TABULASI DATA KELAS B “ACARA 1 TPP”

GOLONGAN B1

A. Susut Berat

Perlakuan (%)
Hari Ke
Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal

0 - - - -

2 0,69 % 0,71 % 1,35 % 0,04 %

4 1,39 % 1,69 % 2,45 % 0,11 %

6 4,03 % 2,96 % 5,10 % 0,14 %

B. Gula Total

Gula Total (Brix)

Hari ke-
Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
0 1,23 brix 4,16 brix 7,96 brix 3,53 brix
2 3,7 brix 18,23 brix 12,53 brix 2,86 brix
4 9,6 brix 26,03 brix 21 brix 14,43 brix
6 23,8 brix 24,63 brix 24,9 brix 23,76 brix

C. Total Asam Tertitrasi

Total Asam Tertitrasi (%)

Hari ke- Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
0 0,48% 0,30 % 0,26 % 0,94 %
2 0,75% 0,34 % 0,71 % 0,11 %
4 0,61% 0,48 % 0,44 % 0,53 %
6 0,48% 0,67 % 0,40 % 0,15 %

D. Uji Organoleptik
1. Awal

Uji Organoleptik
Hari Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
ke- Tekstu Rasa Arom Tekstur Rasa Arom Tekstur Rasa Arom Tekstur Rasa Aroma
r a a a
Awal 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Akhi 3 4 4 3 4 4 4 5 5 4 5 5
r

Perubahan Warna
Hari ke-
Kontrol Karbit Ethrel Daun Gamal
0 1 2 2 1
2 2 5 3 2
4 2 6 5 5
6 4 7 7 6