MATA KULIAH : ANALISA PENGOLAHAN & ANALISA PANGAN

PROGRAM STUDI : S1 FARMASI

HARI/TANGGAL :
DIKUMPULKAN :
DOSEN : apt. Vincentia Santy Assem. S.Farm., M. Farm.
SIFAT UJIAN : TAKE HOME/OPEN BOOK
TIPE SOAL : ESAI

1. Sebutkan dan jelaskan jenis penyakit akibat pangan.

2. Gejala apa yang akan timbul akibat mengkonsumsi makanan yang tercemar mikroba
salmonella.
3. Gejala apa yang akan timbul akibat mengkonsumsi makanan yang tercemar mikroba
Closteridium botulinum.
4. Mikroba Vibrio parahaemolyticus & Shigella biasa terdapat pada?
5. Hal-hal apa saja yang perlu diperhatikan dalam pembelian makanan berkemasan.
6. Apa saja cemaran kimia yang banyak ditemukan pada makanan. Berikan contoh
makanannya.
7. Bagaimana persyaratan hygiene pekerja pengolah makanan.
8. Sumber-sumber pencemaran organisme yang anda ketahui.
9. Sebutkan serta jelaskan secara singkat yang perlu di perhatikan dalam pengawasan
pangan.
10. Sebutkan Apa saja yang termasuk zat antigizi.