Sushi ( Jepang )

SEJARAH SUSHI
Sushi adalah makanan Jepang yang terdiri dari nasi yang dibentuk bersama lauk
(neta) berupa makanan laut, daging, sayuran mentah atau sudah dimasak. Nasi sushi
mempunyai rasa masam yang lembut karena dibumbui campuran cuka, beras, garam, dan
gula.
Konon kebiasaan mengawetkan ikan dengan menggunakan beras dan cuka berasal
dari daerah pegunungan di Asia Tenggara. Istilah sushi berasal dari bentuk tata bahasa kuno
yang tidak lagi dipergunakan dalam konteks lain; secara harfiah, "sushi" berarti "itu
(berasa) masam", suatu gambaran mengenai proses fermentasi dalam sejarah akar katanya.
Dasar ilmiah di balik proses fermentasi ikan yang dikemas di dalam nasi ialah bahwa cuka
yang dihasilkan dari fermentasi nasi menguraikan asam amino dari daging ikan. Hasilnya
ialah salah satu dari lima rasa dasar, yang disebut umami dalam bahasa Jepang.
Nigirizushi dikenal di Jepang sejak zaman Edo. Sebelum zaman Edo, sebagian
besar sushi yang dikenal di Jepang adalah jenis oshizushi (sushi yang dibentuk dengan cara
ditekan-tekan di dalam wadah kayu persegi). Pada zaman dulu, orang Jepang mungkin kuat
makan karena sushi selalu dihidangkan dalam porsi besar. Sushi sebanyak 1 kan (1 porsi)
setara dengan 9 kan (9 porsi) sushi zaman sekarang, atau kira-kira sama dengan 18 kepal
sushi (360 gram). Satu porsi sushi zaman dulu yang disebut ikkanzushi mempunyai neta
yang terdiri dari 9 jenis makanan laut atau lebih.
Pada zaman Edo periode akhir, di Jepang mulai dikenal bentuk awal dari
nigirizushi. Namun ukuran porsi nigirizushi sudah dikurangi agar lebih mudah dinikmati.
Ahli sushi bernama Hanaya Yohei menciptakan sushi jenis baru yang sekarang disebut
edomaezushi. Namun ukuran sushi ciptaannya besar-besar seperti onigiri. Pada masa itu,
teknik pendinginan ikan masih belum maju. Akibatnya, ikan yang diambil dari laut sekitar
Jepang harus diolah lebih dulu agar tidak rusak bila dijadikan sushi.
Sampai tahun 1970-an sushi masih merupakan makanan mewah. Rakyat biasa di
Jepang hanya makan sushi untuk merayakan acara-acara khusus, dan terbatas pada sushi
pesan-antar. Dalam manga, sering digambarkan pegawai kantor yang pulang tengah malam
ke rumah dalam keadaan mabuk. Oleh-oleh yang dibawa untuk menyogok istri yang
menunggu di rumah adalah sushi. Walaupun rumah makan kaitenzushi yang pertama sudah
dibuka tahun 1958 di Osaka, penyebarannya ke daerah-daerah lain di Jepang memakan
waktu lama. Makan sushi sebagai acara seluruh anggota keluarga terwujud pada tahun
1980-an sejalan dengan makin meluasnya kaitenzushi.
RESEP SUSHI
BAHAN
 200 gram Beras jepang (bentuknya bulat") atau pake beras biasa juga boleh
 270 liter air
 20 ml cuka beras/ cuka apel
 1/2 sdm gula (saya tdk pake)
 1/2 sdt garam (saya tdk pake)
 Nori (rumput laut kering) berbentuk lembaran
 2 buah mentimun jepang (bentuknya kecil, pendek) buang bijinya potong
memanjang
 4 butir telur (kocok dan masak jadi telur dadar, kalau saya jadi 2 lembar telur dadar
kemudian belah lagi jadi 2)
 1 buah wortel, kupas kulitnya lalu potong memanjang
 crab stick secukupnya
 Sosis ayam secukupnya
 1 penggulungan nasi

LANGKAH
1. Cuci beras sampai bersih, kemudian masak nasi ke dalam rice cooker (masak nasi
seperti memasak nasi pada umumnya), setelah nasi matang pindahkan nasi ke dalam
wadah atau baskom. Masukkan cuka, aduk sampai rata kemudian dinginkan.
2. Siapkan bahan bahan.
3. Siapkan penggulungan sushi, taruh lembaran nori di atas penggulungan (bagian
mengkilap dari nori di taruh menghadap ke bawah, taruh nasi di atas nori dan
ratakan).
4. Susun bahan isian yg telah di siapkan sebelumnya dari telur dadar, mentimun,
wortel,sosis dan crab stick.
5. Setelah itu gulung sushi hingga semua menjadi padat.
6. Potong sushi menggunakan pisau tajam, umumnya 1 gulungan nasi sushi dapat di
bagi menjadi 8-10 potong (perpotongnya sekitar 1-1.5cm).
 Roti Canai ( India )

SEJARAH ROTI CANAI

Roti canai atau yang dikenal juga sebagai roti maryam merupakan makanan
berbentuk bundar dan memiliki tekstur yang tipis. Roti canai juga menjadi makanan di
beberapa negara lain, termasuk negara tetangga kita. Di negara-negara lain, roti canai
dikenal dengan nama yang berbeda-beda.
Konon, roti canai berasal dari India, tepatnya dari Chennai yang kemudian menjadi
asal-usul namanya. Ketika masuk ke negara lain, roti canai memiliki banyak nama berbeda.
Salah satunya adalah roti prata yang dikenal warga Singapura dan Malaysia, atau disebut
juga sebagai flying bread oleh orang Eropa
Roti canai atau prata mengalami sedikit perubahan ketika masuk ke Singapura. Di Negeri
Singa ini, roti prata lebih banyak disantap dengan campuran pisang, keju, susu, gula, dan
sebagainya.
Roti ini masuk ke Indonesia karena dibawa oleh masyarakat Arab. Setibanya di
Indonesia, roti canai kemudian dikenal dengan nama roti maryam. Roti Maryam bisa
dimasak dengan bahan-bahan manis seperti gula, madu, dan sebagainya, namun bisa pula
dicampur dengan potongan-potongan daging berukuran kecil kemudian disiram kari
kambing.
Roti ini memiliki rasa yang gurih dan hingga kini masih menjadi menu sarapan
masyarakat India, Arab, dan sebagian negara tetangga, teman-teman. Di Indonesia sendiri,
makanan gurih ini banyak dijual di restoran-restoran khas Timur Tengah serta di warung-
warung makan khas Aceh.

