PROPOSAL USAHA

PKL MANDIRI KEWIRAUSAHAAN

PRODI STRGIZI DAN DIETETIKA (D4) GIZI

JURUSAN GIZI POLITEKNIK KESEHATAN MAKASSAR

2021
 SANINA BAKERY
CILBOKKI (CIMOL TTOEKBOKKI)
JALAN PACERAKKANG 77 (KAMPUS JURUSAN GIZI)

KELOMPOK 12

Narsi Jafar (PO714231181024)

Nindy Ayulia Kasiuhe (PO714231181025)
Safira Aulia Andarias (PO714231181061)
Siska Adelia (PO714231181062)
Sukma Dirma (PO714231181063)

PRODI SARJANA TERAPAN GIZI DAN

DIETETIKA JURUSAN GIZI POLITEKNIK
KESEHATAN MAKASSAR
2021

2
 PROFIL USAHA
A. NAMA USAHA
Nama usaha ini adalah Little Snack.

B. LOKASI

Lokasi pembuatan produk ini di Pacerakkang N0. 77 (Kampus Gizi Poltekkes

Kemenkes Makassar)

C. JENIS USAHA/PRODUK/NAMA PRODUK

Produk (Cimol Teoebokk) merupakan snack yang viral belakangan ini, cimol sendiri
adalah makanan khas dari provinsi Jawa Barat khususnya kota Bandung sedangkan
Teoebokki sendiri makanan khas dari negeri ginseng Korea Selatan. Dari segi kandungan
Cimol dan Teoebokki ini mengandung beberapa penyedap tapi kami modifikasi ke yang
lebih sehat dan menambahkan isian seperti suwiran ikan tuna yang kaya akan kandungan
gizi
D. KEPEMILIKAN
Adapun kepemilikan dari produk ini adalah kelompok. Alasannya adalah karena kami
membuat produk ini secara bersama-sama untuk memenuhi mata kuliah kami PKL
Kewirausahaan.
E. DISKRIPSI SINGKAT PRODUK

Adapun deskripsi produk secara mendetail adalah sebagai berikut:

 Nama Produk : Cilbokki (Cimol Teoebokki)

 Jenis Produk : Produk Makanan Snack
 Kegunaan Produk : Sebagai Makanan Ringan

F. ORGANISASI DAN MANAJEMEN

Untuk tercapainya produk PKL Kewirausahaan ini kami membentuk kelompok yang
beranggotakan 5 0rang terdiri dari ketua dan anggota kelompok. Adapun pembagian tugas

3
kami membagi menjadi ada yang membeli bahan, merekap bahan, membuat produk dan
kami memasarkan secara bersama-sama.

4
 RINGKASAN PROPOSAL (RINGKASAN EKSEKUTIF)

Cimol dan Teoebokki merupakan jajanan yang sebenarnya sudah begitu lama
dikenal. Sebagai jajanan pinggir jalan, Cimol dan Teoebokki dijual dalam bentuk siap saji
sudah memiliki permintaan pasar yang relatif stabil.Tetapi Cimol yang sekarang banyak
dijual di pinggir jalan tidak memiliki isian apapun sedangkan Teoebokki ini sampai
sekarang bahan baku dan, rasa tekstur sama cuman yang berbeda bentuk dari teoebokki
sekarang mulai bervariasi.Terdengar biasa saja karena kebanyakan orang sering membeli
Cimol dan Teoebokki yang biaanya dipasarkan.
Alasan kelompok kami mengambil Cilbokki karena agar para penikmat
jajanan/kuliner lezat ini dapat memilih beberapa isi sesuai kesukaan mereka dari Cimol
dengan pilihan isi ikan tuna suwir yang enak dan bervariatif. Harganya pun terjangkau
bagi semua kalangan sesuai dengan rasa gurih dan bercampur rasa pedas dan manis dari
saus Teoebokki yang ditawarkan pada produk ini. Tujuan kami yaitu untuk
mengembangkan bisnis usaha rumahan dengan tujuan memenuhi keinginan konsumen
dan menambah variasi baru dari jajanan cimol dengan menambahkan saun ttoekbokki.
Target pasar penjualan dari produk kami yaitu pada masyarakat umum mulai kalangan
anak-anak hingga orang dewasa.

