MAKALAHI

NDUSTRIPETERNAKAN
Per
ant
ernakbagi
masy
arakat

Di
susunol
eh:

1.Nur
ulMubi
n(B1D021151)

2.Or
iWi
raput
ra(B1D021152)

3.Pahr
urr
ozi
(B1D021153)

4.Put
riay
uWahy
uni
ngsi
h(B1D021154)

5.RamaRi
zki
(B1D021155)
 KATAPENGANTAR

Pujisy
ukurPenuli
spanjatkankepadaAll
ahSWTatasr
ahmatsert
a
hi
day ahNYA,sehi
nggapenulisbisamenyel
esaikant
ugas. makalah
PengantarI
lmudanIndustr
iTernakdenganjudulPer
anTer
naksebagai
SumberPakanHewani denganbaik,meski
punmasihadakekur
angannya.

Penulisucapkanbany akteri
makasi hataster
selesai
kannyatugas
makal ahinikepadaBp.Ir .War sonoSarengat,MS yangtel
ahmembi mbing
penulisdalam mat akuli
ahPengant arI
lmuIndustriPeter
nakan.
Tanpailmu
yangt elahBapakber i
kanpenul i
sti
dakdapatmenger j
akanmakalahini
.
Tidakl upapulaucapant er i
makasihpenulissampai kankepadasemua
pihaky angtelahmember ikanbantuanbaikmat er
imaupuni mmat er
idalam
penulisanmakal ahini
.

Takadagadingyang.takretak.Penuli
stel
ahberusahasemaksimal
mungkinsesuaidengankemampuany angdimi
li
ki
,apabil
at er
dapat
beberapahaly
angkur angberkenanPenulismohonmaaf .Penuli
s
mengharapkankri
ti
kdansar andemi kesempurnaanmakal ahini
.

Mat
aram,
4Mar
et2022

Penul
i
s
 BABI
PENDAHULUAN

Manusi
amemer l
ukanbahanpakanunt ukmenunjangkelangsungan
hi
dupnya.Bahanpakanbergunauntukmembangunsel-selt
ubuhdan
menjagaagartet
apsehatdanberfungsi
sebagaimanamestinya.

Bahanpanganadal ahbahany angmemungki nkanmanusi ay ang

tumbuhdanber kembangser tamampuber akt i
vit
asdanmemel i
hara
kondisitubuh.Per mintaanduni aterhadappanganhewani (daging,tel
ur
dansususer t
aol ahanl ainny a)sangatbesardandi proy eksi
kanakan
meningkatsangatpesatsel amaper i
odet ahun2005- 2020mendat ang
khususny aNegar a-negar a y angsedangber kembang.
Penduduk  dunia saat ini sekitar 
6,3 mi l
yar dan  diperkirakanmeni ngkat
sebany ak76j utaset iapt ahunny a.dar ijuml ahpendudukt ersebutsekit
ar
5,3mi l
yar(84%)di antarany aber domi sil
idi Negar a-negar ayangsedang
berkembangy angr ata-ratat i
ngkatkonsumsi protei
nhewani nyarelati
ve
sangatr endah.Indonesi at ermasukNegar ay angsedangber kembang
denganj umlahpendudukseki tar212j utajiwadenganl ajuper t
umbuhan
rata-
rata1,5%per tahunser tameni ngkat kanpendapat anper kapit
asekitar
3%per tahun.Dar i j
uml ahpendudukt ersebutt entunyamembut uhkan
panganhewani yangcukupbesardandi proy eksikanmeni ngkatsangat
cepatdi masamendat ang.Peni ngkat ankesej ahteraanmasy arakatdan
kesadar anmasy arakatt ent angpent i
ngny apr otei
nhewani ,j
ugaikut
mendor ongmeni ngkat ny aper mintaant erhadappanganhewani .

