. Tambahkan Caramel Syrup
4. Aduk rata 4. Tutup botol rapat
5. Masukkan kedalam botol 250mL

* Saran pembuatan yang lebih efisien menjadi 8 botol

Perhitungan Harga untuk Pembuatan per 2 Liter

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 640 mL Rp. 9 x 640mL = Rp. 5.760
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 1.200mL Rp. 18 x 1.200mL = Rp. 21.600
Caramel syrup Rp. 110/mL 80 mL Rp. 110 x 80mL = Rp. 8.800
(Rp. 110.000/1Liter)
Botol 250mL Rp. 952/pcs 8 pcs Rp. 952 x 8pcs = Rp. 7.616
(Rp. 120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 43.776/2Liter
Harga per botol 250mL Rp. 43.776 ÷ 8 = Rp. 5.472

Perhitungan Harga Modal per botol 250mL

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 80 mL Rp. 9 x 80mL = Rp. 720
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 150mL Rp. 18 x 150mL = Rp. 2.700
Caramel Syrup Rp. 110/mL 10 mL Rp. 110 x 10mL = Rp. 1.100
(Rp. 110.000/1Liter)
Botol 250mL (Rp. Rp. 952/pcs 1 pcs Rp. 952 x 1pcs = Rp. 952
120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 5.472/250mL
7. Kopi Baileys

Resep pembuatan per 2 Liter* Resep pembuatan per 250 ml

Bahan: Bahan:
- Base kopi 640mL - Base kopi 80mL
- Susu Full Cream 1.200mL - Susu Full Cream 150mL
- Irish cream Syrup 160mL - Irish cream Syrup 20mL
- Botol 250mL 8 pcs - Botol 250mL 1 pcs

Cara membuat: Cara membuat:

1. Tuang base kopi kedalam mug 1. Tuang base kopi kedalam botol
2. Tambahkan susu 2. Tambahkan susu
3. Tambahkan Irish cream 3. Tambahkan irish cream
4. Aduk rata 4. Tutup botol rapat
5. Masukkan kedalam botol 250mL

* Saran pembuatan yang lebih efisien menjadi 8 botol

Perhitungan Harga untuk Pembuatan per 2 Liter

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 640 mL Rp. 9 x 640mL = Rp. 5.760
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 1.200mL Rp. 18 x 1.200mL = Rp. 21.600
Irish cream syrup Rp. 110/mL 160 mL Rp. 110 x 160mL = Rp. 17.600
(Rp. 110.000/1Liter)
Botol 250mL Rp. 952/pcs 8 pcs Rp. 952 x 8pcs = Rp. 7.616
(Rp. 120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 52.576/2Liter
Harga per botol 250mL Rp. 52.576 ÷ 8 = Rp. 6.572

Perhitungan Harga Modal per botol 250mL

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 80 mL Rp. 9 x 80mL = Rp. 720
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 150mL Rp. 18 x 150mL = Rp. 2.700
Irish cream syrup Rp. 110/mL 20 mL Rp. 110 x 20mL = Rp. 2.200
(Rp. 110.000/1Liter)
Botol 250mL (Rp. Rp. 952/pcs 1 pcs Rp. 952 x 1pcs = Rp. 952
120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 6.572/250mL
8. Kopi Susu Rum Raisin

Resep pembuatan per 2 Liter* Resep pembuatan per 250 ml

Bahan: Bahan:
- Base kopi 640mL - Base kopi 80mL
- Susu Full Cream 1.200mL - Susu Full Cream 150mL
- Caramel syrup 80mL - Caramel syrup 10mL
- Raisin syrup 80mL - Raisin syrup 10mL
- Botol 250mL 8 pcs - Botol 250mL 1 pcs

Cara membuat: Cara membuat:

1. Tuang base kopi kedalam mug 1. Tuang base kopi kedalam botol
2. Tambahkan susu 2. Tambahkan susu
3. Tambahkan Caramel dan Raisin syrup 3. Tambahkan Caramel dan Raisin syrup
4. Aduk rata 4. Tutup botol rapat
5. Masukkan kedalam botol 250mL

* Saran pembuatan yang lebih efisien menjadi 8 botol

Perhitungan Harga untuk Pembuatan per 2 Liter

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 640 mL Rp. 9 x 640mL = Rp. 5.760
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 1.200mL Rp. 18 x 1.200mL = Rp. 21.600
Caramel syrup Rp. 110/mL 80 mL Rp. 110 x 80mL = Rp. 8.800
(Rp. 110.000/1Liter)
Raisin syrup Rp. 110/mL 80 mL Rp. 110 x 80mL = Rp. 8.800
(Rp. 110.000/1Liter)
Botol 250mL Rp. 952/pcs 8 pcs Rp. 952 x 8pcs = Rp. 7.616
(Rp. 120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 52.576/2Liter
Harga per botol 250mL Rp. 52.576 ÷ 8 = Rp. 6.572

Perhitungan Harga Modal per botol 250mL

Bahan Harga Pokok Kebutuhan Harga
Base Kopi Rp. 9/mL 80 mL Rp. 9 x 80mL = Rp. 720
Susu (Rp. 18.000/Liter) Rp. 18/mL 150mL Rp. 18 x 150mL = Rp. 2.700
Caramel Syrup Rp. 110/mL 10 mL Rp. 110 x 10mL = Rp. 1.100
(Rp. 110.000/1Liter)
Raisin Syrup Rp. 110/mL 10 mL Rp. 110 x 10mL = Rp. 1.100
(Rp. 110.000/1Liter)
Botol 250mL (Rp. Rp. 952/pcs 1 pcs Rp. 952 x 1pcs = Rp. 952
120.000/126pcs)
Total Harga Rp. 6.572/250mL