LAPORAN SKRIPSI/TUGAS AKHIR

RANCANG BANGUN RANGKA MESIN PEMOTONG

MAKANAN RINGAN (DODOL) KAPASITAS 70 KG

NOVIAR ADI PRASETIYO

NIM. 201454079

DOSEN PEMBIMBING
Qomaruddin, S.T., M.T.
Rochmad Winarso, S.T., M.T.

PROGRAM STUDI TEKNIK MESIN (S1)

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS MURIA KUDUS
2018

i
ii
iii
iv
 RANCANG BANGUN RANGKA MESIN PEMOTONG MAKANAN
RINGAN (DODOL) KAPASITAS 70 KG

Nama Mahasiswa : Noviar Adi Prasetiyo

Nim : 201454079
Pembimbing : 1. Qomaruddin, S.T., M.T.
2. Rochmad Winarso, S.T., M.T.
.
RINGKASAN
Salah satu kegiatan manufaktur didalam dunia kerja adalah pemotongan
dan pembentukan salah satunya proses pemotongan dodol secara otomatis. Dalam
mekanisme alat pemotongan perlu adanya rangka yang kuat untuk memenuhi
tujuan tertentu. Tujuan yang akan dicapai adalah mendesain rangka mesin
pemotong makanan ringan (dodol) kapasitas 70 Kg dengan kebutuhan yang sesuai
di harapkan. Metode yang dilakukan adalah studi literature, menganalisa
kebutuhan rangka, memiliki konsep desain, pemilihan konsep, perancangan dan
perhitungan meliputi rangka ( dudukan poros, dudukan pisau 1, dudukan pisau 2
dan dudukan motor) serta menganalisa kekuatan rangka mesin makanan ringan
(dodol) kapasitas 70 Kg yang selanjutnya disimulasikan dengan software inventor
2015.Hasil yang diharapkan adalah desain rangka mesin pemotong makanan
ringan (dodol) dengan beban 43 N. yang mampu memotong menahan beban dari
roller konveyor dan pemotong, rangka dengan ukuran 40 x 40 x 2 mm. Hasil yang
diperoleh dari simulasi tegangan dengan menggunakan software inventor 2015
pada rangka atas 0,0838N/mm2 dan hasil simulasi defleksi di dapatkan 4,655

Kata kunci : Rangka, Pemotongan, Mesin pemotong

v
 RANCANG BANGUN RANGKA MESIN PEMOTONG MAKANAN
RINGAN (DODOL) KAPASITAS 70 KG

Student Name : Noviar Adi Prasetiyo

NIM : 201454079
Advisor : 1. Qomaruddin, S.T., M.T.
2. Rochmad Winarso, S.T., M.T.

ABSTRACT

One of the manufacturing activities in the world of work is cutting and

forming one of them is the process of cutting dodol automatically. In the
mechanism of the cutting tool there needs to be a strong framework to meet
certain objectives. The goal to be achieved is to design a snack food frame (dodol)
with a capacity of 70 Kg with the appropriate requirements expected. The method
used is a literature study, analyzing frame requirements, having a design concept,
concept selection, design and calculation covering the frame (shaft holder, knife
holder 1, knife holder 2 and motor holder) and analyzing the strength of the 70-
light snack food machine (dodol) The next is simulated with the 2015 inventor
software. The expected result is the design of 43 N. load dodol cutting machine
that is able to cut the load from the roller conveyor and cutter, frame with a size
of 40 x 40 x 2 mm. The results obtained from the voltage simulation using the
2015 inventor software on the upper frame 0.0838N / mm2 and the deflection
simulation results obtained 4.655

Keywords: Frame, Cutting, Cutting Machine

vi
 KATA PENGANTAR

Assalamualaikum Warrohmatullohiwabarokatuh.