Tuj
uandaripeni
l
usanmakal ahiniadal
ahsebagaisyar
atdantugas
Uji
anTengahSemest er(
UTS).Manfaatdarimakalahini
adalahunt
uk
mengetahuiseber
apabesarperanternak t
erhadappemenuhanpangan
hewanisert
apemenuhangizibagimamanusi a
 BABI
I
TI
NJAUANPUSTAKA
Bahanpanganmer upakankebut uhanpokokmanusi aunt ukhi dupsehat .Kita
memer lukanpanganhewani( dagi ng,susudant elur)sebagaisumberpr oteinunt uk
kecer dasan, memel ihar ast aminat ubuh, memper cepatr egener asiseldanmenj agasel
dar ahmer ah( eritr
osi t)agart idakmudahpecah. Meski punmasy arakatmeny adar i
panganhewanisebagaikebut uhanpr imernamunhi nggaki nikonsumsipr ot einhewani
penduduk I ndonesi a sangatr endah.Pada t ahun 2000,konsumsidagi ng unggas
penduduk I ndonesi a hany a 3, 5 kg/ kapi t
a/tahun,sedangkan konsumsipenduduk
Mal ay si a( 36, 7 kg) ,Thai land ( 13, 5 kg) ,Fhilipina ( 7,
6 kg) ,Vietnam ( 4,6 kg)dan
My anmar( 4,2kg)( Poul tr
yI nternat ional ,2003) .Konsumsidagi ngunggaspenduduk
Indonesi a hany a 10 gr am/ kapi ta/har i,sedangkan Mal ay sia 100 gr am/ kapit
a/har i
(Poul t ryInt er nat i
onal ,2003dal am Rusf idr a,2007a, b).
Begi tupun konsumsit elurpenduduk I ndonesi a bar u 2, 7 kg/ kapi t
a/tahun,
sedangkanMal aysia14, 4kg,Thai l
and9, 9kgdanFhi li
pina6, 2kg.Bi l
asat ukilogram
telurr ata- r
at at erdiriat as17but i
r,makakonsumsit elurpendudukI ndonesi ahany a
seki tar46but ir/
kapi ta/ t
ahunat au1/ 8but i
r/kapi ta/hari.Padaper iodey angsama,
penduduk Mal ay sia set i
ap t ahunny a memakan 245 but i
rt elur at au 2/ 3 but ir
telur /kapi ta/ har i.
Konsumsisusumasy arakatI ndonesi asangatr endah,y akniseki tar7kg/ kapita
/tahun,Mal aysi a mencapai20 kg/ kapi ta/t
ahun,sedangkan masy arakatAmer i
ka
Ser ikatmengkonsumsisusu100kg/ kapi t
a/tahun.Konsumsidagi ng,t elurdansusu
yang r endah meny ebabkan t arget konsumsi pr otein hewani sebesar 6
gram/ kapi ta/ har imasi hjauhdar ihar apan.Angkai nidapatdi capaibi lakonsumsi
terdi r
idar i10kgdagi ng;3, 4kgt elurdan6kgsusu/ kapi t
a/tahun.Padahalunt uk
meni ngkat kankual itashi dupmasy ar akat ,rata- ratakonsumsipr ot einhewaniy ang
i
dealadal ah26gr am/ kapita/har i(Tumi ngaet .al .1999) .
Anal isis pal ing akhi rol eh Pr of .I .K Han,gur u besarI lmu Pr oduksiTer nak
Uni ver sitasNasi onalSeoul( 1999)meny atakanadany ar elasiposi tifant ar atingkat
konsumsipr otein hewanidengan umurhar apan hi dup ( UHH)dan pendapat an
per kapi ta.Maki nt inggikonsumsipr otei nhewanipenduduk,maki nt i
nggiUHH dan
pendapat andomest ikbr utto( PDB)suat unegar a.Masy ar akatdibeber apanegar a
ber kembang seper tiKor ea,Br azil,Chi na,Fhi l
ipina dan Af r
ika Sel at an memi l
iki
konsumsipr oteinhewani20- 40gr am/ kapi t
a/ har i,UHH pendudukny a65- 75t ahun.
Negar a-negar a maj u seper t
iAS,Pr anci s,Jepang,Kanada dan I nggr is konsumsi
prot ein hewanimasy arakatny a 50- 80 gr am/ kapi ta/hari,UHH pendudukny a 75- 85
tahun.Sement ar ai tu,negar a-negar ay angkonsumsipr oteinhewani nyadibawah10
gr am/ kapit a/ hariseper tiBangl ades, IndiadanI ndonesi a, UHHpendudukny ahany a55-
65t ahun( Han, 1999) .
Del gado et .al( 1999) menduga akan t erj
adipeni ngkat an pr oduksidan