5
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL.....................................................................................1
PROFIL USAHA…………………………………………………………...3
RINGKASAN PROPOSAL………………………………………………..5
DAFTAR ISI……………………………………………………….……….6
KATA PENGANTAR……………………………………………………. .7
BAB I LATAR BELAKANG…………………………………………….. 8
BAB II ASPEK PRODUK DAN TEKNIK PRODUK…...........................10
A. ASPEK PRODUK …………....................................................................10
B. TEKNIK PRODUK……………………………………..............................12
C. ANALISI SWOT PRODUK……………………………………………..12

BAB III TARGET PASAR PENJUALAN………………………………..14

BAB IV ASPEK PENJUALAN……………………………………………..15

A. TARGET PENJUALAN………………………………………………….15

B. ASPEK PEMASARAN…………………………………………………...15

BAB V ANALISA KEUANGAN……………………………………………16

A. MODAL USAHA………………………………………………………….16
B. ANALISA BIAYA PRODUKSI…………………………………………..16
C. PERHITUNGAN HARGA PENJUALAN PRODUK (HPP)……………..20
D. PERHITUNGAN BEP (BREAK EVENT POINT)……………………….21
E. PERHITUNGAN LABA RUGI……………………………………………22

6
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kita panjatkan kepada Allah SWT serta shalawat dan salam
kami sampaikan hanya bagi tokoh dan teladan kita Nabi Muhammad SAW. Diantara
sekian banyak nikmat Allah SWT yang membawa kita dari kegelapan ke dimensi terang
yang memberi hikmah dan yang paling bermanfaat bagi seluruh umat manusia, sehingga
oleh karenanya kami dapat menyelesaikan tugas kewirausahaan ini dengan baik dan
tepat waktu.

Adapun maksud dan tujuan dari penyusunan proposal ini adalah untuk memenuhi
salah satu tugas yang diberikan oleh guru pada mata kuliah kewirausahaan.

Dalam proses penyusunan tugas ini kami menjumpai hambatan, namun berkat
dukungan materil dari berbagai pihak, akhirnya kami dapat menyelesaikan tugas ini
dengan cukup baik, oleh karena itu melalui kesempatan ini kami menyampaikan
terimakasih dan penghargaan setinggi-tingginya kepada semua pihak terkait yang telah
membantu terselesaikannya tugas ini.

Segala sesuatu yang salah datangnya hanya dari manusia dan seluruh hal yang
benar datangnya hanya dari agama berkat adanya nikmat iman dari Allah SWT, meski
begitu tentu tugas ini masih jauh dari kesempurnaan, oleh karena itu segala saran dan
kritik yang membangun dari semua pihak sangat kami harapkan demi perbaikan pada
tugas selanjutnya. Harapan kami semoga tugas ini bermanfaat khususnya bagi kami dan
bagi pembaca lain pada umumnya.

Makassar, September 2021

7
 BAB I
LATAR BELAKANG

Menurut Kamus Besar Bahasa Indonesia, kata wirausaha merupakan gabungan

dari dua kata yang masing-masing memiliki arti, wira dapat diartikan sebagai pahlawan
atau laki-laki, sedangkan kata usaha merupakan sebuah kegiatan dengan mengerahkan
tenaga dan pikiran untuk mencapai suatu maksud.

