•TANYA JAWAB•

Otentiknya rasa asli bahan khas lokal

•Ceritakan inspirasi dibalik kreasi resep anda?

Berbicara inspirasi kreasi resep bolu batik ginding untuk bahan baku lokal dari
awal saya sudah yakin akan mengangkat mangga gedong gincu yang
merupakan komoditi buah-buahan terbaik di Majalengka. Karena sifat mangga
gedong gincu yang memiliki kadar air cukup tinggi, juga tbs yang adalah
minuman/air alternatif pertama yang saya pikirkan agar bisa menuangkan
keduanya dalam komposisi yang banyak dalam satu produk yaitu pudding.
Disamping rasa yang enak, saya selalu memikirkan nilai estetika dalam produk
yang saya buat. Bagaimana produk ini tidak hanya enak dilidah tapi juga enak
dipandang. Dan kebetulan Majalengka mempunyai beberapa motif batik yang
diantaranya adalah motif batik gedong gincu, terpikirlah untuk membuat bolu
batik dengan motif gedong gincu. Lalu menyatukan keduanya dalam satu
produk, yaitu bolu batik dan pudding sehingga menjadi satu produk yang luar
dalam Majalengka pisan, Majalengka banget.

•Ceritakan pengalaman uji coba yang anda hadapi saat membuat kreasi resep?

Berbicara tentang pengalaman uji coba yang saya hadapi saat membuat kreasi
resep ini betul-betul sangat melewati trial dan errornya/ r&d nya, terutama
untuk puddingnya. Baik pudding atau cream nya, ngotak ngatik resep,
merubah-rubah gramasi sampai akhirnya menemukan resep dengan takaran
yang dianggap pas dan rasa yang otentik.

•Tantangan apa saja yang anda mampu hadapi dalam kreasi resep anda?

Tantangan terpenting yang akhirnya mampu saya hadapi adalah sebetulnya

mengalahkan perasaan-perasaan yang tidak seharusnya ada dalam diri saya
sendiri. Seperti rasa putus asa, rasa ingin menyerah, rasa tidak mampu dll.
Berbekal dukungan dan kepercayaan orang-orang disekitar saya dan mimpi
saya untuk memiliki produk dengan resep sendiri yang mengangkat kelokalan
Majalengka. Itu yang membuat saya mampu menghadapi proses tersebut.

•Apa saja yang membedakan kreasi resep dibanding dengan

makanan/minuman sejenis di kota anda?

Belum ada produk makanan/minuman yang sama seperti:

1. Bolu batik yang mengangkat batik Majalengka.

2. Belum ada bolu gulung yang dikombinasikan dengan pudding dalam 1

produk

3. Ketika dessert dengan cream yang cukup lembut kebanyakan menggunakan

box dessert atau cup, bolu batik ginding ini tampil beda dengan bentuk bolu
gulung.