Nama : Lidya rizky damayani

NIM : P07131220016
RESUME MATERI KE 14

Analisis kuantitatif mikrobiologi pada bahan pangan

Tujuannya yaitu untuk mengetahui mutu bahan pangan serta menghitung proses pengawetan
yang diterapkan pada bahan tersebut. Untuk mengukur jasad renik dapat dibedakan menjadi
beberapa kelompok yaitu :
a. Perhitungan jumlah sel
b. Perhitungan massa sel secara langsung
c. Perhitungan massa sel secara tidak langsung

Hitungan mikroskopik
Metoda breed
tujuannya untuk menganalisa susu yang mengandung bakteri dalam jumlah tinggi .
kelemahannya yaitu tidak dapat dilakukan pada susu yang sudah dipasteurisasi karena akan sulit
membedakan antara sel-sel bakteri yang masih hidup atau sudah mati.
Langkah awal yaitu hitung luas arewal pandang (field) dengan mikroskop dan pipet dengan pipet
breed disebarluaskan diatas objek glass hingga mencapai luas 1 cm2, diamkan hingga kering,
difikasi, dan diwarnai dengan metilen.
Hasil perhitungannya akan mendekati perhitungan jumlah bakteri yang menggunakan agar
cawan.

Mikrometer yang digunakan yaitu mikrometer gelas objek yang memiliki skala 0,001 mm.