Kewirausahaan dan wirausaha sendiri merupakan sebuah upaya yang melibatkan

sumber daya lainnya seperti sumber daya alam, modal dan teknologi, sehingga dapat
menciptakan kekayaan dan kemakmuran melalui penciptaan lapangan kerja, penghasilan
dan produk yang diperlukan masyarakat. Namun teori mengenai kewirausahaan sendiri
banyak berkembang, dan memiliki arti masing-masing menurut para ahli.
Siapa yang tidak mengkenal cimol dan Teoebokki ? Cimol dan Teoebokki
merupakan jajanan yang sebenarnya sudah begitu lama dikenal. Sebagai jajanan pinggir
jalan, Cimol dan Teoebokki dijual dalam bentuk siap saji sudah memiliki permintaan
pasar yang relatif stabil.Tetapi Cimol yang sekarang banyak dijual di pinggir jalan tidak
memiliki isian apapun sedangkan Teoebokki ini sampai sekarang bahan baku dan, rasa
tekstur sama cuman yang berbeda bentuk dari teoebokki sekarang mulai
bervariasi.Terdengar biasa saja karena kebanyakan orang sering membeli Cimol dan
Teoebokki yang biaanya dipasrkan.
Kami memilih jenis usaha “Cilbokki” agar para penikmat jajanan/kuliner lezat ini
dapat memilih beberapa isi sesuai kesukaan mereka dari Cimol dengan pilihan isi ikan
tuna suwir yang enak dan bervariatif. Harganya pun terjangkau bagi semua kalangan
sesuai dengan rasa gurih dan bercampur rasa pedas dan manis dari saus Teoebokki yang
ditawarkan pada produk ini. Dalam Cimol ini didalamnya berisi ikan tuna suir,
Teoebokki tetap sama yang dujual dipasaran disini kami padukan dua makanan ini
sehingga menghasilkan rasa yang enak membuat konsumen balik lagi untuk
mengkonsumsi.
Selain itu Cimol dengan isian ikan tuna ini juga memiliki kandungan yang penting
bagi tubuh. Setelah diteliti ternyata isian ikan tuna ini memilik banyak omega 3 yang

8
terkandung didalamnya yang bermanfaat bagi tubuh, dan sangat baik dikonsumsi. Usaha
ini merupakan suatu kegiatan usaha yang bergerak di bidang makanan ringan. Kegiatan
usaha ini bertujuan untuk mengembangkan bisnis usaha rumahan dengan tujuan
memenuhi keinginan konsumen.

Adapun pelaksanaan PKL kewirausahaan ini dilaksanakan pada semester 7 tahun

akademik 2021, pelaksanaanya sekitar 3 minggu yang dilaksanakan secara efektif. Dan
pembuatan produk kami lakukan di Kampus Gizi Poltekkes Kemenkes Makassar, serta
pemasaran produk kami pasarkan di wilayah Pacerakkang, Daya dan sekitarnya.

9
 BAB II

ASPEK PRODUK DAN TEKNIK PRODUKSI

A. ASPEK PRODUK
1) Nama Masakan
Cilbokki ( Cimol Tteokbokki)

2) Resep masakan
1) Bahan
Cimol
 Tepung tapioka 8 sdm
 Ikan tuna 1 ekor
 Bawang putih 4 siung
 Garam ¼ sdt
 Lada ½ sdt

Saus Tteokbokki

 Tepung beras ½ sdm

 Cabe bubuk 2 sdm
 Gula pasir 1 ½ sdt
 Garam ¼ sdt
 Minyak wijen ½ sdt
 Bon Cabe 1 sdt
 Gula pasir secukupnya
 Garam secukupnya
 Lada bubuk secukupnya
 Bawang putih 1 buah
 Kecap ikan 1 ½ sdt
 Saos tiram ½ sdm

10
  Wijen

3) Langkah Produksi Produk

Pembuatan Cimol

 Tuangkan air di teflon lalu masukkan juga bawang putih dan 1 sdm tepung
tapioka di aduk dengan rata.
 Jika sudah rata nyalakan api dengan api kecil, masak hingga matang sampai
mengental (di aduk terus)
 Setelah kental tuang kan ke adonan nya aduk hingga rata
 Tuangkan garam, lada pada adona lalu lanjutkan aduk adonan hingga kalis.
 Setelah kalis, di bentuk pipih lalu masukka suwiran ikan tuna kemudian
bentuk menjadi bola-bola
 Tuangkan minyak kewajan, lalu masukkan adonan yang sudah di bentuk bola
kedalam minyak
 Kemudian nyalakan kompor Dengan api kecil. Aduk terus hingga semua
cimol mengembang . lalu angkat.

Pembuatan Saus Tteokbokki

 Campurkan tepung beras, air panas, cabe bubuk, gula pasir, garam, minyak
wijen, bon cabe di aduk hingga rata.
 Panaskan air di Teflon, lalu masukkan tadi bahan yang sudah di campurkan.
Aduk hingga rata
 Setelah mendidih, masukkan lada , gula pasir,garam, bawang putih, kecap
ikan dan saos tiram.
 Aduk rata kemudian tunggu hingga saus mengental.
 Setelah saus mengental campurkan cimol Dengan saus tteokbokki
 Cibokki siap di sajikan.

