LAPORAN BISNIS KEWIRAUSAHAN

“ Usaha Pembuatan Makanan Ringan Keripik Ubi Kekinian “Ngemil Yuk”

Sebagai Upaya Diversifikasi Pangan Berbahan Baku Ubi Jalar yang
Banyak Manfaatnya “

Disusun Oleh :
Sri Agustina (5183151022)
Rizka Kusumadewi Saputri (5183151028)
Ester Simanjuntak (5183151030)
Farah Aya Sofia Nasution (5183151033)
Sri Utami (5183151016)

Dosen : Muhammad Dominique Mendoza, SE., M.M.

FAKULTAS TEKNIK
PENDIDIKAN TEKNOLOGI INFORMATIKA DAN KOMPUTER
UNIVERSITAS NEGERI MEDAN
T.A 2020 / 2021
 KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis panjatkan ke hadirat Allah SWT karena berkat limpahan rahmat
dan karunia-Nya sehingga penyusun dapat menyusun laporan bisnis tepat pada waktunya.
Laporan bisnis ini membahas tentang Usaha Pembuatan Makanan Ringan Keripik Ubi Kekinian
“Ngemil Yuk” Sebagai Upaya Diversifikasi Pangan Berbahan Baku Ubi Jalar yang Banyak
Manfaatnya

Dalam penyusunan laporan bisnis ini, kami banyak mendapat tantangan dan hambatan
akan tetapi dengan bantuan dari berbagai pihak tantangan itu bisa teratasi. Oleh karena itu, kami
mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu
dalam penyusunan laporan bisnis ini, semoga bantuannya mendapat balasan dari Allah SWT.

Kami menyadari bahwa laporan bisnis ini masih jauh dari kesempurnaan baik dari
bentuk penyusunan maupun materinya. Kritik konstruktif dari pembaca sangat kami harapkan
untuk penyempurnaan laporan bisnis ini selanjutnya.

Akhir kata semoga laporan bisnis ini dapat memberikan manfaat dan kami ucapkan
terima kasih.

Medan, 4 Januari 2021

i
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR ..............................................................................................i

DAFTAR ISI .............................................................................................................ii

BAB I PENDAHULUAN.....................................................................................1

A. Latar Belakang dan Motivasi Melakukan Usaha..................................1

B. Peluang Usaha Berdasarkan Produk.....................................................1

C. Perumusan Masalah..............................................................................2

D. Tujuan Usaha........................................................................................2

E. Justifikasi Pemilihan Obyek Usaha.......................................................2

F. Luaran yang diharapkan........................................................................3

G. Kegunaan Program...............................................................................3

BAB II ANALISIS PRODUK................................................................................4

A. Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk.....................................4

B. Keunggulan...........................................................................................5

BAB III ANALISIS PASAR...................................................................................6

A. Gambaran Umum Usaha......................................................................6

B. Profil Konsumen, Potensi dan Segmentasi Pasar dan Peluang Pasar..6

C. Media Promosi, Target/Rencana Penjualan dan Strategi Pemasaran. .7

D. Analisis Keuangan, Analisis Biaya......................................................7

BAB IV METODE PELAKSANAAN PROGRAM...............................................

A. Persiapan Lokasi & Persiapan Peralatan Produksi..............................

B. Persiapan Bahan baku..........................................................................

C. Produksi & Pengemasan......................................................................

ii
 D. Pemasaran Produk...............................................................................

E. Laporan Hasil Penjualan......................................................................

BAB V JADWAL KEGIATAN PROGRAM YANG

TELAH DILAKSANAKAN.....................................................................

BAB VI LAPORAN KEUANGAN BIAYA...........................................................

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

A. Latar Belakang dan Motivasi Melakukan Usaha

Ubi jalar baik dikonsumsi oleh berbagai kalangan usia, mulai anak-anak hingga orang tua. Ubi
jenis ini memiliki rasa yang enak dan tekstur yang lembut.

Di era modern ini, telah beredar luas makanan hasil olahan ubi jalar. Mulai camilan, kue bolu,
pudding hingga minuman. Untuk camilan, ubi bisa dikukus atau digoreng. Sementara untuk
minuman, rasa ubi jalar lebih terkenal dengan sebutan rasa 'taro'.

Ubi jalar mengandung lebih dari 40 persen kebutuhan sehari-hari bagi tubuh seperti vitamin A,
serat, dan potasium. Ubi jalar juga mengandung gula alami yang lebih banyak dari kentang.

Terlebih, makanan ini mengandung kalori yang lebih sedikit daripada kentang. Menurut hasil
studi Livescience, satu buah ubi jalar berukuran sedang atau sekitar 130 gram, mengandung 100
kalori dengan nol lemak.

