KUE LUMPUR DAN BASRENG

NAMA KELOMPOK:

1. ZALFA YULIA UTAMI

2. RISKA NOVIA RACHMAN

3. PUSPA MULYANINGRUM

PRODI: ILMU GIZI SEMESTER 3

UNIVERSITAS MUHADI SETIABUDI

Jln. Pangeran Diponegoro No. KM.2 BREBES
 KATA PENGANTAR

     Puji syukur kami panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena berkat
rahmat dan hidayah-Nya kami dapat menyelesaikan makalah kewirausahaan
dengan judul kue lumpur aneka rasa.

Keberhasilan dalam penyusunan makalah ini tidak lepas dari bantuan

berbagai pihak. Untuk itu tak lupa penyusun mengucapkan terima kasih kepada
Ibu Diyah Ratnasari, S,Pd.,M.Gizi selaku dosen matakuliah kewirausahaan dan
Teman-teman satu kelompok

    Kami sangat berharap makalah ini dapat berguna dan bermanfaat. Kami
menyadari bahwa di dalam makalah ini masih terdapat kekurangan-kekurangan
dan jauh dari apa yang kami harapkan. Oleh karena itu kritik yang membangun
dari semua pihak sangat kami harapkan demi kesempurnaan makalah.

Brebes, 26 Oktober 2021

 DAFTAR ISI

Contents
KATA PENGANTAR.................................................................................................................................2
DAFTAR ISI.............................................................................................................................................3
BAB I......................................................................................................................................................4
PENDAHULUAN.....................................................................................................................................4
Latar Belakang...................................................................................................................................4
Rumusan Masalah.............................................................................................................................5
Tujuan Penulisan...............................................................................................................................5
BAB II.....................................................................................................................................................6
ISI...........................................................................................................................................................6
Landasan Teori..................................................................................................................................6
Analisis Produk..................................................................................................................................6
 Bahan - bahan........................................................................................................................6
 Langkah – Langkah.................................................................................................................6
BAB III....................................................................................................................................................8
ISI...........................................................................................................................................................8
Landasan Teori..................................................................................................................................8
Analisis produk..................................................................................................................................8
 Bahan – bahan.......................................................................................................................8
 Langkah - langkah..................................................................................................................8
BAB IV..................................................................................................................................................10
PENUTUP.............................................................................................................................................10
Kesimpulan......................................................................................................................................10
Saran................................................................................................................................................10
Lampiran..........................................................................................................................................10
 BAB I

PENDAHULUAN

A.Latar Belakang

Makanan ringan atau camilan merupakan makanan yang memiliki

maksud untuk menghilangkan rasa lapar seseorang sementara waktu. Saat ini
sudah banyak makanan ringan yang beredar di Brebes yang mempunyai bentuk,
rasa, pengemasan dan tampilan berbeda – beda yang di buat semenarik mungkin
untuk menarik perhatian konsumen. Konsumen dapat memilih dua macam tipe
makanan yaitu makanan modern dan makanan tradisonal. salah satu jenis
makanan tradisional Indonesia yang biasa di sebut sebagai kue lumpur. Kue ini
merupakan sebuah inovasi yang kami lakukan untuk mengubah penyajian serta
bahan agar lebih menarik selera masyarakat. Bahan yang kami kembangkan
untuk kue lumpur adalah kentang, sedangkan untuk penyajiannya kami ubah
semenarik mungkin. Dan camilan modern yang selalu ramai dicari oleh
konsumen adalah “BASRENG”. Basreng dipilih untuk lahan bisnis karena
basreng saat ini sedang naik daun dan banyak dicari oleh masyarakt mulai dari
kalangan anak-anak hingga kalangan dewasa. Basreng ini terbilan camilan yang
sangat unik yaitu dengan menggunakan bakso ikan dan disajikan dengan
berbagai macam rasa dengan level pedas yang berbeda-beda. Masyarakat
Indonesia lebih tertarik untuk membeli makanan dengan cepat karena mereka
tidak perlu menunggu lama untuk menyantap makanannya. Oleh karena itu
kami mengembangkan
B.Rumusan Masalah
1. Bagaimana rancangan bisnis “KUE LUMPUR ” dan “BASRENG”?
2. Bagaimana pengembangan inovasi “KUE LUMPUR” dan “ BASRENG”
untuk kedepannya?

C.Tujuan Penulisan
1. Mendeskripsikan profil bisnis “KUE LUMPUR” dan “BASRENG”
2. Menyajikan Olahan makanan berbahan umbi-umbian dalam bentuk yang
menarik bagi mereka yang kurang / tidak memyukai umbi-umbian.
3. Menyajikan olahan makanan berbahan dasar bakso
4. Menuhi tugas dari mata kuliah Kewirausahaan di Universitas Muhadi
Setiabudi
 BAB II

ISI

A.Landasan Teori
Kue Lumpur adalah makanan tradisional yang berupa kue lumpur yang
terbuat dari ubi – ubian salah satunya kentang. Kue ini menggunakan topping
kismis yang dikemas dengan menggunakan mika dan disukai dari berbagai usia.

