Nama : Wa Ode Nurhadi

Nim: 19010107015
Prodi Tadris IPA

Fungsi/Kegunaan karbohidrat

1. Karbohidrat adalah sumber energy utama bagi manusia dan hewan, karena
karbohidrat dapat menyediakan energy instan. Glukosa dipecah dalam tubuh melalui
reaksi glikolisis dan siklus kreb untuk menghasilkan ATP.
2. Glukosa adalah sumber dari energy yang disimpan dalam hati dan otot. Di manusia
dan hewan, glukosa disimpan sebagai glikogen dan pada tumbuhan disimpan
sebagai pati.
3. Karbohidrat yang disimpan akan digunakan untuk cadangan energy, tidak seperti
protein yang digunakan untuk membangun tubuh.
4. Karbohidrat adalah perantara dalam sintesis protein dan lemak.
5. Karbohidrat membantu dalam regulasi jaringan syaraf dan merupakan sumber
energy bagi otak.
6. Karbohidrat akan bergabung dengan protein dan lemak untuk membentuk antigen
permukaan, molekul reseptor, vitamin dan antibiotic.
7. Karbohidrat membentuk komponen structural dan pelindung bagi maklhuk hidup,
seperti sel pada tanaman.
8. Pada hewan, konstituen penting dalam jaringan ikat
9. Karbohidrat berpartisipasi dan lam transpotasi, komunikasi sel-sel biologis dan
aktivasi factor pertumbuhan.
10. Karbohidrat yang mengaandung banyak serat dapat mencegah sembelit.
11. Karbohidrat juga membantu dalam sistem modulasi dan kekebalan tubuh.
Karbohidrat merupakan senyawa organik yang paling melimpah di Bumi. Karbohidrat
memiliki berbagai fungsi dalam tubuh makhluk hidup, terutama sebagai bahan bakar
(misalnya glukosa), cadangan makanan (misalnya pati pada tumbuhan dan glikogen pada
hewan), dan materi pembangun (misalnya selulosa pada tumbuhan, serta kitin pada hewan
dan jamur).Lehninger 1997, hlm. 313
Struktur Karbohidrat Ada tiga tipe struktur yang bisa menggambarkan struktur dari
karbohidrat yaitu :
1. Struktur rantai terbuka
2. Struktur hemi-asetal
3. Struktur Haworth

Struktur rantai terbuka adalah struktur panjangdari sebu8ah molekul karbohidrat.

Sebagai contoh perhatikanlah struktur rantai terbuka karbohidrat berikut ini :
 Struktur hemi-asetal adalah struktur yang terbentuk ketika molekul monosakarida
mengalami reaksi intramolekul. Reaksi intra molekul ini biasanya terjadi di dalam larutan
berair, dimana gugus alkohol dari atom C kiral terjauh menyerang gugus karbonil pada atom
C1.

Reaksi ini akan menghasilkan struktur yang lebih stabil yaitu struktur siklik/cincin yang
beranggotakan 6 buah atom C yang biasanya disebut dengan cincin piranosa.
Yang terakhir adalah struktur Haworth yaitu struktur yang menggambarkan bentuk dari cicin
piranosa.

Sifat umum yang dimiliki oleh karbohidrat

1. Karbohidrat berfungsi sebagai sumber energy utama untuk tubuh. Selain itu
karbohidrat juga bisa disimpan sebagai cadangan makanan baik dihati maupun di
jaringan otot.
2. Gula ribosa dan deoksiribosa adalah pembentuk structural dari materi genetik yaitu
RNA dan DNA.
3. Polisakarida seperti selulosa adalah unsur utama dalam struktur dinding sel bakteri
dan juga tanaman.
4. Karbohidrat terhubung dengan protein dan lipid yang berperan penting dalam
interaksi sel.
5. Karbohidrat adalah senyawa organik yang terdiri dari rantai karbon yang memiliki
gugus karbonil sebagai aldehid atau keton dan mengandung banyak gugus hidroksil.

Sifat fisik dari karbohidrat

1. Pada suhu kamar berupa zat padat
2. Kebanyakan senyawanya tidak berwarna dan memiliki struktur bubuk.
3. Berupa zat padat amorf seperti pati
4. Berupa serat yang bersifat basa seperti selulosa
5. Sebagian besar karbohidrat memiliki sifat dapat memutar bidang polarisasi
cahaya.
6. Memilki stereoisomer yaitu senyawa senyawa yang memiliki rumus struktur
sama tetapi tetapi konfigurasinya berbeda. Contoh: glukosa memiliki dua
bentuk stereoisomer yaitu D-glukosa dan L-glukosa. Sistem D dan L
didasarkan pada gugus OH yang terikat pada atom C kiral terjauh. Jika gugus
OH terletak sebelah kanan proyeksi Fischer maka diberi nama D, sedangkan
jika disebelah kiri diberi nama L.
Sifat Kimia karbohidrat
1. Jumlah isomer ruang karbohidrat yaitu 2^n, dengan n menyatakan jumlah atom C
asimetri.
2. Semua karbohidrat bersifat optis aktif
 3. Monosakarida dan disakarida berasa manis dan larut dalam air, sedangkan
polisakarida berasa tawar dan tidak larut dalam air.

Beberapa reaksi yang dialami karbohidrat

Hidrolisis
H2O/H+ H2O/H+
Polisakarida ====> Disakarida ====>Monosakarida
Ragi