RESEP ROTI CANAI ( 10 porsi )

BAHAN-BAHAN

 300 gram Tepung terigu

 1 butir Telur ayam
 50 ml Minyak goreng
 150 ml Air hangat
 1 sdm Susu bubuk
 1 sdt Gula halus (opsional)
  1/2 sdt Garam
 secukupnya Margarin
 secukupnya Minyak goreng (untuk merendam adonan)

LANGKAH

1. Masukkan telur ayam, air hangat, dan minyak goreng dalam satu wadah. Kocok
dengan garpu, aduk hingga rata.
2. Tambahkan tepung terigu, garam, gula halus, dan susu bubuk. Uleni dan banting-
banting adonan hingga kalis dan tidak lengket.
3. Bulatkan adonan sesuai dengan ukuran yang diinginkan. Lalu rendam adonan dalam
minyak goreng. Tutup wadah dengan kain bersih lalu diamkan selama 1-2 jam.
4. Setelah adonan direndam, pipihkan hingga benar-benar tipis (tapi jangan sampai
robek ya), lalu oleskan mentega hingga merata.
5. Gulung adonan, lalu tarik-tarik agar adonan menjadi lebih panjang.
6. Gulung adonan dengan arah yang berlawanan hingga membentuk seperti huruf 'S'.
Lalu satukan/tumpuk adonan.
7. Pipihkan adonan hingga melebar, sambil ditarik-tarik karena adonan agak liat.
Ulangi langkah 4-7 hingga bola-bola adonan habis.
8. Goreng di teflon tanpa minyak hingga berubah warna kecoklatan. Roti canai siap
dihidangkan bersama susu kental manis/selai/keju parut/es krim/kuah kari, dll. Jika
tidak habis 1x makan bisa disimpan di dalam freezer lalu dipanaskan lagi di teflon
dengan sedikit mentega.
 Sangria ( Spanyol )

SEJARAH SANGRIA
Sangria Sangria atau Zurra, bagaimana lagi untuk memanggil minuman ini di
Spanyol - salah satu cocktail paling populer, komponen utamanya yaitu anggur, es dan
buah. Kisah minuman dikaitkan dengan iklim panas Spanyol. Suhu di musim panas itu
tidak jatuh di bawah 30 derajat, anggur begitu murni dalam panas untuk minum banyak,
dan sangria bertindak sebagai semacam alternatif.
Mengapa minuman ini disebut "sangria" (diterjemahkan dari Spanyol - darah ),
tidak diketahui. Menurut salah satu legenda, minuman sangria mendapat namanya karena
pembantaian besar terjadi di desa Rioja anggur yang tumbuh pada akhir abad ke-17.
Penguasa lokal konon sangat marah karena fakta bahwa panen petani tidak memenuhi
harapan mereka sehigga terjadi pembantaian. Akibatnya, banyak orang tewas, termasuk
perempuan dan anak-anak. Namun, semua penduduk desa tidak punya keberanian untuk
menentang feodalisme, Akhirnya para petani mengirim miuman dari anggur merah pada
para penguasa lokal sebagai tanda sindiran . para penguasa lokal menyukainya sehingga
mereka menyuruh petani membuat resep minuman tersebut. Untuk mengenang insiden
pembantaian tersebut maka minuman anggur tersebut dinamai “sangria” yang artinya darah
Ada legenda lain dari sangria adalah seorang tentara Italia Helio Gabal, yang
ditangkap penjajah Spanyol. Setelah lama hidup di tahanan dan disiksa, tanpa tahu apa-apa,
orang-orang Spanyol membiarkan dia pergi dan bebas .Setelah bebas, Gabal, yang gemar
agronomi, mulai mempelajari varietas lokal anggur dengan petani setempat, Gabal
mengatakan kepada mereka bahwa dalam waktu yang lama bermimpi untuk datang dengan
anggur merah yang lezat. Oleh karena itu, Gabal datang ke Spanyol, karena itu di spanyol
tumbuh varietas terbaik dari anggur. Petani pun mulai tertarik lalu Gabal berkenalan
dengan pembuat anggur terbaik, dan bersama-sama mereka mulai mewujudkan impian
Gabal tersebut. Pada akhirnya, mereka masih tidak bekerja sesuai keinginan Gabal .Gabal
begitu marah, dengan kemarahan segera ia memasukkan anggur kasar kedalam kendi
dengan kasar, mengatakan bahwa tidak peduli apa dia akan hanya minum anggur merah.
Dan untuk mendinginkan anggur, ia juga menambahkan beberapa potong es. Setelah itu
para petani mencicipinya dan mengatakan itu adalah darah dari iblis sehingga minuman
disebut "sangria".