konsumsipanganhewanidi masadepan.Didal am ar t
ikel“ Pet er nakan2020:Revol usi
Pangan Masa Depan” ,mer eka menduga konsumsidagi ng penduduk duni a akan
meni ngkatdar i233 j utat on ( tahun 2000)menj adi300 j ut at on ( tahun 2020) .
Konsumsisusumeni ngkatdar i568j utat on( tahun2000)menj adi700j utat onpada
tahun2020,sedangkankonsumsit elurdi per ki rakanmencapai55j utat on.Hali tu
disebabkanmeni ngkat ny aj uml ahpendudukduni a,meni ngkat ny akesej aht er aandan
meni ngkat ny akesadar angi zimasy arakatduni a.
Konsumsipr otein hewaniy ang r endah dapat ber dampak pada t i
ngkat
kecer dasandankual itashi duppenduduk.Negar aMal ay siay angpadat ahun1970- an
mendat angkan gur u-gur u dar iI ndonesi a,sekar ang j auh meni nggal kan I ndonesi a,
ter utamadal am kual itassumberday amanusi a( SDM)sebagai manadi t unjukkanol eh
per ingkatHuman Devel opmentI ndeks( HDI )t ahun 2004 y ang di keluar kan Uni ted
Nat i
onDevel opmentPr ogr am ( UNDP) .Dal am per iodet er sebut , Indonesi aber adapada
per ingkatke- 111,sat ut i
ngkatdiat asVi etnam ( 112),namunj auhdibawahnegar a
ASEAN l ai nny a,Si ngapur a( per ingkat25) ,Mal ay sia( 59) ,Thai land( 76)danFhi lipina
(83)( Rusf idr a, 2006a) .
StudiMonckeber g( 1971) dal am Rusf idr a( 2005c) menunj ukkan adany a
hubungant i
ngkatkonsumsipr ot einhewanipadaanakusi apr a- sekolah.Konsumsi
pr oteinhewaniy angr endahpadaanakusi apr asekol ahdapatmengaki batkananak-
anak ber bakat nor malmenj adisub- nor malat au bahkan def i
sien.Peni ngkat an
konsumsipr ot ein hewanidapatmengur angif rekuensikej adi an def isiensiment al.
Ironi sny amer ekapadaumumny aber asaldar ikel uar gat idakmampu( mi skin) .Sel ain
unt ukkecer dasan,pr otei nhewanidi butuhkanunt ukday at ahant ubuh.Shi r akietal .
(1972) dal am Rusf idr a( 2005c) membukt ikan per anan pr ot ein hewanidal am
mencegaht erjadiny aanemi apadaor angy angmenggunakanot otunt ukbeker jaker as.
Gej alaanemi at ersebutdi kenaldengan i stilah “ spor tanemi a” .Peny aki ti nidapat
dicegahdenganmengkonsumsipr oteiny angt inggi ,dimanasebany ak50%dar iprotein
yang di konsumsihar us ber asaldar ipr otein hewani .Pr ot ein hewanimemi liki
komposi siasam ami no y ang l engkap dan di but uhkan t ubuh.Ni laihay at ipr otein
hewanir elat i
ft i
nggi .Ni laihay at imenggambar kanber apabany akni t
r ogen( N)dar i
suat upr ot eindal am pangany angdi manf aatkanol eht ubuhunt ukpembuat anpr otein
tubuh.Semaki nt inggini laihay at ipr oteinsuat ubahanpanganmaki nbany akzatNdar i
pr oteint er sebuty angdapatdi manf aatkanunt ukpembent ukanpr oteint ubuh.Hampi r
semuapanganasalt ernakmempuny aini laihay ati80keat as.Tel urmemi li
kini lai
hay atitertinggiy akni94- 100( Har djoswor o,1987dal am Rusf i
dr a, 2005e) .
 BABI
II
PERMASALAHAN
Adabeberapamasal ahy angakandibahasdalam makalahi
ni,ant
aral
ain:
3.
1 ApakahArtipenti
ngpanganhewanii t
u?
3.
2 Berapabesarti
ngkatkonsumsigi zidiI
ndonesia?
3.
3 ApakahManf aatprotei
nhewani?
3.
4 BagaimanacaramengembanganTer nakLokal?
3.
5 Apaprodukpet er
nakani t
u?
3.
6 Apasajakahtantangandalam penyediaanprot
einhewani?
3.7Bagaimanaupay adalam peny
edianpanganhewanidiIndonesia?