4) Jumlah Produk

11
 1 kali produsi menghasikan 7 pcs
B. ASPEK TEKNIS
1) Alat
 Teflon
 Wajan
 Spatula
 Baskom
 Cup plastic
 Mangkok
2) Tempat produksi
Laboratorium Gizi Potekkes Kemenkes Makassar
3) Produktor
Kelompok 12 :
o Narsi Jafar
o Nindy Ayulia Kasiuhe
o Safira Aulia Andarias
o Siska Adelia
o Sukma Dirma

4) Alur Produksi
Proses Bisnis Produksi Makanan Ringan

Pengadaan Pengolahan Pengadaan Pemesanan

Bahan Baku Bahan Baku

Pemasaran
Pengolahan
bahan Adonan

C. ANALISIS SWOT PRODUK

1) Strenghts

12
  Mudah diterima masyarakat
 Produk yang higenis
 Rasa Cilbokki yang gurih dan ada sensasi pedas
 Makanan ringan/cemilan belum begitu banyak dikenal sehingga membuat
konsumen penasaran untuk mencoba
2) Weaknes
 Tidak tahan lama
 Produknya mudah di tiru
3) Oppurnity
 Makanan seperti salah satu makanan di luar negeri yang banyak di gemari
anak jaman milenial jadi lebih mudah menarik peminat
 Fasilitas yang cukup memadai
4) Threats
 Kurangnya skill dalam mengolah produk
 Kurang nya peminat dalam pemasaran

13
 BAB III

TARGET PESAR PENJUALAN

Target pasar penjualan dari produk kami yaitu pada masyarakat umum mulai
kalangan anak-anak hingga orang dewasa. Suguhan sensasi nikmat dan rasa pedas yang
di sajikan produk kami mampu memikat banyak orang. Dari kalangan remaja juga lebih
cenderung mengalokasikan uang mereka untuk berbelanja yang unik-unik dan yang
menarik. Waktu dalam memainkan media social juga lebih banyak sehingga dapat
membantu jika melihat informasi yang kami berikan sekitar produk yang kelompok kami
buat.

Oleh karena itu, kelompok kami menarget kan menjual produk kami pada masyarakat
umum mulai kalangan anak-anak hingga orang dewasa. Karena kami akan memasarkan
produk kami menggunkan sosial media. Target yang kami targetkan selama produksi
sekitar 10-20 pcs perhari. Kuliner yang akan kami buat juga merupakan kuliner unik dan
tampilannya berbeda sehingga digandrungi banyak kalangan.

14
 BAB IV

ASPEK PENJUALAN ( TARGET PASAR )

A. TARGET PENJUALAN
Untuk target penjualan produk cilbokki (cimol tteokbokki) adalah para
mahasiswa yang ada di lingkungan poltekkes kemenkes makassar, untuk masyarakat area
daya, sudiang dan sekitarnya baik dari kalangan anak-anak hingga orang dewasa.
Perkiraan hasil penjualan produk cibokki yang dicapai dalam harian dapat diperkirakan
sekitar 35 ribu. Berdasarkan kemampuan wilayah yang disebutkan dalam pencapaian
target penjualan menurut kami cukup memungkinkan karena untuk produk kami sendiri
dapat dikonsumsi dikalangan remaja,anak-anak,dan dewasa.
Dan dari hasil survei diwilayah tersebut belum ada usaha yang menjual produk
yang sama dan terlebih lagi produk ini mengandung zat gizi yang baik untuk dikonsumsi
bagi kalangan masyarakat sekitar. Dalam jangka panjang kami yakin usaha produk kami
ini berpotensi untuk dikembangkan.

B. ASPEK PEMASARAN
a. Promosi akan dilakukan melalui jaringan sosial media ( Facebook, instagram,
whatsaap, pamflet, dan brosur).
b. Menerima pesanan siap antar untuk area terdekat seperti sudiang,daya dan area
kampus poltekkes kemenkes makassar.
c. Komitmen pelayanan kami adalah “Siap melayani sepenuh hati dengan mengantarkan
makanan bersih dan bergizi”
d. Dari uraian diatas kami seusaha mungkin untuk melakukan penjualan online by order
dengan harapan bisa membantu masyarakat menghadapi masa PPKM pandemi
covid19.

15
16