RESEP SANGARIA
BAHAN-BAHAN

 1 botol Chardonnay/red wine

 1 liter ginger ale
 1 buah apel (diiris tipis)
 1 buah jeruk lemon (diiris tipis)
 1 buah jeruk nipis (diiris tipis)

LANGKAH

1. Iris tipis jeruk lemon, jeruk nipis dan apel. kemudian, masukan ke dalam botol
besar.
2. Tuangkan setengah botol Chardonnay atau red wine dan masukan campuran
tersebut ke dalam kulkas selama 1 jam.
3. Keluarkan campuran tersebut dari kulkas dan tuangkan setengah dari ginger ale, dan
penuhkan wadah dengan Chardonnay atau red wine yang masih tersisa.
4. Ketika Anda ingin menikmati, tuangkan campuran sangria ke dalam gelas dan
tambahkan es batu.
 Macaron ( Italia )

SEJARAH MACARON

Macaron berupa dua kue lapis yang halus, yang mengapit isian beraroma lezat,
seperti selai raspberry, lemon atau cokelat mentega. Ada desas-desus bahwa Raja Louis
XIV dari Prancis memakan macaron di pernikahannya pada tahun 1660. Peristiwa itu
berawal setelah koki pastry dari negara Basque memperkenalkan macaron ke Raja Louis.
Namun jauh sebelum itu, pada awal tahun 1533, diyakini bahwa kue macaron pertama kali
lahir di Italia dan dibawa ke Prancis oleh Catherine de' Medici. Catherine de' Medici adalah
wanita bangsawan dari Florence yang menikah dengan Raja Prancis, Henri II. Macaron
pertama adalah kue yang sangat sederhana, terbuat dari gula, tepung almond, dan putih
telur. Sebenarnya kata 'macaron' juga berasal dari kata Italia, maccherone, yang berarti
adonan halus.
Kemudian melompat ke tahun 1792 ketika berlangsung Revolusi Prancis, dua
biarawati Karmelit di Nancy, sebuah kota di timur laut Prancis menjual macaron untuk
memenuhi kebutuhan hidup. Tetapi berbeda dengan saat ini, macaron yang dulu dijual
tanpa isian. Seiring berjalannya waktu, berbagai daerah di Prancis mengadopsi resep-resep
macaron. Hingga pada tahun 1890-an barulah muncul bentuk macaron seperti yang kita
ketahui saat ini. Macaron itu dibuat di Ladurée oleh Pierre Desfontaines, sepupu dari
pendiri La Maison Ladurée. Buttercream, selai, ganache, dan campuran buah disisipkan di
antara lapisan macaron. Hingga saat ini, Ladurée tetap menjadi salah satu tempat paling
populer di dunia untuk camilan macaron dengan rasa otentik.
Macaron bukan sembarang camilan, itu terbukti sejak tahun 2005 di La Maison
Pierre Hermé, didirikan Hari Macaron Nasional setiap tanggal 20 Maret di New York.Pada
hari itu, Anda memiliki kesempatan untuk mencicipi makaron Prancis yang lezat dari
berbagai toko roti secara gratis.

RESEP MACARON ( 10 porsi )

BAHAN-BAHAN
  1 btr putih telur (pastikan yg fresh & dalam suhu ruangan)
 25 gr gula pasir (lebih bagus kalau yg butirannya kecil-kecil dan halus)
 43 gr gula halus
 25 gr tepung almond
 1/4 sdt cream of tar-tar
 1/2 sdt pasta grape Note: untuk resep ini saya sarankan hanya untuk 2 warna saja
 Isi: White Choco chip dicairkan

LANGKAH

1. Campur gula halus & tepung almond kemudian saring.

2. Mixer putih telur dengan speed rendah, setelah berbuih masukkan cream of tar-tar.
Setelah berbusa naikkan speed tertinggi masukkan gula pasir bertahap, terus mixer
sampai adonan putih telur berjambul lurus (-/+ 7 menit)
3. Masukkan campuran tepung almond dan gula halus ke adonan putih telur secara
bertahap aduk dgn spatula sampai rata (kira-kira 25x adukan).
4. Bagi 2 adonan,beri pewarna sesuai selera, lanjut aduk lagi tiap-tiap adonan sampai
adonan berjejak seperti pita konsisten (kira-kira adukan sampai ke 50)
5. Masukkan ke piping bag, semprotkan ke loyang khusus macaron/ yang sudah dialasi
baking paper.
6. Hentakan loyang diatas meja untuk mengeluarkan gelembung2 udara, rapihkan
gelembung-gelembung udara dengan tusuk gigi/sumpit.
7. Setelah itu diamkan selama 30-60 menit (permukaan macaron kering jika disentuh).
8. Panggang di oven 140 api atas bawah selama max 15 menit. Kenali oven masing-
masing, kalau saya 10 menit pertama di suhu 140, setelah menit ke 7 berlalu (kaki
macaron sudah keluar) turunkan suhu ke 130
9. Setelah matang, diamkan dioven selama 3 menit, baru keluarkan dan dinginkan,
kemudian isi macaron.
 Spaghetti (Italia)

SEJARAH SPAGHETTI

SPAGHETTI pertama kali dibuat oleh orang China berupa mie yang merupakan
makanan kegemaran orang China. Pada tahun 1292 ketika ekspedisi Marcopolo singgah di
China melihat masyarakat China banyak yang mengonsumsi mie kemudian tertarik lalu
dibawa ke Italia. Ternyata orang Italia tertarik dengan mie ini lalu dikembangkan dan
dinamakan spaghetti
BOLOGNAISE sendiri namanya berasal dari salah satu kota di Italia yaitu kota
Bologna. Merupakan saus dari Spaghetti yang enak & lezat yang diciptakan oleh juru
masak Italia dengan bahan dasar tomato sauce dan daging cincang.
Dalam perkembangannya seiring dengan perkembangan jaman Spaghetti
Bolognaise ini sangat digemari oleh masyarakat dunia bukan hanya orang Italia saja,
sehingga semua juru masak di dunia ini bisa membuatnya dan berlomba lomba dengan
variasi-variasinya supaya lebih menarik dan lebih lezat.
Juru masak dari Kanari Cafe yang terletak di samping lobby Hotel Salak The
Heritage pun tidak mau ketinggalan dalam mengembangkan Spaghetti Bolognaise ini.
Mereka beusaha keras membuat Spaghetti Bolognaise yang enak dan lezat. Dan akhirnya
mereka mendapatkan suatu resep hasil olahan sendiri sehingga Spaghetti Bolognaise yang
disajikan menjadi lebih lezat, lain dari pada yang lain.
Spaghetti ini direbus dengan salad oil pilihan yang menambah cita rasa yang tinggi.
Saus bolognaise dibuat dengan campuran special brown sauce yang dibuat dari tulang sapi
pilihan sehingga menghasilkan rasa yang sangat lezat. Penyajiannya ditambah taburan keju
yang enak sehingga lengkap sudah kelezatan Spaghetti Bolognaise ala Kanari Cafe ini.
Spaghetti Bolognaise ini menjadi salah satu menu andalan juru masak Kanari Cafe
dan dari tamu-tamu yang sudah merasakannya pun memberikan penilaian yang baik sekali
sehingga merekapun berkehendak untuk kembali lagi memesannya.