BABI
V
PEMBAHASAN
3.
1Ar
tiPent
ingPanganHewani
Dal am Undang- undang RINo.7 t ahun 1996 t entang Pangan ( UU Pangan)
disebut kan bahwapangan adal ahkebut uhan dasarmanusi ay ang pemenuhanny a
menj adihakazasiset i
apr aky atI ndonesi a.Pangant ersebutdapatber asaldar ibahan
nabat iat au hewanidengan f ungsiut ama sebagaisumberzatgi zi.Ber dasar kan
eval uasiSusenas2003,t i
ngkatkonsumsipanganhewanimasy arakatI ndonesi abar u
seki tar58%dar ikebut uhan( DirjenBi naPr oduksiPet ernakan,2004) .Ar ti
nya,sebagi an
besarmasy arakatI ndonesi a masi h ber tumpu pada bahan pangan nabat iunt uk
pemenuhangi zi ny a.Rendahny akonsumsipanganhewanit elahmember ikont ribusi
terhadap muncul ny a kasus gi zibur uk diI ndonesi a beber apa t ahun t er
akhi ri ni.
Lapor anWHO ( Wor l
dHeal thOr gani zation)meny ebut kanbahwadal am kur unt ahun
1999- 2001seki tar12, 6jutaj iwapendudukI ndonesi amender itakur angpangan( SCN,
2004) .Juml aht ersebutmungki nmenj adibagi andar imasy arakaty angmengal ami
defisi tener gipr ot ein.Dal am Wi dy akary aNasi onalPangandanGi ziVI IItahun2004
terungkapbahwaseki t
ar81, 5j ut ajiwamasy arakatI ndonesi amengal amidef i
sitener gi
prot ein,t erut amapr ot ei
nhewani( Pambudy ,2004) .Pemenuhankebut uhanpangan
hewanibagiseki tar230j ut aj i
wapendudukI ndonesi ay angt er usber t
ambahl ebihdar i
1,3% pert ahun mer upakan per masal ahan y ang per lu diupay akan j alan keluar ny a.
Hinggasaati nipr odukol ahanhasi lter nakdiI ndonesi amasi ht er bat as,sehi ngga
untuk memenuhikebut uhan nasi onalmasi h har us i mpor( Dirjen Bi na Pr oduksi
Pet ernakan,2004) .Unt uk peny ediaan hasi lt ernak dal am j angka panj ang,per l
u
optimal isasisel uruhsegmenkegi atani ndust ripet er nakan,y aitu:(1)i ndustrypr imer
seper tipembi bitandanbudi day at er nak,( 2)indust risekunderdal am kegi atanpasca
panen,dan( 3)i ndust ritersierdibi dangdi stribusidanpemasar an( Chamdi ,2004) .
Gol dber g( 1991)mempr edi ksikanbahwadal am agr ibisnisgl obalt ahun2000- 2028,
focuskegi atandanpeny er apandanat erbesaradal ahunt uki ndust risekunderdan
tersier .FAO j uga t elah mencanangkan bahwa t ahun 2020 akan t erjadiRevol usi
Pet ernakan( Li vest ockRevol ution)sebagaiTheNextFoodRevol ution.Ol ehsebabi tu,
peranan t eknol ogi pangan sebagai i ntii ndust ri sekunder pet ernakan dal am
pengembangan pr oduk ol ahan hasi lt er nak har us di ti
ngkat kan unt uk ant isipasi
kompet isigl obalsaati nidandimasadepan.
3.
2Rendahny
aKonsumsi
Ti
ngkatkonsumsihasi lternakbagimasy arakatIndonesi a,dini
laimasi hj auh
dibawah kecukupan giziyang dianjurkan.Berdasarkan analisis dariPol a Pangan
Harapan(PPH) ,t
ingkatkonsumsimasy arakatI
ndonesiaakanpr otei
