BAB I

PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
VCO (Virgin Coconut Oil) merupakan minyak kelapa murni yang terbuat dari
daging kelapa segar yang diolah dalam suhu rendah atau tanpa pemanasan,
sehingga kandungan yang penting seperti asam laurat dalam minyak tetap dapat
dipertahankan ( Marlina,dkk, 2017).
VCO merupakan produk yang memiliki banyak manfaat diantaranya adalah
untuk mengatasi penyempitan pembuluh darah, sariawan, batuk, pilek, diabetes,
asam urat, kolesterol tinggi, kram-kram, pengapuran, maag, nyeri dilutut, jantung,
kurap, keputihan, ambeien, untuk menjaga dan mempertahankan kesehatan,
membantu mengatasi isu-isu kesehatan diantaranya ialah mengendalikan kencing
manis, mencegah bakteri, kuman, dan virus,mendukung sistem kekebalan tubuh,
melawan virus-virus berbahaya yang mencangkup hepatitis C, herpes, dan HIV.
Membantu penurunan berat badan, meningkatkan metabolisme, pencernaan,
penyerapan bahan gizi, membantu meningkatkan kesehatan kelenjar gondok,
menghaluskan dan melembutkan kulit serta untuk menyehatkan rambut (hair
conditioning) dan yang penting VCO ini merupakan minyak kelapa yang tidak
mengandung bahaya lemak (Rindengan,dkk, 2018).
Minyak VCO murni banyak digunakan dalam industry farmasi, kosmetika, susu
formula, maupun sebagai minyak goring mutu tinggi. Untuk kosmetika, Minyak VCO
murni sering digunakan pada minyak telon, handbody, atau pelembab wajah.
Minyak VCO juga direkomendasikan dengan kuat oleh para dokter di Amerika
sebagai bahan dalam susu formula dan sapihan ( Chalis,dkk, 2018).
Virgin Coconut Oil merupakan salah satu suplemen berbahan alami yang terbukti
memiliki potensi sebagai antibakteri yang bersumber dari minyak kelapa murni.
VCO telah terbukti memiliki banyak kandungan alami untuk tubuh tanpa efek
samping ketika kita mengkonsumsinya (Ita,dkk, 2021).
Virgin Coconut Oil atau minyak kelapa murni atau yang disingkat VCO dibuat
dengan cara memodifikasi proses pembuatan minyak kelapa sehingga
menghasilkan produk dengan kadar air dan kadar asam lemak bebas rendah. VCO
mendapatkan popularitas di seluruh dunia karena pembuatannya yang murni tanpa
mengandung bahan-bahan kimia, serta pemanfaatan selanjutnya yang menjadi nilai
tambah ( Ita,dkk, 2021).
1.2 Tujuan Praktikum
Melakukan pembuatan VCO dari santan kelapa menggunakan enzim papain dan
bromelain.
1.3 Manfaat
Agar mahasiswa dapat mengetahui, bagaimana cara membuat VCO dari santan
kelapa menggunakan sistem enzimatis