Segala puji penulis panjatkan kehadirat Allah Yang Maha Kuasa, karena
atas berkat rahmat dan hidayah-nya penulis dapat menyelesaikan laporan akhir
skripsi/tugas akhir dengan judul : “Rancang Bangun Rangka Mesin Pemotong
Makanan Ringan (dodol) Kapasitas 70 Kg”, dapat terselesaikan.
Laporan ini disusun sebagai pertanggungjawaban penulis atas pelaksanaan
skripsi/tugas akhir dan juga sebagai persyaratan guna memenuhi salah satu syarat
kelulusan strata satu (S1) pada progarm Studi Teknik Mesin Fakultas Teknik
Universitas Muria Kudus.
Dalam kesempatan kali ini, penulis mengucapkan terima kasih kepada
semua pihak yang telah memberikan dukungan moral maupun spiritual hingga
terselesaikanya laporan skripsi/tugas akhir ini, dengan segala kerendahan hati
penulis ingin mengucapkan terima kasih yang tulus dan mendalam kepada :
1. Bapak Rektor Universitas Muria Kudus.
2. Bapak Dekan Fakultas Teknik Universitas Muria Kudus.
3. Bapak Kaprogdi Teknik Mesin Fakultas Teknik Universitas Muria Kudus.
4. Bapak Qomaruddin, S.T., M.T. Selaku pembimbing I Tugas Akhir.
5. Bapak Rohmad Winarso, S.T., M.T. sebagai pembimbing II Tugas Akhir.
6. Kepada tim penguji Bapak Rianto Wibowo, S.T., M.Eng dan Bapak
Bactiar Setya Nugraha, S.T.,M.T.. yang telah banyak membantu dalam
pemahaman dan tambahan-tambahan pada skripsi ini.
7. Kedua orang tua dan saudara-saudara yang telah memberikan dukungan,
do’a, nasehat, motifasi, semangat dalam hidupku. Sehingga skripsi ini
dapat diselesaikan dengan baik.
8. Tim perancangan mesin Pemotong dodol otomatis kapasitas 70 kg dan
lainnya yang selalu memberi motivasi dukungan dan bimbingan.
9. Segenap dosen dan laboran Fakultas Teknik Universitas Muria Kudus.
10. Semua pihak yang telah membantu dalam menyelesaikan penyusunan
skripsi ini.

vii
 Penulis menyadari adanya kekurangan dan ketidaksempurnaan dalam
penulisan tugas akhir ini, karena itu penulis menerima kritik, saran dan masukan
dari pembaca yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan ini sehinnga
penulis dapat lebih baik di masa yang akan datang. Akhirnya penulis berharap
semoga buku tesis ini bisa bermanfaat khususnya bagi penulis dan umumnya bagi
para pembaca.

Wassalamualaikum Warrohmatuullahi Wabarakatuh.

Kudus, 30 Juli 2018

Noviar Adi Prasetiyo

viii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL ............................................................................................... i

HALAMAN PERSETUJUAN ................................................................................ ii
HALAMAN PENGESAHAN .................................................................................iii
PERNYATAAN KEASLIAN ................................................................................ iv
RINGKASAN .......................................................................................................... v
ABSTRACT ............................................................................................................. vi
KATA PENGANTAR ............................................................................................ vii
DAFTAR ISI ........................................................................................................... ix
DAFTAR GAMBAR .............................................................................................. xi
DAFTAR TABEL...................................................................................................xiii
DAFTAR SIMBOL ................................................................................................xiv
DAFTAR LAMPIRAN ..........................................................................................xvi
DAFTAR ISTILAH DAN SINGKATAN............................................................ xvii

BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang ...................................................................................................1
1.2 Perumusan Masalah............................................................................................2
1.3 Batasan Masalah.................................................................................................2
1.4 Tujuan.................................................................................................................2
1.5 Manfaat...............................................................................................................2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA

2.1 Dodol ..................................................................................................................4
2.2 Mesin pemoton dodol.........................................................................................5
2.3 Rangka mesin pemotong dodol ..........................................................................7
2.3.1 Rangka.......................................................................................................7
2.3.2 Sifat-sifat logam pada pembebanan tarik ..................................................8
2.3.3 Sifat-sifat logam pada pembebanan dinamis.............................................9
2.3.4 Gaya dan momen pada rangka ....................................................................13
2.3.5 Tegangan ..................................................................................................16
2.3.6 Regangan ..................................................................................................17
2.3.7 bahan dan kolom ......................................................................................18
2.4 Mur dan baut .....................................................................................................20
2.5 Macam-Macam mesin pemotong ......................................................................23
2.5.1 Mesin pemotong krupuk ..........................................................................23
2.5.2 Mesin pemotong singkong.......................................................................23
2.5.3 Mesin pemotong tempe............................................................................24
2.6 Aspek-Aspek Dalam Proses Manufaktur ..........................................................25
2.6.1 Proses Pengukuran ...................................................................................25
2.6.2 Proses Pemotongan ..................................................................................25
2.6.3 Proses Pengelasan ....................................................................................26
2.6.4 Proses Pembubutan ..................................................................................26
2.6.5 Proses Pengeboran ...................................................................................30
2.6.6 Proses Finishing .......................................................................................30