nasalt ernakbar u
mencapai5,1g/ kap/hryangsetaradengankonsumsisusu7, 5kg/ kap/th,daging7, 7
kg/kap/t
h,dant elur4,
7kg/ kap/th(DirjenBinaProduksiPet ernakan,2004) .Ti ngkat
konsumsipr ot
einhasi lter
nakt ersebutt er
hit
ungkeci ldibandingj uml ahkonsumsi
protein(tot
alnabatidanhewani )yangdianjur
kansebesar46, 2g/kap/hr(
Tranggono,
2004) .Sebagaipembanding,konsumsisusudiAmer i
ka,Jepangdanbeberapanegara
Eropasudahl ebihdari80kg/kap/th.Konsumsisusubeber apanegaraASEAN juga
rel
atifti
nggi,yai
tuPhil
ippi
na18,8kg/kap/th,Malaysi
a22,5kg/ kap/
th,
Thail
and28,0
kg/kap/ t
hdanSi ngapura32kg/kap/th(
Har y
ono, 2007)
.
3.
3Manf
aatpr
otei
nhewani
StudiMonckeber g( 1971) dal am Rusf i
dr a( 2005c) menunj ukkan adany a
hubungant i
ngkatkonsumsipr oteinhewanipadaanakusi apr a-sekolah.Konsumsi
pr oteinhewaniy angr endahpadaanakusi apr asekolahdapatmengaki batkananak-
anak ber bakat nor malmenj adisub- nor malat au bahkan def isi
en.Peni ngkatan
konsumsipr ot ein hewanidapatmengur angif r
ekuensikej adian def isiensiment al
.
Ironisny amer ekapadaumumny aber asaldar ikel uargat i
dakmampu( miskin).
Sel ainunt ukkecer dasan,pr otei
nhewanidi but uhkanunt ukday at ahant ubuh.Shi raki
etal .(1972)dal am Rusf idra( 2005c)membukt ikanper ananpr oteinhewanidal am
mencegaht erjadiny aanemi apadaor angy angmenggunakanot otunt ukbeker j
aker as.
Gej alaanemi at ersebutdi kenaldengan i st i
lah “ sportanemi a”.Peny akitinidapat
dicegahdenganmengkonsumsipr oteiny angt inggi ,dimanasebany ak50%dar iprotein
yangdi konsumsihar usber asaldar ipr otei nhewani .
Proteinhewanidi dugaber per ant er hadapday atahaner i
trosit(seldar ahmer ah)
sehi nggat idakmudah pecah.Pr ot ein hewanij ugaber peran dal am memper cepat
regener asiseldar ahmer ah.
Proteinhewanimemi l
ikikomposi siasam ami noy angl engkapdandi butuhkan
tubuh.Ni l
aihay atipr oteinhewanir elatift i
nggi .Ni l
aihay atimenggambar kanber apa
bany akni tr
ogen( N)dar isuat uprot eindal am pangany angdi manf aatkanol eht ubuh
unt ukpembuat an pr oteint ubuh.Semaki nt inggini l
aihay atipr otein suat u bahan
panganmaki nbany akzatN dar ipr oteint ersebuty angdapatdi manf aatkanunt uk
pembent ukan pr oteint ubuh.Hampi rsemua pangan asalt ernakmempuny aini l
ai
hay at i80keat as.Tel urmemi li
kinilaihay atiter ti
nggiy akni94- 100( Hardjoswor o,1987
dal am Rusf idra, 2005e) .
3.
4PengembanganTer
nakLokal
Dalam rangkamemacuper tumbuhanpr oduksipeternakannasi onal,seharusnyaper hati
anl ebih
dif
okuskanpadausahapet er
nakanr akyatdant ernaklokaly angt ersebarmul aidariperkotaansampai
perdesaan.Menur utMartojo(2003)j umlahr umaht anggapet ernakanseki t
ar4, 5jutar umaht angga
(RTP).Bent ukpet er