RESEP SPAGHETTI

BAHAN-BAHAN
  200 gr spaghetti
 Air secukupnya untuk merebus
 Garam secukupnya
 3 sdm margarin
 1 buah bawang bombay besar, cincang
 200 gr daging sapi giling
 5 buah sosis, iris
 250 ml saus tomat
 500 ml air
 1/2 sdt merica bubuk
 1/2 sdt oregano (wajib, don't skip)
 3 sdm margarin
 3-5 sdm gula pasir (atau lebih, sesuai selera)
 Secukupnya keju cheddar/parmesan parut

LANGKAH

1. Rebus spaghetti dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Tiriskan.
2. Saus: Panaskan margarin, tumis bawang bombay sampai layu.
3. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan sosis.
4. Beri saus tomat dan air. (Kalo suka asam, bisa pake merk delmonte. Tp kalo tidak,
bisa pake merk lain seperti ABC).
5. Bumbui dengan merica, oregano dan gula. Fungsi gula untuk mengurangi rasa asam
dari saus tomat. Penggunaan agak banyak tidak apa-apa. Tes rasa.
6. Kecilkan api, aduk sesekali. Masak sampai mendidih.
7. Tata spaghetti di piring, tuang saus secukupnya di atasnya. Taburi dengan keju
parut.
8. 200 gr spaghetti bisa untuk 4-5 porsi. Bisa dilebihkan sesuai selera. Saus di resep ini
bisa untuk 8-10 porsi. Jika ada sisa, bisa disimpan di freezer dan tinggal
dihangatkan lagi.
 Teh Tarik

SEJARAH TEH TARIK

Teh tarik merupakan minuman manis yang terbuat dari seduhan teh dan campuran
susu. Tak jauh berbeda dengan Milk Tea yang terkenal dari Taiwan, teh tarik memiliki rasa
hampir sama. Namun cara pembuatan keduanya yang agak berbeda.
Dilansir dari World of Buzz (16/12), teh tarik ternyata sudah ada setelah masa
Perang Dunia II. Teh manis legit ini diciptakan saat banyak orang dalam masa kemiskinan.
Menurut National Librarty Board of Singapore, teh tarik awalnya disajikan orang
India beragama Islam yang berimigrasi. Mereka melakukan imigrasi ke Semenanjung
Melayu dan bekerja untuk perkebunan karet dan industri pertambangan.
Saat itu mereka mendirikan kios minuman dan menyajikan teh tarik. Masa itu
adalah setelah terjadinya Perang Dunia II. Padahal saat masa Perang Dunia II, orang India
menyajikan Chai Tea karena daun tehnya mudah ditemui.
Namun setelah Perang Dunia II, dauh teh untuk membuat Chai Tea ini sulit
didapatkan. Maka itu, para imigran India bereksperimen dengan bahan lain. Eksperimen
yang mereka buat itu adalah teh tarik yang kini jadi salah satu minuman populer.
Teh tarik dulunya dibuat dari sisa pengolahan daun teh yang tidak cukup baik,
karena saat itu harga daun teh sangat mahal. Karena kualitasnya yang rendah, daun teh
tersebut direbus berulang-ulang hingga tiga jam sampai memiliki cita rasa seperti ekstrak.
Selain itu proses pembuatannya mirip seperti ‘ditarik’ karena teh dituangkan tinggi-tinggi
dari satu gelas ke gelas lain.
Meski begitu, ekstraknya menghasilkan cita rasa yang agak pahit untuk dikonsumsi.
Karena rasanya yang pahit itu mereka memutuskan membuat minuman baru dengan
campuran susu kental manis atau susu evaporasi serta gula. Dari sinilah cikal bakal teh tarik
hadir dan disukai banyak orang.

RESEP TEH TARIK

BAHAN-BAHAN :

 2 sdm teh
  80 ml susu kental manis
 80 ml susu evaporasi
 650 ml air panas
 ½ sdt garam

LANGKAH

1. Seduh teh dengan air hangat hingga pekat.

2. Angkat/saring teh, tambahkan susu kental manis, susu evaporasi dan garam lalu
aduk hingga rata.
3. Siapkan dua buah gelas, tuangkan teh tarik dari gelas satu ke gelas yang lain. tarik
teh dengan cara menuang dari gelas yang ditinggikan/ditarik. Tarik teh hingga teh
berbusa kurang lebih 6x tarik.
4. Tuang dalam gelas saji dan siap dinikmati dalam keadaan panas.
 Ramen

SEJARAH RAMEN

Menurut catatan sejarah Tokugawa Mitsukuni (Mito Komon) sering disebut sebagai
orang Jepang yang pertama kali makan ramen. Masakan mi kuah ala Cina pertama kali
dihidangkan untuk Tokugawa Mitsukuni. Pembuatnya adalah seorang ilmuwan Konghucu
dalam pengasingan dari Dinasti Ming yang diundang untuk datang ke Domain Mito.
Ramen diperkirakan mulai dinikmati rakyat banyak pada zaman dahulu. Pada waktu
itu, ramen sudah masuk ke dalam menu berbagai rumah makan di kawasan permukiman
keturunan Tionghoa di Kobe dan Yokohama. Setelah itu, pada zaman Taisho, penjual mi di
Hokkaido sudah menjual ramen seperti ramen yang dikenal orang sekarang ini.
Setiap daerah atau kota di Jepang biasanya memiliki masakan ramen khas yang
dipakai sebagai daya tarik pariwisata. Tradisi ramen lokal berasal dari usaha
membangkitkan perekonomian daerah pada tahun 1980-an. Salah satu di antaranya dengan
mempromosikan keunikan ramen khas masing-masing daerah di Jepang. Promosi juga
dilakukan lewat artikel di berbagai majalah. Salah satu promosi yang dianggap paling
berhasil adalah promosi sapporo ramen. Wisatawan dalam negeri beramai-ramai
mengunjungi Hokkaido untuk makan sapporo ramen. Keunikan ramen khas daerah
memiliki nilai komersial yang tinggi. Di Jepang terdapat banyak sekali buku-buku laris
mengenai ramen. Biro perjalanan juga menawarkan paket wisata untuk berkeliling
menikmati ramen dari penjual ramen terkenal.

RESEP RAMEN

BAHAN

 100 gram mie ramen

 150 gram udang kupas
 Daun sawi hijau (secukupnya, potong sesuai selera)
 Kacang polong (secukupnya)
  5 iris daging yang sudah direbus dengan kaldu ayam dan bumbu garam
 1 buah telur (iris jadi dua bagian)
 Minyak goreng (secukupnya, untuk menumis bumbu)
 Air (secukupnya)

Bumbu

 3 siung bawang putih (cincang halus)

 1/2 buah bawang bombay (iris halus)
 1/2 sdt garam
 1/4 sdt merica bubuk
 1/2 sdt gula
 1 sdm kecap ikan
 Kaldu ayam bubuk (secukupnya)
 1 batang daun bawang (iris serong)
 1 sdm tepung sagu yang dilarutkan dalam 1 sdm air

LANGKAH

1. Rebus mie ramen hingga matang menggunakan air kaldu ayam lalu tiriskan dan
sisihkan sebentar.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
3. Tambahkan daun sawi, kacang polong dan bumbu halus ke dalamnya.
4. Tambahkan air dan didihkan.
5. Jika sudah mendidih, masukkan mie dan masak hingga kembali mendidih.
6. Tambahkan tepung sagu yang sudah dilarutkan ke dalam mie ramen dan masak
hingga meletup-letup.
7. Sajikan di mangkok saji dan tambahkan irisan daging juga telur di atasnya.
 Mochi (Jepang)

SEJARAH MOCHI
Mochi (Jepang: 餅; Hanzi: (麻糬)) adalah kue Jepang yang terbuat dari beras ketan,
ditumbuk sehingga lembut dan lengket, kemudian dibentuk menjadi bulat. Di Jepang, kue
ini sering dibuat dan dimakan pada saat perayaan tradisional mochitsuki atau perayaan
tahun baru Jepang. Namun, jenis kue ini dijual dan dapat diperoleh di toko-toko kue di
sepanjang tahun. Kue ini memiliki rasa yang khas yaitu lembut saat pertama kali dimakan,
dan lama kelamaan menjadi lengket.

RESEP KUE MOCHI

BAHAN-BAHAN

 Bahan utama yang dibutuhkan adalah tepung ketan yang sudah diayak sebelumnya
sampai halus kurang lebih sebanyak 150 gram saja. Gunakan tepung ketan yang
bagus dan tidak apek. Untuk merek bisa menggunakan rosebrand ataupun jenis
lainnya.
 Tepung maizena kurang lebih sebanyak 2 sendok makan saja.
 Gula pasir kurang lebih sebanyak 100 gram saja.
 Tepung beras kurang lebih sebanyak 100 gram saja.
 Pewarna makanan yang aman secukupnya. Jumlah warna sesuaikan dengan selera
masing-masing.
 Garam dapur beryodium secukupnya sesuai selera atau kurang lebih sebanyak 1/4
sendok kecil saja.
 Air bersih secukupnya untuk bahan adonan kue mochinya.
 Bahan taburan Tepung tapioka atau tepung maizena yang sudah disangrai
secukupnya (kurang lebih sebanyak 125 gram saja). Bisa juga ditambahkan dengan
sedikit gula pasir.

Bahan Isian (dipilih sesuai selera)

 Selai coklat sesuai selera

 Selai strawbery sesuai selera
 Selai kacang sesuai selera
  Kacang tanah (250 gram kacang tanah yang sudah disangrai sampai matang, campur
dengan 6 sendok makan gula pasir dan air panas).

LANGKAH

1. Pertama ambil satu wadah dan masukkan tepung ketan, tepung maizena, gula pasir,
dan tepung berasnya. Aduk-aduk supaya semua bahan tercampur rata.
2. Tuang air sedikit demi sedikit kedalam adonan diatas sambil diaduk dan sedikit
ditekan menggunakan tangan (di uleni) sampai adonan benar-benar kalis (jangan
terlalu keras ya, sedikit lebih lembek).
3. Masukkan garam beryodium sedikt saja kemudian uleni uleni lagi sampai tercampur
rata.
4. Pisahkan adonan menjadi beberapa bagian kemudian warnai adonan sesuai dengan
selera.
5. Siapkan kukusan dan masukkan adonan mochi yang sudah diberi warna dan kukus
(kurang lebih selama 20 menit – 25 menit).
6. Tes kematangan dengan cara menusukkan lidi kedalam adonan. Kalau sudah tidak
ada yang encer berarti sudah matang adonannya.
7. Setelah matang angkat dan dingikan sebentar.
8. Sambil menunggu adonannya dingin, sangrai tepung maizena (ditambah gula pasir
kalau suka) untuk bahan taburannya selama kurang lebih 7 menit.
9. Ambil adonan resep mochi secukupnya dan pipihkan diatas tangan.
10. Masukkan isian secukupnya kemudian bentuk kembali menjadi bulatan.
11. Gulungkan kue mochi yang sudah dberi isian diatas tepung maizenanya sampai rata.
12. Ulangi sampai adonan habis dan siap untuk disajikan.
 Capucino (Italia)

