Berdasarkan uraian diatas maka dilakukan praktikum Identifikasi Unsur-

Unsur Penyusun Protein guna mengetahui adanya unsur-unsur penyusun protein.

Tujuan
Tujuan dari praktikum Identifikasi Unsur-Unsur Penyusun Protein yaitu
untuk mengidentifikasi adanya unsur-unsur penyusun protein.
Metode
Praktikum pengenalan karbohidrat dilaksanakan di Laboratorium
Agroklimatologi dan Biostatistika, Departemen Budidaya Pertanian, Fakultas
Pertanian, Universitas Hasanuddin. Waktu pelaksanaan praktikum ini dilakukan
pada hari Kamis 3 Maret, 2022. Pukul 13.00 – 14.30 WITA.
Bahan yang digunakan yaitu air, albumin telur, susu kedelai, dan gelatin.
Alat yang digunakan yaitu tabung reaksi, cawan porselin, alat pemanas, gelas
objek, korek, aluminium foil dan pipet tetes.
Prosedur kerja praktikum pengenalan karbohidrat ini sebagai berikut:
1. Mengambil 1 ml albumin telur lalu dimasukkan ke dalam tabung reaksi.
2. Meletakkan aluminium foil di atas tabung reaksi kemudian dipanaskan
dengan cara dibakar di atas alat pemanas selama 3 menit.
3. Meletakkan gelas obyek di atas tabung reaksi kemudian dipanaskan diatas
cawan porselin yang berisikan air selama 5 menit.
4. Mengamati adanya pengembunan pada gelas obyek, yang menunjukkan
adanya hidrogen (H) dan oksigen (O).
5. Mengambil gelas objek, lalu mengamati bau yang terjadi. Bila tercium bau
rambut terbakar, beraarti protein mengandung unsur nitrogen (N).
6. Bila terjadi pengarangan, berarti protein mengandung unsur atom karbon
(C).
7. Mengulangi percobaan dengan menggunakan gelatin dan susu kedelai.
8. Mencatat hasil pengamatan.
 Hasil dan Pembahasan
Tabel 2. Hasil identifikasi adanya unsur-unsur penyusun protein
Hasil Pengamatan (+/-)
No. Zat Uji Pengarangan Bau Rambut Pengembuna
(C) Terbakar (N) n (H&O)
1. Albumin Telur + + +
2. Gelatin + + +
3. Susu Kedelai + + +
Sumber: Data Primer Setelah Diolah, 2022.