BAB II

ASPEK PRODUKSI

2.1 Nama Produk :” CHICKEN CRISPY ”

2.2 Proses Produksi
2.2.1Alat dan Bahan
1. Alat
1)Wajan
2)Kompor
3)Serokan
4)Baskom
5)Etalase
6)Spatula
7)Cukil
8)Piring

2.Bahan
1)Minyak goreng
2)Air
3)Tepung Bumbu Kobe
4)Ayam
5)Merica bubuk
6)Bawang putih
7)Garam
8)Tepung terigu protein rendah
9)Jeruk Nipis
10)Tepung Beras

2.2.2 Cara membuat CHICKEN CRISPY

1. Lumuri ayam yang sudah dipotong dengan perasan jeruk nipis. Diamkan sekitar 10 menit,
kemudian balik agar jeruk nipis merata. Diamkan kembali selama 10 menit. 
 2. Cuci bersih ayam dan beri ulekan bawang putih, garam, dan merica bubuk pada kedua
sisinya. Diamkan sebentar sampai bumbunya meresap. 
3. Adonan basah: Sisakan sedikit tepung terigu dan tepung beras, lalu beri air secukupnya.
Gunakan air es agar hasilnya lebih renyah. Pastikan kekentalannya pas, supaya tepung tidak
menggumpal. 
4. Adonan kering: Campur tepung terigu dan tepung beras, beri garam secukupnya. 
5. Masukkan potongan ayam satu per satu dengan urutan; kocokan telur, adonan basah, lalu
adonan kering. Saat digulingkan ke adonan tepung, cubit ayam agar gorengan tepungnya
lebih renyah. 
6. Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang. Jangan buru-buru dibalik karena
mungkin bagian tengah ayam belum matang.  Goreng hingga matang dan berwarna
kecoklatan. Angkat lalu tiriskan.
2.3 Strategi Pemasaran
Pemasaran dengan menjual produk Chicken Crispy yang dikemas modern dan dengan
sedikit terobosan baru, akan menarik minat anak muda, selain itu, promosinya pun
akan dimuat di media sosial seperti WhatsApp, Facebook dll
2.4 Analisis SWOT

2.4.1 Strength (Kekuatan)

 Rasanya enak dan unik

 Memiliki angka kecukupan gizi yang tinggi
 Dapat disukai oleh semua kalangan
 Harga terjangkau oleh semua kalangan
 Bahan bakunya terjangkau dan mudah diperoleh
 Cara pembuatannya mudah

2.4.2 Weakness (Kelemahan)

 Tidak tahan lama

 Banyak saingan
 Belum mempunyai cabang
 Kurang modal untuk memulai usaha
  Harga bahan baku yang tidak stabil
2.4.3 Oppoturnity (Peluang)
 Penjualan “Chicken Crispy” memiliki peluang yang cukup besar karena selain 
memiliki cita rasa yang enak dan unik juga memiliki kandungan gizi yang
memadai.
 Memiliki lokasi yang strategis karena terletak di persimpangan jalan yang banyak
dilalui oleh banyak orang.

2.4.4 Treath (Ancaman)

 Banyak memiliki pesaing selain dari pedagang Gorengan lain sendiri juga dari
pesaing makanan sejenis seperti tahu crispy.
 Dalam memproduksi “Chicken Crispy” memungkinkan pihak lain mencuri resep
ataupun ide usaha yang telah dikembangkan.
 Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik.