Pengawet alami : mustard atau daun sirih

Keju Mozarela

Tahu

Kamaboko

Edible coating

Daun papaya, bagian nanas, dan mangga pelunakan daging

-Pengaruh lama dan ph perendaman daging dengan daun papaya terhadap kelunakan dan kadar
protein daging

-Pengaruh suhu dan ph ekstrak daun papaya terhadap kelunakan dan kadar protein daging

- Pengaruh perbandingan magnesium sulfat dan air lemon dalam pembuatan tahu kacang hijau

-Pengaruh penggunaan jenis kacang berbeda pada pembuatan tempe

- Pengaruh penambahan surimi ikan air laut, ikan air tawar, dan udang pada pembuatan pempek

- Pengaruh suhu awal ikan dan penambahan es batu pada pembuatan surimi ikan nila

-Pengaruh natrium bikarbonat dan air garam pada proses pencucian surimi