nakany angadapunsebagi anbesarmer upakanpet ernakanr akyat,yait
usapi
potong( 99,
6%) ,kambing/domba( 99,99%) ,kerbau( 88,7%) ,
sapiper ah(91,1%) ,ayam raspet el
ur( 82,4
%) ,ayam burasdani ti
k(100%)( Soehadj i
,1992dal am Rusf idr
a,2004). Padaumumny aternak-
t ernak
yangdi peli
harapadausahapet ernakanr aky atadalaht ernakl okal.Ter nakl okalmer upakansumber
dayat ernaky ang sudah lama dipelihar
a pet ernakpedesaan dan ber peran pent i
ng dalam si stem
usahatanidiperdesaan.Usahapet ernakanr akyatinil
ahy angsehar usnyamenj adibasispengembangan
peternakannasional.Pengembangankomodi titernaky angber basi sbahanpakani mporsangatr awan
dij
adi
kansebagaibasi spembangunanpet ernakannasional.Al
asannyaadalahtigakomponenbahan
pakan(j
agung,bungkilkedelaidantepungi
kan)mer upakanbahanimpory angmengur asdevi
sa.It
ulah
sebabnya usaha pet
ernakan berbahan baku impor( ayam ras pedagi
ng dan petelur
)mengal ami
kontr
aksiyangtaj
am ketikakri
sisekonomidanbangkrutnyasecar
amassalpar apeter
nakay am r
as
3.
5pr
odukpet
ernakan
Pr odukhasi lt
ernakmer upakanbahanpangany angsangatpent i
ngbagir akyatsel ainbahan
panganpokokr akyat(ber as).Sebagaipendampi ngsaj ianmakansehar i-
hari,bahanpanganhewani
mer upakansumberpr oteinpent ing( selainpr ot einnabat i)yangsangatber perandal am pemenuhangi zi
masy arakat.Secar atr
adi sional,sej akdahul u,masy arakatki t
asudahmeny andingkanpr odukpangan
hewanii nidal am menumakanansehar i-hariny a.
Pr odukpanganhewaniumumny aber upadagi ng,susu,t elurdani kany angsangatkay aprotein.
Proteini nij ugasangatkay aasam ami noesensi aly angsangatsesuaidengankebut uhanmanusi a.
Produkhewanimempuny aiper any angsangatpent i
ng, hali
niber kait
anpadaasupankal or i
-protei
ny ang
rendah pada anak bal i
ta meny ebabkan t er gangguny a pertumbuhan,meni ngkat ny
ar esiko terkena
peny akit,mempengar uhiper kembangan ment al,menur unkan per forms mer eka disekol ah dan
menur unkanpr okdukti
vitast enagaker j
aset elahdewasa.Kasusmal nutri
siyangsangatpar ahpadausi a
balit
adapatmeny ebabkanbangsai nimengal amil oosgener ation.Aki batnyaadal ahrendahny aday a
saingSDM bangsai nidalam per catur angl obalant arbangsa.
Dagi ngmer upakansal ahsat uj enist er naky anghampi rt i
dakbi sadi pi
sahkandar ikehidupan
manusi a.Sebagaibahanpangan,dagi ngmer upakansumberpr ot
einhewanidengankandungangi zi
yangcukupl engkap.Denganmel uasny akonsumsidagi ng,sehinggat el
ahbany akbent ukhasi lolahan
yangber asaldar idagingseper tidagi ngkor net ,sosis, dendeng, abondandagi ngsapiasapdanl ain-l
ain.
Bent uk-bentuk pengol ahan i nipada dasar nya sangat di pengar uhiol eh tingkat ekonomiy ang
mengol ahny asehi nggahasi lolahant ersebutdapatj uga