Kue Lumpur ini dibuat dengan bahan-bahan yang bagus dan memiliki
harga standar yang ekonomis.

Kue Lumpur memiliki kandungan gizi yang baik bagi kesehatan tubuh,
baik dari bahan dasarnya maupun topping. Berdasarkan pertimbangan diatas
inovasi adalah hal utama dalam menjalankan bisnis ini.

B.Analisis Produk
• Bahan - bahan
1) 2 telur
2) 200 gr gula pasir yang sudah dihaluskan
3) 300 gr kentang rebus yang sudah dihaluskan
4) 300 gr terigu
5) 500 ml santan
6) 150 margarin lelehkan
7) Garam ¼ sdt vanili
8) Blue band buat polesan loyang
9) Kismis untuk toping
• Langkah – Langkah
1. Kocok gula dan telur sampai mengembang
2. Beri sedikit demi sedikit kentang
3. Lalu masukan garam dan vanili
4. Turunkan mixer speed terendah, masukan terigu dan santan sampai habis
5. Kemudian masukan margarin aduk rata
6. Panaskan cetakan api sedang dan oleskan cetalan dengan blue band
7. Masukan adonan, jagan terlalu penuh, tutup sebentar jika sudah setengah
matang dan beri kismis
 BAB III

ISI

A.Landasan Teori
Basreng adalah salah satu camilan yang saat ini tengah popular. Lalu apakah
yang dimaksud dengan basreng itu? Basreng merupakan salah satu olahan
makanabn yang terbuat dari bakso yang digoreng. Basreng ini disajikan dalam
aneka rasa yang bisa Anda pilih sesuia dengan selera Anda. Salah satu olahan
basreng yang paling diminati oleh masyarakat adalah basreng dengan cita rasa
pedas. Saat ini penjualan basreng dari hari ke hari selalu mengalami
peningkatan. Sudah tidak bisa diragukan lagi bahwa olahan basreng ini
memiliki cita rasa enak dan gurih. Camilan satu ini memang banyak diminati
oleh masyarakat mulai dari kalangan anak-anak hingga kalangan dewasa. Untuk
mendapatkan olahan basreng ini sangat mudah, sebab olahan camilan satu ini
telah banyak dijual online maupun offline dengan harga yang sangat terjangkau.
Tingginya pecinta olahan basreng ini telah memberikan kesempatan bisnis yang
sangat baik untuk Anda manfaatkan untuk kegiatan usaha sampingan Anda.

B.Analisis produk
• Bahan – bahan :
1) Bakso sapi yang masih segar
2) Minyak goreng secukupnya
3) Bumbu cabe rawit
4) Bumbu keju
5) Penyedap rasa
6) Daun jeruk
• Langkah - langkah
1) Tahap pertama yang harus dilakukan yaitu memilih bakso yang
kwalitasnya baik.
2) Kemudian bakso diiris dengan bentuk sesuai selera Anda. Jemur bakso
bersama daun jeruk sampai kering, daun jeruk yang telah kering
kemudian di remas dan bakso yang telah dijemur, kemudian simpan
dalam suhu ruangan selama 1 malam.
3) Bakso yang telah didiamkan selama 1 malam kemudian di goreng dengan
minyak panas hingga bakso merekah dan kering.
4) Lalu angkat dan tiriskan. selagi basreng masih dalam keadaan panas
taburi dengan bumbu yang telah disiapkan bersamaan dengan remasan
daun jeruk.
5) Diamkan sampai basreng dingin. Basreng siap untuk dinikmati.
 BAB IV

PENUTUP

A.Kesimpulan
Dari uraian di atas dapat disimpulkan bahwa dalam memulai usaha kita
harus mengetahui hal hal yang berhubungan dengan kewirausahaan. Seperti
mengetahui peluang kerja, tingkat persaingan, pemasaran produk, dan aspek
aspek lain sehingga usaha dapat berjalan dengan baik. Usaha Kue Lumpur
merupakan usaha skala kecil yang diharapkan dapat meningkatkan pemanfaatan
kentang sebagai diversivikasi pangan di kota Brebes

B.Saran
Dalam mendirikan usaha sebaiknya dipersiapkan segala sesuatunya dengan
matang dan tepat sehingga usaha yang dijalankan dapat berjalan dengan baik.
Dalam berwirausaha diperlukan keyakinan, percaya diri, dan keuletan.

Seorang wirausaha haruslah selalu kreatif dan inofatif serta selalu mengikuti
trend dan selera konsumen agar pelanggan tidak mudah bosan.

C.Lampiran
 Basreng
 Kue Lumpur