PROGRAM TAHUNAN

PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

KELAS : XII AP
SEMESTER : Ganjil
TAHUN : 2022/2023

NO STANDAR KOMPETENSI KOMPETENSI DASAR ALOKASI KETERANGAN

WAKTU
1 Pastry & Bakery 3.1 Menerapkan pembautan lipatan napkin 14 jp
4.1 Membuat lipatan napkin
3.2 Menganalisis penataan meja (table set-up) 15 jp
4.2 Menata meja makan (table set-up)
3.3 Penataan meja prasmanan ‘ 21 jp
4.3 Mempraktikkan meja prasmanan/buffet
3.4 Menganalisis menu 20 jp
4.4 Membuat menu
3.5 Pelayanan prasmanan 20 jp
4.5 Melakukan prasmanan/buffet
3.6 Menganalisis palayanan meja ala Amerika 15 jp
4.6 Melaksanakan pelayanan meja ala Amerika
3.7 Menganalisis pelayanan meja ala Rusia 20 jp
4.7 Melaksanakan pelayanan Russian service
3.8 Menganalisis pelayanan meja ala prancis 20 jp
4.8 Melaksanakan pelaksanaan meja ala prancis
3.9 Menganalisis banquet service 20 jp
 4.9 Melaksanakan banquet service
TOTAL 307 JP

Mengetahui, Banyuatis, 08 Juli 2022

Kepala SMK P. Banyuatis Guru Mata Pelajaran

Nyoman Suwilman, A.Md Ni Made Mahartini, S.Pd