SEJARAH CAPUCINO

Capucino adalah minuman khas Italia yang dibuat dari espresso dan susu, tetapi
referensi lain juga ada yang menyebutkan bahwa kapucino berawal dari biji biji kopi
tentara Turki yang tertinggal setelah peperangan yang di pimpin oleh Kara Mustapha Pasha
di Wina, Austria melawan tentara gabungan Polandia-Germania. Kapucino biasanya
didefinisikan sebagai 1/3 espresso, 1/3 susu yang dipanaskan dan 1/3 susu yang dikocok
hingga berbusa. Definisi yang lain menyebutkan 1/3 espresso dan 2/3 mikrofoam.
Kapucino berbeda dengan latte macchiato, yang kebanyakan terdiri dari susu dan sedikit
busa. ("Kapucino kering" mengandung lebih sedikit susu).
Di Italia, kapucino diminum hampir selalu hanya pagi-pagi untuk makan pagi. Di
beberapa negara lain kapucino diminum sepanjang hari atau setelah makan malam.
Selain espresso yang baik, unsur terpenting dalam membuat kapucino adalah tekstur
dan temperatur susu. Bila seorang barista yang terlatih baik memanaskan susu untuk
kapucino, ia harus menciptakan "microfoam" dengan memasukkan busa-busa udara yang
sangat halus ke dalam susu. Hal ini membuat susu itu sangat halus dan terasa manis.
Idealnya kapucino dibuat di sebuah cangkir kopi keramik yang mempunyai daya
simpan panas yang jauh lebih baik daripada gelas atau kertas.
Di tempat-tempat tertentu, barista yang cakap menciptakan seni latte ketika
menuangkan susu yang telah dipanaskan dengan tepat ke dalam espresso, sehingga
menciptakan desain-desain tertentu seperti apel, hati, daun, dan rangkaian daun.
Hingga tahun 1990-an, kapucino hanya diminum di Eropa dan beberapa kota besar
di Amerika Utara, tetapi setelah itu kapucino semakin mudah didapat oleh orang-orang
Amerika Utara di waralaba warung kopi yang mewah, dengan suasana "Eropa" (khususnya
Starbucks).
 Dorayaki (Jepang)

SEJARAH DORAYAKI

Pada tahun 1914, perusahaan kue Usagiya memperkenalkan sebuah kue yang dibuat dari
adonan castella dengan dua panekuk yang disatukan. Dorayaki ini terdiri dari 2 panekuk
berbentuk bulat yang disatukan, persis seperti yang kita kenal sekarang ini.
Pengambilan nama “dorayaki” sendiri didasarkan pada bentuknya yang miri
pdengan gong (gong dalam bahasa Jepang berarti dora). Menurut cerita asal mulanya kue
dorayaki yang lain, jaman dahulu kue satu ini dibuat oleh seorang samurai Jepang bernama
Saito Musashibo Benkei.
Ketika itu, Benkei terluka berat dan dirawat oleh penduduk di sebuah desa kecil.
Kemudian sebagai tanda ucapan terima kasih, Benkei memanggang adonan yang terbuat
dari campuran tepung terigu dan air diatas sebuah gong.
Kemudian dia mengolesi kue tersebut dengan selai kacang merah, hingga jadilah
kue dorayaki dalam ukuran besar.

RESEP DORAYAKI

BAHAN

Bahan-Bahan Kulit:

 150 gram tepung terigu

 3 sendok makan gula pasir
 2 butir telur
 150 ml susu cair
 1 sendok teh baking soda
 1 sendok makan madu
 1/2 sendok teh vanila ekstrak (optional)
 pasta kacang merah (anko)

Bahan Isian:
  250 gram kacang merah
 1/2 sendok teh garam
 5 sendok makan gula pasir

LANGKAH

Cara Membuat Bahan Isian:

1. Untuk yang pertama kita akan buat terlebih dahulu bahan isian anko atau isi kacang
merahnya. Untuk itu, pastikan jika anda mempersiapkan peralatan yang dibutuhkan,
seperti wajan atau panci dan sebuah sendok kayu.
2. Setelah selesai dipersiapkan, lanjutkan dengan menyiapkan kacang merah kering
dan cuci bahan ini secara merata dengan menggunakan air bersih. Setelah itu,
masukkan kedalam mangkuk besar dan tuangkan air kedalamnya sampai kacang
terendam. Diamkan selama beberapa jam agar kacang mudah empuk saat direbus.
3. Setelah itu, tiriskan kacang dan rebus bahan ini
4. secara merata sampai empuk dan matang secara merata selama kurang lebih 20
menit.
5. Angkat kacang yang sudah matang, lalu tiriskan airnya secara merata dalam wadah.
Tambahkan gula pasir bersama dengan garam dan masukkan kacang kedalamnya.
Aduk-aduk dan masak bahan ini sampai mengental dan tercampur secara merata.
6. Pastikan pula sampai bahan ini menjadi lebih hancur pada saat anda memasaknya
dalam wajan. Aduk-aduk sampai kalis dan angkat bila sudah matang.
Cara Membuat Adonan:
1. Untuk membuat sajian kali ini dapat dilakukan dengan menyiapkan mangkuk dan
masukkan kedalamnya telur bersama dengan gula, vanila ekstrak dan juga madu.
Aduk-aduk dengan menggunakan mixer pada kecepatan yang tinggi sampai semua
bahan ini tercampur secara merata.
2. Masukkan susu cair kedalamnya dan aduk-aduk kembali sampai mengental dan
tekstur adonan menjadi lebih mudah dan ringan.
3. Bila sudah selesai, diamkan adonan ini selama kurang lebih 15 menit agar adonan
menjadi lebih mengembang dan mengental secara merata.
4. Siapkan wajan anti lengket dan lumuri dengan menggunakan margarin secara
merata namun jangan terlalu banyak.
5. Tuangkan adonan kedalamnya dan masak sampai berwarna kecoklatan secara
merata. Jangan lupa balikkan bagian satunya agar sajian ini menjadi lebih matang
secara merata.
6. Lakukan hal yang sama pada adonan yang masi tersisa. Masak sampai habis secara
merata. Setelah itu, ambil satu bagian dorayaki dan berikan bagian isiannya
dibagian tengah, lalu ratakan dengan menggunakan sendok atau garpu. Lalu, tutupi
kembali dengan kue dibagian atasnya.
 Udon (Jepang)

SEJARAH UDON

Di zaman kuno, udon dilafalkan sebagai "undon". Konon orang Jepang

mengenalnya pada abad pertengahan sebagai makanan asal Tiongkok. Sampai sekarang,
pangsit (wonton) dalam dialek Wu ditulis sebagai 餛飩 dan dibaca sebagai undon.
Dalam kitab Engishiki, "undon" diperkenalkan sebagai salah satu jenis makanan
dari dinasti Tang. Tapi "undon" zaman itu mungkin lebih dekat dengan pangsit, karena
berupa daging dibungkus lembaran tepung yang digilas tipis.
Udon yang dikenal sekarang ini dulunya disebut Kirimugi, dan baru disebut "udon"
sejak zaman Edo. Pada waktu itu, "udon" adalah nama untuk sejenis masakan berupa
kirimugi yang dimakan dengan kuah hangat, atau didinginkan dengan air es setelah direbus.