B. Peluang Usaha Berdasarkan Produk

Kabupaten Sukoharjo merupakan salah satu daerah yang menjadi lumbung padi di Indonesia
dimana memiliki areal persawahan yang cukup luas. Keong mas banyak terdapat di areal
persawahan tersebut yang menjadi permasalahan bagi para petani. Kondisi itu belum mampu
dimanfaatkan oleh masyarakat di Sukoharjo. Padahal keong mas memiliki kandungan protein
yang sangat tinggi sehingga jika akan sangat tepat jika keong mas tersebut bisa dimanfaatkan
sebagai bahan olahan makanan bergizi tinggi.

Pemanfaatan keong mas sebagai bahan olahan makanan, selama ini hanya diolah menjadi sate
keong. Pemilihan pengolahan keong mas menjadi bakso karena bakso banyak digemari
masyarakat. Pengolahan keong mas menjadi bakso dapat menjadi salah satu alternatif bahan
pangan dalam kaitannya dengan usaha diversifikasi pangan sehingga dapat meningkatkan nilai
jual keong mas tersebut yang sekaligus sebagai usaha produktif yang dapat menghasilkan

1
keuntungan. Selain itu dapat menjadi upaya pengendalian hama yang sifatnya tidak merusak
lingkungan.

C. Perumusan masalah

Pemilihan usaha pembuatan “Ngemil Yuk” ini didasarkan pada seringnya dijumpai ubi jalar
dimana-mana dan usaha ini sangat mudah. peluang ini kami pakai karena peminat akan ubi
jalar sangat banyak, terlebih lagi peminat keripik ubi yang terbuat dari ubi jalar ini. dengan
kayanya manfaat yang terkandung didalam ubi jalar ini, semakin banyak pula peminat dan
menjadi sumber penghasilan untuk menciptakan makanan yang berbahan dasar dari ubi jalar
ini.

D. Tujuan Usaha

Tujuan dari usaha ini, antara lain :

1. Meningkatkan kreatifitas mahasiswa dalam suatu kegiatan kewirausahaan dan

meningkatkan kepekaan terhadap adanya suatu peluang usaha.
2. Mewujudkan diversifikasi pangan baru berupa keripik yang berbahan dasar ubi jalar
3. Membuat suatu unit usaha yang menghasilkan keuntungan.
4. Mengembangkan ubi jalar sebagai bahan pangan produk olahan berprotein tinggi yang
menarik dan bermutu.
5. Meningkatkan nilai ekonomis dari ubi jalar sebagai bahan pangan.

E. Justifikasi Pemilihan Obyek Usaha

1. Merupakan tumbuhan umbi yang sudah banyak dikenal di masyarakat, terlebih lagi
masyarakat yang ada di pedesaan
2. ubi jalar merupakan umbi yang banyak mengandung manfaat serta gizi
3. Mahasiswa umumnya telah menguasai penggunaan teknologi yang digunakan untuk
membuat produk keripik ubi jalar ini

2
F. Luaran yang diharapkan

Luaran yang diharapkan dari program ini adalah :

1. Produk keripik ubi jalar “Ngemil Yuk” yang berkualitas dan menarik konsumen.
2. Membuat terobosan baru produk makanan berbahan dasar umbiyang memiliki cita rasa
yang berbeda dan bergizi dengan harga yang terjangkau oleh masyarakat luas serta
dengan ditunjang sistem pemasaran yang efektif.
3. Menciptakan unit usaha keripik berbahan baku ubi jalar

G. Kegunaan program
1. Pemanfaatan ubi jalar dalam bentuk makanan olahan yang bergizi tinggi.
2. Meningkatkan nilai ekonomi dari ubi jalar.
3. Menumbuhkan jiwa wirausaha dalam diri mahasiswa yang sejalan dengan kreativitas dan
keterampilannya dalam bentuk wirausaha keripik.

3
 BAB II

ANALISIS PRODUK

A. Jenis dan Nama Produk, Karakteristik Produk

 Jenis :  Makanan olahan berprotein tinggi

 Nama Produk :  Keripik Ubi “Ngemil Yuk”
 Karakteristik :  Merupakan produk makanan olahan berbahan baku  ubi jalar yang kaya
akan vitamin A dan gizi serta karbohidrat yang tinggi.