3.
6Tant
anganPeny
edi
anPr
otei
nHewani
Juml ahpendudukI ndonesiapadat ahun2025di perkir
akanmencapai273, 7juta
j
iwa. Demi kian dikatakan Ment eri Negara Per encanaan Pembangunan/ Kepala
Bappenassaatmeny ebutkanpr oyeksipendudukIndonesi atahun2000- 2025( Kompas,
3/8/2005) .Denganj uml ahpenduduksebesari tuI ndonesiamer upakanpasary ang
l
uarbi asabesar .
Namunsay angnya,ki t
amasi hsangattergant ungpadabahani mpor .Set i
ap
tahunI ndonesiamengi mporsapihi dupsebanyak450r ibuekordar iAustr
alia.Set i
ap
tahunnegar aagrari
sinimengi mpor1j utatonbungki lkedele,1,2jutatonjagung,30
ri
but ont epungt el
urdan140r i
but onsusububuk.I mportasibahanpangant ersebut
mengur asdevi sanegaracukupbesar .
Sebagainegar adenganj umlahpendudukt erbesarkeempatnegar adiduni a,
I
ndonesi at ermasukpasarpot ensialbaginegara-negaral ai
n.Pr oduksidalam neger i
belum mampumemenuhikebut uhankonsumsipr odukpet ernakan.Halinimer upakan
tantanganbesardal am peny ediaanbahanpanganhewanisebagaisumberpr otei
n
yang di butuhkan oleh masy arakat.Saati nikonsumsipr otei
n hewanipenduduk
I
ndonesi a masi h sangatr endah y akni4,5 gr
am/ kapita/har i
,sement ara konsumsi
protein hewani masy arakat duni a adal ah 26 gr am/ kapita/ hari( Han, 1999) .
Peningkat an konsumsi pr otein hewani dapat di pacu dengan meni ngkat kan
pendapat anr umaht anggadankesadar angi zimasy arakat
Mer ebakny akasusgi zibur uk( mal nut ri
si )danbusungl aparpadaanak- anak
usiabawahl i
mat ahun( bal i
ta)beber apawakt ul alusangatmer isaukanki tasebagai
bangsa.Sesungguhny a,kasusmal nut risidi sebabkankur angny aasupankal or i-pr ot ein
padat ingkatr umaht angga.Masabal itamer upakan“ periodeemas( thegol denage) ”
pertumbuhananakmanusi adi manasel -selot aksedangber kembangdenganpesat .
Dalam per iodei nipr oteinhewanisangatdi but uhkanagarot akber kembangsecar a
optimal,tidaksampait ulalit,
(Nadesul , Kompas9/ 7/ 05) .
Asupan kal ori-prot ein y ang r endah pada anak bal i
ta meny ebabkan
tergangguny aper tumbuhan,meni ngkat ny ar esi ko t erkenapeny akit,mempengar uhi
perkembanganment al,menur unkanper for mansmer ekadisekol ahdanmenur unkan
produkt i
vitast enagaker jaset elahdewasa( Pinst rup- Ander sen,1993dal am Rusf idr a,
2005a) .Kasusmal nut ri
siy angsangatpar ahpadausi abal it
adapatmeny ebabkan
bangsai nimengal amil ossgener ation.Aki batber i
kut ny aadal ahr endahny aday asai ng
SDM bangsai nidal am per catur angl obalant arbangsa
Namun say angny a, di t
engah usaha ber bagai pi hak mempr omosi kan
peningkat ankonsumsipr oteinhewani ,negar ainikembal idisibukkanol ehmer ebakny a
wabahf lubur ung.Hi nggaJanuar i2006j uml ahpasi eny angdi dugat erinf eksif lu
burungber j
uml ah85or ang,di mana17pasi endi ant arany ameni nggalduni a.Real i
t as
i
nimenunj ukkanbahwakasusf lubur ungmasi hber sirkulasidiseki tarki taOl ehkar ena
i
tu,ki t
aber har ap kepadaapar aturpemer intah( Dept andanDepkes)agarbeker j
a
denganvi sidanr encanaker j
ay angsi st emat is, ti
dakbeker jaserabut anseper tisel ama
i
ni.Selamai nit erkesanbi r
okr atbeker jaseper ti“ pemadam kebakar an” ,barukel ihat an
program ker jany aset elaht imbul ny amasal ah.Wabahf lubur ungt elahber dampak
padat ur unny akonsumsidagi ngdant elurkar enaadany akekawat iranmasy ar akat
akant erinfeksif lubur ungbi lamemakant elurdandagi ngay am.Meski punwabahf lu
burungber sifatf at al( memat ikan)padaunggas,namunkonsument i
dakper l
ukawat ir
untukmengkonsumsidagi ngay am dant elur .Kar enadenganpemanasanpadasuhu
56Csel ama3j am at aupada60Csel ama30meni tvirusAvi anI nfluenza( AI )akan
mat i
.Ar t
iny a,sel amakonsument idakmemakant elurat audagi ngay am ment ah, maka
kecilpeluangt er infeksiAI( Rusf idra, 2005b) .
Penul aranf l
ubur ungsel amai nit erjadimel al uiper nafasan( airbor nedesease) ,
bukanmel aluimakanan( foodbor nedesease) .Kar enai tu,kampany emakandagi ng
ayam dant elursecar aamanmer upakanl angkahcer dasunt ukmemul ihkanci tra
bahwa memakan dagi ng ay am dan t elurr elat ifaman sepanj ang kedua komodi ti
unggast er sebutdi ol ahsecar abenarsebel um di makan.
Sel
aini
tu,j
ugadi
per
lukanpr
ogr
am peny
edi
aansumberpr
otei
nhewaniy
angmur
ah,
mudaht ersedi
a,terj
angkaudanbergi
ziti
nggipadat i
ngkatrumahtangga.Dalam kont
eksi ni
,
progr
am “ Family Poul
try”lay
ak di
ti
mbang sebagaisebuah sol usimengat asiter
jadinya
malnutr
isi
,efekti
fdalam pengent
asankemiski
nan,menj agaketahananpanganpadat ingkat
rumahtanggadansebagaisumberpendapat an( Rusfi
dra,2005a,Rusfi
dra,2005c,Rusfidr
a,
2005d).