RESEP UDON

BAHAN-BAHAN

Bahan Utama Udon Kuah Ala Jepang

 1/2 buah bawang bombay, iris panjang

 1siung bawang putih, cincang halus
 100 gram daging sukiyaki, potong-potong
 1 1/2 sendok makan kecap kikoman
 1 sendok makan minyak untuk menumis
 8 slice kamaboko (fish paste)
 500 gram udon basah,kemudian seduh air panas dan jangan lupa untuk tiriskan
 100 gram jamur shitake segar, buang tengahnya, kerat bintang, rebus
 230 gram egg tofu ,potong
 1 batang daun bawang, iris tipis
Bahan Bumbu Udon Kuah Ala Jepang

 ml air kaldu ayam

 2 sendok makan kikkoman
 5 sendok teh mirin
 10 gram bonnito
 3/4 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk

LANGKAH

1. Langkah pertama yang dilakukan menumis bawang bombay hingga mengeluarkan

aroma harum
2. Kemudian masukan daging dan aduk hingga daging berubah warna
3. Selanjutnya tambahkan kikkoman dan aduk kembali hingga merata,angkat dan sisihkan
4. Selanjutnya untuk membuat kuah, rebus terlebih dahulu hingga mendidih kemudian
masukan mirin, kikkoman ,garam ,merica dan bonito .Masak kembali hingga mendidih
hingga harum
5. Selanjutnya untuk saran penyajian , udon dapat ditata dengan tumisan daging
kemudian jamur shitake tambahkan kamaboko , egg tofu dan juga daun bawang lalu
siram dengan kuah
 Sup Borscht

SEJARAH SUP BORSCHT

Secara historis, Borscht biasa digunakan untuk menjadi makanan nasional di zaman
Roma Kuno, di mana kubis dan bit secara khusus dibudidayakan untuk panganan sup
tersebut. Versi Borscht modern telah muncul sekitar abad ke-15.
Salah satu legenda yang populer tetapi tidak terbukti mengatakan, bahwa Borscht
pertama kali dimasak oleh bangsa Cossack pada tahun 1637 selama dua bulan pengepungan
benteng Azov di Rusia Selatan, yang diduduki oleh tentara Turki.
Untuk memenuhi kebutuhan makan empat ribu bangsa Cossack di sebuah kamp,
mereka memutuskan mengumpulkan sesuatu yang dapat dimakan yang dapat mereka
temukan dan memasukkan semua bahan itu secara bersamaan. Semua orang menyukai
campuran sayuran dan daging yang tebal dan bergizi, dan muncul dengan nama Borscht.
Namun, ada beberapa sumber yang mengatakan bahwa nama itu berasal dari
tanaman borshchevik - salah satu bahan utama dari borshch yang lebih tua, atau dari kata
brshch, yang berarti bit di Old Slavonic. Bit ini tentu saja adalah sayuran yang dihormati
untuk dijadikan dasar dari borshch klasik.
Biasa disajikan panas atau hangat, saat ini juga terdapat Borscht yang disajikan
sebagai panganan dingin. Sajian dingin Borscht ini ditambahkan dengan buttermilk dan
youghurt, dan buah bit yang pasti, agar warna merah keunguannya tetap ada untuk
melekatkan karakter Borscht

RESEP SUP BORSCHT

BAHAN-BAHAN

 1/2 kg daging sapi, potong dadu

 2 beetroots, kupas
 1 siung bawang bombay, potong dadu kecil
 3 siung bawang putih, cincang kasar
 1/2 kol, iris
 2 kentang, kupas dan potong-potong kotak
  2 batang wortel, kupas dan potong-potong tipis memanjang
 3 sdm saus tomat
 1/2 lemon
 Garam, lada dan gula secukupnya
 Air secukupnya

LANGKAH

1. Tumis bawang bombay, dan bawang putih hingga harum kemudian masukkan
daging dan tumis hingga daging berubah warna.
2. Masukkan saus tomat dan aduk-aduk hingga rata.
3. Tuangkan 1 liter air kemudian aduk dan diamkan hingga daging empuk.
4. Tumis beetroots di tempat lain tumis hingga matang lalu masukkan wortel dan
tumis sebentar.
5. Jika daging sudah empuk masukkan ketang kedalam panci daging kemudian aduk
rata.
6. Masukkan tumisan beetroots, wortel dan kol lalu beru garam, lada dan gula aduk-
aduk hingga rata.
7. Masukkan air kembali lalu masak kembali kurang lebih 20 menit, lalu beri perasan
air lemon dan angkat.
8. Beet & beef soup russian borscht siap disajikan.
 Thai Tea

SEJARAH THAI TEA

Thai Tea adalah varian teh asal negeri gajah putih Thailand yang kini sudah mendunia.
Pada tahun 1980'an, pedagang dari China menyalurkan teh yang mejadi bahan baku Thai
Tea yaitu Cha Yen Tea yang merupakan teh hitam atau black tea, namun karena harganya
yang melambung, Cha Yen kemudian digantikan dengan seduhan teh Ceylon, teh hitam
beraroma sangat pekat yang berasal dari Sri Lanka.
Teh yang dipilih memang tak bisa sembarangan karena seduhan teh tersebut
haruslah memiliki aroma yang tajam dan rasa teh hitam yang sangat kuat pula. Maka dari
itu, tidak heran kalau Cha Yen atau Ceylon yang terpilih.
Tidak hanya sampai pada seduhan teh hitamnya, Thai Tea tidak akan lengkap
rasanya bila tidak dilengkapi dengan bahan lainnya, seperti rampah-rempah, seperti asam
dan anise, juga pewarna makanan oranye, warna khas dari Thai Tea itu sendiri. Eits, warna
oranye itu asalnya dari pewarna loh, bukan dari seduhan tehnya! Supaya lebih manis dan
creamy, teh yang kaya rempah tadi kemudian dipadukan dengan condensed milk, gula,
evaporated milk, atau coconut milk. Tak hanya itu, es batu pun menjadi elemen penting
yang membuat Thai Tea menjadi primadona disaat kehausan.