 Logo :

logo usaha keripik ubi Ngemil Yuk

4
H.

5
B. Keunggulan
 Menurunkan berat badan
 Menjaga kesehatan mata
 Mencegah kekurangan vitamin A
 Memiliki kandungan nutrisi yang tinggi
 Meningkatkan kinerja otak
 Melindungi sistem pencernaan
 Berpotensi melawan kanker

6
 BAB III

ANALISIS PASAR

A. Gambaran Umum Usaha

Gagasan timbulnya rencana usaha pembuatan bakso keong mas dikarenakan banyaknya
populasi keong mas yang merupakan hama bagi tanaman sawah, sehingga perlu adanya
pengendalian terhadap populasi keong emas. Keong mas sangat mudah didapatkan,
terutama di daerah persawahan. Karena keong mas memiliki nilai gizi protein yang
sangat tinggi sehingga muncul gagasan untuk memanfaatkan keong mas menjadi bahan
pangan olahan yang bergizi. Pengolahan keong mas menjadi bakso dimaksudkan karena
bakso merupakan jenis makanan yang banyak digemari oleh masyarakat dari yang masih
muda sampai orang tua. Bakso yang ada di pasaran pada umumnya berbahan dasar
daging sapi sehingga harganya cukup mahal. Tetapi bakso yang berbahan dasar keong
mas ini harganya lebih murah sebab pada dasarnya keong emas tidak memiliki nilai
ekonomis. Hal ini tentunya akan menjadi daya tarik konsumen karena selain harganya
murah bakso keong ini juga memiliki kandungan gizi yang tinggi dan cita rasa yang tidak
kalah enak dengan bakso daging sapi.

B. Profil Konsumen, Potensi dan Segmentasi Pasar dan Peluang Pasar

Profil Konsumen
1. Masyarakat kota Medan, yang berumur 10 hingga 60 tahun (harus detil, tidak general)
2. Penjual bakso sebagai reseller di kota Medan
Potensi dan Segmentasi Pasar
1. Pasar tradisional
2. Penjual bakso
3. Sentra kuliner
4. Supermarket
Peluang Pasar
Peluang Pasar : Masyarakat kini sudah mulai berpikir untuk mengkonsumsi makanan
yang enak dan bergizi dengan harga terjangkau seiring dengan meningkatnya harga-harga

7
 kebutuhan yang lain. Keripik Ubi Jalar merupakan salah satu solusi dari permasalahan
tersebut. Selain itu masyarakat banyak yang gemar ngemil keripik ubi.

C. Media Promosi, Target/Rencana Penjualan dan Strategi Pemasaran

Media Promosi yang akan digunakan
1. Media Elektronik : WA, facebook, Instagram, Shopee.

Target/ rencana penjualan 5 hari : 25 bungkus

Strategi Pemasaran yang akan digunakan

1. Kemasan yang menarik

2. Distribusi yang luas dan mudah didapatkan
3. Harga terjangkau
4. Promosi
5. Produk yang unik dan menyehatkan

D. Analisis Keuangan/ Biaya

Analisis biaya

 Biaya tetap (FC)

a. Biaya usaha
1. Kami tidak memiliki biaya promosi dikarenakan kami melakukan promosi
menggunakan akun media social saja ya itu facebook, Instagram dan juga
shopee.

b. Biaya penyusutan

No Nilai Awal
. Harga Tetap (Rp) Nilai Sisa (Rp) Umur (th) Depresiasi (Rp/Bln)

8
 2 9.37
1 Kompor gas 50.000 25.000 2 5

3.00
2 Panci besar 80.000 8.000 2 0

1.50
3 timbangan 40.000 4.000 2 0

37
4 baskom 10.000 1.000 2 5

1.12
5 telenan 30.000 3.000 2 5

75
6 pisau 20.000 2.000 2 0

70 26
7 spatula 7.000 0 2 3

Penyaring 1.12
8 minyak/serokan 30.000 3.000 2 5

3.30
9 Sealer 88.000 8.800 2 0

5 20.81
  JUMLAH 55.000     3

c. Pajak usaha 5% dari nilai awal harta tetap

0,05 x Rp. 555.000,- = Rp. 27.750,-

Biaya tetap (FC) = Biaya Usaha + Penyusutan + Pajak

= 0 + (20.813 x 12) + 27.750

= 0 + 249.756 + 27.750

9
 = 277.506 / tahun

= 23.125 / bulan

 Biaya tidak tetap (VC)

a. Biaya bahan utama

No. Uraian Satuan Volume Harga Satuan (Rp) Jumlah (Rp)

