DOKUMEN NEGARA Paket

UJI KOMPETENSI KEAHLIAN

TAHUN PELAJARAN 2019/2020

SOAL PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan

Kompetensi Keahlian : Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian
Kode : 5032
Alokasi Waktu : 10 Jam
Bentuk Soal : Penugasan Perorangan
Judul Tugas : Memproduksi Susu Kedelai

I. PETUNJUK UMUM

1. Periksalah dengan teliti dokumen soal ujian praktik.

2. Baca dan pahami maksud soal agar tidak terjadi kesalahan pekerjaan.
3. Bekerjalah dengan memperhatikan jadwal dengan alur pengerjaan.
4. Peralatan utama dan bahan telah disediakan sesuai dengan kebutuhan.
5. Dalam bekerja selalu memperhatikan keselamatan kerja.

II. KESELAMATAN KERJA

1. Gunakan pakaian kerja, topi, masker dan sarung tangan selama bekerja
2. Hati-hati pada waktu mengambil dan memindahkan peralatan/bahan
3. Hindari lantai basah dan licin

III. DAFTAR PERALATAN

Nama
No. Spesifikasi Jumlah Keterangan
Alat/Komponen/Bahan
1 2 3 4 5
Alat Tes /Alat tangan
1 Elektrik, 220 V, 1
Blender
kapasitas 2 L
2 Alumunium, ø 30 1
Panci
cm
3 Kompor 1 atau 2 Mata 1
4 Baskom Kapasitas 4 L 1
5 Pengaduk kayu Panjang 30-50 cm 1
6 Timbangan Kapasitas 100 gr 1
7 Timbangan Kapasitas 5 kg 1
8. Gelas Ukur 1L 1
9. Cup sealer * Semi otomatis 1
10. Saringan Alumunium 1
11. Mangkok timbang Kap 200-300 ml 1
12. Kain Saring Mori / Sifon 1x1 m 1

5032-P3-19/20 Hak Cipta pada Kemdikbud SPK-1/2

 Nama
No. Spesifikasi Jumlah Keterangan
Alat/Komponen/Bahan
1 2 3 4 5
13. Sendok makan Stainless steel 2
14. Lap/serbet Kain 40x40 cm 1
15. Termometer Skala 1000 C 1

Bahan
1. Kedelai Bersih,utuh, tidak 250 g
cacat
2. Gula Putih 200 g Maks 12%
volume akhir
3. Garam Putih secukupnya
4. Essence Sesuai aturan secukupnya
5. Bahan Bakar Gas LPG 1 tbg
6. Kertas label Stiker uk. A4 2 lbr
7. Kemasan (botol) Plastic PE 7 buah

IV. SOAL/TUGAS

1. Judul Tugas : Memproduksi Susu Kedelai

2. Pekerjaan dimulai dari pemilihan bahan yang akan digunakan sampai
pengemasan dan pelabelan.
3. Sebelum memulai pekerjaan, peserta uji diharuskan menuliskan formula,
langkah kerja dan bagan alir pembuatan susu kedelai
4. Buat analisis usaha dari susu kedelai yang diproduksi saat itu .

“SELAMAT & SUKSES”

5032-P3-19/20 Hak Cipta pada Kemdikbud SPK-2/2