RESEP THAI TEA

BAHAN-BAHAN

 20 Gram / 10 Kantung Daun Teh.

 30 Gram / 2 Sdm Gula Pasir.
 70 Gram / 2 Sachet Susu Kental Manis.
 300 ml / 1,5 Kotak Susu Putih Cair.
 300 ml / 1,5 Gelas Air Mineral.
 Es Batu Secukupnya.

LANGKAH

Langkah 1 – Buat Susu Evaporasi

Siapkan panci, lalu masukan Susu Putih Cair. Gunakan api kecil, lalu masak susu kurang
lebih 20 menit atau hingga mengental, Usahakan tidak mendidih.

Gambar: Membuat Susu Evaporasi

Langkah 2 – Buat Teh Pekat

Siapkan panci kembali, lalu masukan Daun Teh dan Air Mineral. Gunakan api sedang, lalu
seduh teh selama 15 menit. Hingga mendidih dan hitam pekat.

Gambar: Membuat Teh Pekat

Langkah 3 – Buat Thai Tea

Siapkan shaker lalu masukan Susu Evaporasi, Teh Pekat, Susu Kental Manis dan Gula
Pasir. Kocok dengan kuat hingga merata dan berbusa.

Gambar: Mengaduk Thai Tea

Langkah 4

Siapkan gelas dengan berisi Es Batu penuh, lalu tuang Thai Tea dari shaker. Jika es batu
sedikit, ditakutkan akan terlalu manis. Selesai, siap disajikan.
 Kebab

Sejarah kebab

Kebab, siapa yang tak kenal kuliner yang berasal dari Turki ini. Meski berasal dari Turki,
tapi nama kebab berasal dari bahasa Arab ‘kabab’ yang artinya adalah daging goreng. Pada
zaman Kesultanan Ustmaniyah, istilah kebab kemudian merujuk pada daging yang
dipanggang. Kebab awalnya menggunakan daging domba atau kambing sebelum akhirnya
beralih pada daging sapi dan ayam seperti saat ini. Kuliner yang termasuk dalam kuliner
cepat saji ini sangat popular di kawasan Timur Tengah dan Afrika.

Pada mulanya kebab tidak berupa daging yang dibungkus dengan roti tortila. Kebab aslinya
berupa daging yang ditusuk seperti sate lalu dibakar diatas bara api yang terbuat dari arang
kayu hingga matang. Proses memasaknya memang cukup lama karena daging kebab yang
dipotong-potong cukup tebal. Setelah matang, kebab disajikan bersama dengan roti pita,
yogurt, dan paprika. Lalu sejak kapan bentuk kebab mulai berubah seperti saat ini?

Kebab yang kamu jumpai saat ini adalah kebab yang sudah melalui perubahan. Sekitar abad
ke-18, kebab dibawa oleh para pedagang Turki ke benua Eropa, tepatnya ke Berlin, Jerman.
Di sinilah kebab mulai mengalami perubahan. Daging yang digunakan untuk kebab
dicincang lalu diberi aneka bumbu rempah lalu dipanggang hingga matang dan disajikan
bersama dengan roti tortila dan salad serta mayonaise layaknya burger. Kepopuleran kebab
sebagai kuliner cepat saji saat itu bahkan bisa menyaingi popularitas burger. Berkat
ketenarannya di Jerman, kebab pun bisa merambah dunia internasional hingga ke benua
Amerika dan Asia, termasuk Indonesia.

RESEP KEBAB

Resep kebab

Bahan-bahan:

- 1/2 kg daging sapi (iris melintang pada bagian seratnya)

- 1 ruas jahe

- 1/2 sdt ketumbar

- yogurt plain
- 3 buah cabai merah

- 2 siung bawang putih

- garam secukupnya

- lada secukupnya

Bahan pelengkap:

- 1 lembar tortila atau roti kebab

- 25 gram bawang bombay (diiris tipis)

- 1 sdt margarin

- 25 gram selada (diiris tipis)

- 25 gram tomat (diiris tipis)

- 25 gram timun (diiris tipis)

- saus tomat secukupnya

- mayones secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan daging sapi, cuci hingga bersih.

2. Setelah dicuci, pukul-pukul daging hingga agak melebar.

3. Siapkan bumbu-bumbu berupa cabai merah, bawang putih, jahe, dan ketumbar,
kemudian haluskan menggunakan blender atau ulekan.

4. Setelah bumbu halus, tambahkan yogurt plain beserta bahan lain, seperti garam serta
lada.

5. Setelah semua bahan tercampur dengan daging, diamkan sekitar 10 menit hingga semua
bumbu meresap pada daging.

6. Setelah 10 menit, panggang daging hingga matang. Angkat dan tiriskan.

7. Siapkan wajan, olesi dengan margarin. Letakkan di atas api kecil.

8. Letakkan tortila di atas wajan dengan permukaan yang rata, panggang beberapa saat
hingga terlihat bercak kecokelatan pada tortila. Angkat dan sisihkan.
9. Siapkan piring, letakkan tortila di atas piring. Tata sayuran di tengah tortila dengan
bentuk memanjang.

10. Oleskan saus tomat dan sambal di atas sayuran.

11. Tambahkan daging kebab di atasnya.

12. Semprotkan mayones di atas daging, kemudian gulung tortila dan padatkan.

13. Panaskan margarin, panggang kebab Turki hingga berwarna kecokelatan. Kebab Turki
siap disajikan.