ix
BAB III METODOLOGI
3.1 Alur Perancangan ..............................................................................................31
3.2 Studi Literatur ...................................................................................................32
3.3 Analisa Kebutuhan Rangka Mesin Pemotong Dodol........................................32
3.4 Konsep Desain Rangka .....................................................................................34
3.4.1 Konsep desain 1 .......................................................................................34
3.4.2 Konsep desain 2 .......................................................................................35
3.5 Pemilihan Konsep Rangka Mesin Pemotong Dodol .........................................36
3.6 Perancangan Rangka .........................................................................................38
3.6.1 Beban di atas rangka ................................................................................38
3.6.2 Perhitungan Kekuatan profil rangka ........................................................38
3.6.3 Perhitungan tegangan bengkok ................................................................39
3.6.4 Perhitungan defleksi ................................................................................39
3.7 Simulasi Kekuatan Rangka ...............................................................................40
3.8 Proses Manufaktur.............................................................................................40
3.8.1 Peralatan ..................................................................................................40
3.8.2 Bahan .......................................................................................................41
3.8.3 Proses pembuatan ....................................................................................41
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
4.1 Perancangan Perhitungan Kekuatan Rangka.....................................................44
4.1.1 Perhitungan kekuatan profil rangka .........................................................44
4.1.2 Perhitungan tegangan bengkok ................................................................46
4.1.3 Perhitungan defleksi ................................................................................47
4.1.4 Perhitungan tegangan tarik ......................................................................47
4.2 Perancangan Perhitungan Kekuatan Rangka Atas ............................................47
4.2.1 Perhitungan rangka atas ...........................................................................48
4.2.2 Perhitungan tegangan bengkok ................................................................49
4.2.3 Perhitungan tegangan geser .....................................................................50
4.2.4 Perhitungan momen inersia .....................................................................51
4.2.5 Perhitungan tegangan tarik ......................................................................52
4.3 Perhitungan Dudukan Motor .............................................................................52
4.3.1 Perhitungan tegangan bengkok ................................................................53
4.3.2 Perhitungan momen inersia ....................................................................54
4.3.3 Perhitungan momen gaya ........................................................................54
4.4 Simulasi Software Inventor ...............................................................................55
4.4.1 Permodelan pada rangka ..........................................................................55
4.4.2 Simulasi rangka ........................................................................................57
4.5 Hsil analisis Software Inventor .........................................................................58
4.5.1 Pembebanan pagda rangka ......................................................................58
4.6 Proses Pembuatan Rangka .................................................................................60
4.6.1 Alayt dan bahan........................................................................................60
4.6.2 Proses manufaktur ....................................................................................61
BAB V PENUTUP
5.1 Kesimpulan........................................................................................................70
5.2 Saran ..................................................................................................................71
DAFTAR PUSTAKA .............................................................................................72
LAMPIRAN-LAMPIRAN
BIODATA PENULIS

x
 DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Dodol .....................................................................................................4

Gambar 2.2 Pemotong dodol sederhana....................................................................5
Gambar 2.3 Pemotong dodol otomatis ......................................................................6
Gambar 2.4 Beban tarik ............................................................................................8
Gambar 2.5 Rangka mesin pemotong plastik...........................................................10
Gambar 2.6 Rangka mesin pemotong ubi kayu .......................................................10
Gambar 2.7 Rangka mesin pengiris talas ................................................................11
Gambar 2.8 Tumpuan roll ........................................................................................14
Gambar 2.9 Tumpuan sendi .....................................................................................14
Gambar 2.10 Tumpuan sendi ...................................................................................15
Gambar 2.11 Gaya positif ........................................................................................15
Gambar 2.12 Gaya negatif .......................................................................................15
Gambar 2.13 Gaya positif ........................................................................................16
Gambar 2.14 Gaya negatif .......................................................................................16
Gambar 2.15 Momen positif ....................................................................................16
Gambar 2.16 Momen positif ....................................................................................16
Gambar 2.17 Besi hollow.........................................................................................19
Gambar 2.18 Bagian-bagian baut .............................................................................22
Gambar 2.19 Mesin pemotong krupuk lontongan....................................................19
Gambar 2.20 Mesin pemotong singkong .................................................................24
Gambar 2.21 Mesin pemotong tempe ......................................................................25
Gambar 2.22 Proses pengelasan las listrik ...............................................................27
Gambar 2.23 Jenis-jenis sambungan las ..................................................................29
Gambar 3.1 Diagram Alir Rancang Bangun Rangka ...............................................31
Gambar 3.2 Konsep desain 1 tanpa plat penerus .....................................................34
Gambar 3.3 Konsep desain 2 dengan plat penerus...................................................35
Gambar 3.4 Rangka mesin .......................................................................................37
Gambar 3.5 persegi hollow ......................................................................................39
Gambar 4.1 Persegi hollow ......................................................................................44
Gambar 4.2 Gaya SFD pada rangka .........................................................................45
Gambar 4.3 Gaya SFA dan BMD rangka ................................................................45
Gambar 4.4 Rangka atas...........................................................................................48
Gambar 4.5 Gaya SFD rangka atas ..........................................................................49
Gambar 4.6 Gaya SFD dan BMD rangka atas .........................................................50
Gambar 4.7 Bentuk bahan rangka ............................................................................51
Gambar 4.8 Momen inersia ......................................................................................53
Gambar 4.9 Gaya SFD dudukan motor ....................................................................53
Gambar 4.10 Gaya SFD dan BMD dudukan motor .................................................55
Gambar 4.11 Tampilan awal software inventor .......................................................56
Gambar 4.11 Hasil permodelan rangka dengan software inventor ..........................56