1 Ubi Jalar Kg 1 7.000 7.000

2 Perasa Makanan Sachet 1 5.000 5.000

3 Minyak Goreng kg 1/2 12.000 6.000

4 Tepung Terigu Kg 1/8 10.000 1.250

5 Daun Seledri     1.000 1.000

6 Bawang Putih     1.000 1.000

7 Penyedap Rasa Sachet 2 3.000 6.000

  JUMLAH       27.250

10
b. Biaya bahan pembantu
Kemasan plastic dan labelling

Kemasan Jlm. Keripik Jlm. unit @ Rp/biji Cost

per kemasan
plastik 250 gram 2000 gram 83 664

c. Beban listrik dan air

Dalam satu bulan menghabiskan biaya Rp. 50.000,-
Biaya listrik dan air dalam 1 hari = Rp. 50.000 : 25
= Rp. 2.000,-
d. Biaya bahan bakar
1 tabung untuk 10 hari @Rp 25.000
1 bulan (25 hari kerja) = 25/10 x Rp. 25.000 = Rp. 62.500
Biaya bahan bakar = Rp. 2.500,-/ hari

e. Biaya tenaga kerja

Kami tidak menggunakan biaya tenaga kerja

f. Biaya perjalanan pembelian bahan baku dan pemasaran

Biaya perjalanan = perjalanan pembelian bahan baku + perjalanan pemasaran
= Rp. 10.000,- + Rp. 20.000,-
= Rp. 30.000,-

Biaya tidak tetap (VC) = a +b + c + d + e + f

= 27.250 + 664 + 2.000 + 2.500 + 0 + 30.000
= 62.414 hari x 25 hari
= 1.560.350/ bulan

Biaya produksi (TC) = biaya tetap (FC) + biaya tidak tetap (VC)
= 23.125 + 1.560.350
= 1.583.475/ bulan

11
Penentuan harga pokok penjualan (HPP)
Dalam 1 kali produksi menggunakan 1 kg ubi jalar menghasilkan :
2000 kg/ hari x 25 hari kerja / bulan = 50.000 kg / bulan
1.583.475
Harga pokok penjualan (HPP) ubi/kg =
50.000
= 31,6/kg

12
 BAB IV

METODE PELAKSANAAN PROGRAM

A. Persiapan Lokasi & Persiapan Peralatan Produksi

Metode yang ditempuh dalam pembuatan keripik ubi hingga akhirnya keripik ubi sampai ke
konsumen yaitu :

Persiapan Lokasi produksi

Penyiapan lokasi dan ruang produksi. Rencana lokasi pelaksanaan usaha ini terletak di Jl. Vetpur
Raya III Komplek Veteran

Persiapan Peralatan

Pembelian peralatan dan penataan peralatan serta sarana prasarana.

Alat :

6. Sutil/Spatula
2. Kompor gas

2.      kuali/ wajan 7. Penyaring Minyak/Serokan

8. Plastik
3.      Pisau

   
9. Sealer
4.      Baskom
 
5.      telenan
 

13
14
15
 B. Persiapan Bahan baku
Pembelian ubi jalar langsung dari petani, ataupun pedagang yang khusus menjual ubi
jalar.
Bahan baku :

1. Ubi Jalar
6. Tepung Terigu
2. Garam
7. Daun Sop/Seledri
3. Perasa Makanan
8. Bawang Putih
4. Minyak Goreng
9. Penyedap Rasa
5. Air
 

16
17
18
19
 C. Produksi & Pengemasan

Produksi

Pembuatan keripik ubi jalar. Cara pembuatan keripik ubi jalar, yaitu :

1. bersihkan terlebih dahulu kulit ubi jalar.

2. cuci sampai bersih
3. potong ubi tipis-tipis bisa menggunakan pisau ataupun alat khusus pemotong keripik
4. rendam ubi didalam air garam sekitar 10 menit agar rasa garaam meresap dan menambah
gurih
5. siapkan wajan berisi minyak goreng

Pengemasan

Pada proses pengemasan, per bungkus terdiri dari 250 gram.

20
D. Pemasaran Produk

Produk dipasarkan dengan cara dijual di pasar, dan toko di sekitar tempat produksi.

Promosi
Promosi dilakukan dengan promosi di facebook, shopee, dan instagram.

21
22
23
E. Laporan Hasil Penjualan
Laporan hasil penjualan produk yang telah dipasarkan dengan cara dijual di pasar, online,
dan toko.

24
25
 BAB V

JADWAL KEGIATAN PROGRAM YANG TELAH DILAKSANAKAN

26
 BAB VI

LAPORAN KEUANGAN BIAYA

Rincian biaya yang kami keluarkan adalah seseuai dengan harga produk yang kami
tawarkan ditambah dengan
Harga barang : Rp.8000;
Harga ongkos kirim : Rp.1000 /km
Harga Ongkos Kirim via Shopee : Rp. 10.000 sampai Rp. 30.000
Harga iklan perhari via Facebook : Rp 15.000
Harga iklan via Instagram : Rp.46.000/tiga hari

27