KARTU SOAL ULANGAN HARIAN 1

KARTU SOAL URAIAN

Satuan Pendidikan : SMK Penyusun : Ni Made Mahartini, S.Pd

Mata Pelajaran : Tata Hidang Tahun Ajaran : 2021/2022

Kompetensi Inti: Nomor Soal: 1 Sumber.Buku : Annayanti Budiningsih

3.2 Mengea

Rumusan Soal:
Materi: Memahami perabot di restoran
1. Apa yang dimaksud dengan side stand/side board ?

Indikator Soal:
Perabot di restoran
a
 PEDOMAN PENSKORAN

Nomor Jawaban/Aspek yang dinilai

Side stand/ side board adalah perlengkapan yang berbentuk meja atau lemari/rak, fungsinya sebagai alat bantu pelayanan, yaitu tempat penyimpanan pelayanan dan bumbu-bum

Skor maksimum
 KARTU SOAL URAIAN

Satuan Pendidikan : SMK Penyusun : Ni Made Mahartini, S.Pd

Mata Pelajaran : Tata Hidang Tahun Ajaran : 2021/2022

Kompetensi Inti Nomor Soal: 2 Sumber. Annayanti Budiningsih

3.2 Memahami perabot di restoran

Rumusan Soal:
Materi: 2. Apa yang dimaksud dengan silverware dan sebutkan 5 contoh peralatannya !
Perabot di restoran

Indikator Soal:
a
 PEDOMAN PENSKORAN

Nomor Jawaban/Aspek yang dinilai Sko

Silverware adalah alat-alat sejenis pisau yang digunakan untuk kepentingan potong memotong. Silverware terbuat dari bahan stainless steel atau bahan perak, misalnya garpu, se
20

Skor maksimum 20
 KARTU SOAL URAIAN

Satuan Pendidikan : SMK Penyusun : Ni Made Mahartini S.Pd

Mata Pelajaran : Tata Hidang Tahun Ajaran : 2021/2022

Kompetensi Inti : Nomor Soal: 3 Sumber. Buku : Annayanti Budiningsih

3.1 Menganalisis menu

Rumusan Soal:
Materi:
Menu 3. Jelaskan apa yang dimaksud dengan chinaware dan sebutkan peralatannya !

Indikator Soal:
a
 PEDOMAN PENSKORAN

Nomor Jawaban/Aspek yang dinilai Skor

Chinaware adalah peralatan pecah belah yang terbuat dari keramik, porselin, atau tembikar. Kegunaannya untuk keperluan operasional restoran
3 10

Skor maksimum 10
 KARTU SOAL URAIAN

Satuan Pendidikan : SMK Penyusun : Ni Made Mahartini, S.Pd

Mata Pelajaran : Tata Hidang Tahun Ajaran : 2021/2022

Kompetensi Inti: Nomor Soal: 4 Sumber. Buku : Annayanti Budiningsih

3.2 Memahami perabot di restoran

Rumusan Soal:
Di bawah ini merupakan faktor-faktor yang mempengaruhi penyusunan suatu menu, kecuali…
Materi:
Perabot di restoran

Indikator Soal:
a
 PEDOMAN PENSKORAN

Nomor Jawaban/Aspek yang dinilai Skor

Scrapping, flushing dan soaking, washing, rinsing, sanitizing, dan toweling.

4 10

Skor maksimum 10
 KARTU SOAL URAIAN

Satuan Pendidikan : SMK Penyusun : Ni Made Mahartini, S.Pd

Mata Pelajaran : Tata Hidang Tahun Ajaran : 2021/2022

Kompetensi Inti : Nomor Soal: 5 Sumber.

3.2 Memahami perabot di restoran

Rumusan Soal:
Materi: 5. Sebutkan perlengkapan meja atau table accessories yang kalian ketahui !
Perabot di restoran

Indikator Soal:
a
 PEDOMAN PENSKORAN

Nomor Jawaban/Aspek yang dinilai Skor

Salt and pepper shaker, ashtray, fower vase, table number, creamer, milk jug, napkin, sugar bowl dan sugar spoon, tootholder, candle holder, jam dish dan spoon.
5 20

Skor maksimum 20