xi
Gambar 4.13 Pemilihan material..............................................................................57
Gambar 4.14 Menentukan tumpuan .........................................................................58
Gambar 4.15 Menentukan beban .............................................................................58
Gambar 4.16 Hasil analisa pembebanan ..................................................................59
Gambar 4.17 Defleksi pada rangka ..........................................................................59
Gambar 4.18 Dimensi ukuran ..................................................................................60

xii
 DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 macam- macam kolom ..............................................................................11

Tabel 2.2 Kekuatan bahan ........................................................................................12
Tabel 2.3 Kekuatan bahan hollow ............................................................................13
Tabel 2.4 Kekuatan besi hollow ..............................................................................19
Tabel 2.5spesifikasi elektroda las.............................................................................28
Tabel 2.6 pengeboran ...............................................................................................29
Tabel 3.1 Analisa kebutuhan rangka ........................................................................33
Tabel 3.2 Pemilhan konsep desain rangka ...............................................................36
Tabel 3.3 Masa di atas rangka ..................................................................................38
Tabel 4.1 Proses pemotongan...................................................................................65
Tabel 4.2 Proses pengeboran....................................................................................69

xiii
 DAFTAR SIMBOL

Nomor
Simbol Keterangan Satuan
Persamaan
V Volume m3 1,3
t Waktu s 1,3
ppm Part per million mg/kg 1
P Tekanan N/m2 2,11
ρ Massa jenis kg/m3 2,11
v Kecepatan aliran m/s 2,3,4,5,7,10,11
Q Debit aliran m3 /s 3,4,12
A Luas penampang m2 3
D Diameter m 4,5,7
π Phi - 4
hf Kerugian gesek m 5
f Koefisien kerugian gesek - 5,10
L Panjang m 5
g Percepatan gravitasi m/s2 5,10,11
r Jari-jari m 6
θ Sudut deg 6
Re Bilangan reynold - 7
µ Viskositas kinematik m2 /s 7
hlf Kerugian sambungan m 10
n Jumlah sambungan - 10
H Head total m 11,12
Ppump Daya pompa hp 12,13
γ Berat spesifik cairan kg/m3 12
Pmotor Daya motor watt 13
ηm Efisiensi motor % 13
V Kecepatan potong m/menit 14
n Putaran rpm 14
d Diameter benda kerja mm 14
A Luas lasan mm2 15
a Tebal plat mm 15
l Panjang kampuh mm 15
t Waktu pengelasan menit 16
J Panas J 17
I Arus las A 17
v Laju las mm/menit 17
n Kecepatan putar bor rpm 18
v Kecepatan sayat m/menit 18
D Garis tengah bor mm 18
It Panjang pengeboran mm 19
Iv Kedalaman awal mm 19
Iw Tebal benda kerja mm 19
In Kedalaman akhir mm 19
F Laju/gerak makan mm/put 20

xiv
Vf Kecepatan makan mm/menit 21,22
Tc Waktu pengeboran menit 22
Lt Panjang pemakanan mm 22

xv
 DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Gambar mesin pemotong makanan ringan (dodo) kapasitas 70 kg

Lampiran 2 Gambar Rangka mesin pemotong
Lampiran 3 Gambar Rangka mesin pemotong dan simbol pengerjaan
Lampiran 4 Gambar Rangka dengan software inventor 2015
Lampiran 5 Tabel-tabel
Lampiran 6 Hasil pengerjaan mesin
Lampiran 7 Biodata penulis

xvi
 DAFTAR ISTILAH DAN SINGKATAN

Istilah Keterangan
SFD Shear force diagram
BMD Bending Momen Diagram
AWS American Welding Society
SMAW Shielded Metal Arc Welding
SS Stainless Steel

xvii