3.
7Upay
aPeny
edi
aanPanganHewanidiI
ndonesi
a
Upay apeni ngkat anket ersedi aanpanganmenj adipr ogr am pemer int ahy ang
sangatsul i
tdi lakukan,t er utamadibi dang pet er
nakan y ang ber hubungandengan
swasembadadagi ng.Hali niterkendal amasal ahpeny ediaanbi bit,modalser taSDM ,
l
ebihdar i90%t ernaksapidi pelihar aol ehseki tar6,5j utar umaht anggadipedesaan
denganpenget ahuanpet er nakany angmi nim.Bany akdar ipet er naksapipot ongi tu
j
ugat elahber usi at ua,dengant ingkatpendi dikanl ulusansekol ahdasarsehi ngga
penget ahuanmer ekapunt erbatas.
Sul i
tnya memenuhipangan hewaniber upa dagi ng t er cer min pada awal
pemer intahanSusi l
oBambangYudoy onodanJusufKal l
a,pr ogr am swasembada
dagingsapidi t
ar get kanpadat ahun2005,kemudi andi refi
si2010.namunt ahun2010
hali t
uj uga ti
dak akan t ercapaikar ena t i
dak mungki n dal am 2 t ahun di t
ambah
populasibi bitsapi1j utaekor .Sel ai nt i
dakadadana,bi bitjugabt i
dakada.Ment ri
pertaniansebel umny a,Ant onApr iant ono,mengakui ,pr ogr am swasembadadagi ng
sapigagaldi capai .Gagal nya pr ogr am swasembada dagi ng sapikar ena l aju
pertambahanpopul asikal ahcepat (kompas, 9/9/2009)
Depar temenPer tanianmenar get kanswasembadadagi ngsapisecar aber t
ahap
padat ahun2014.Mel al
uisej uml ahpr ogram,peny ediaandagi ngsapidi dalam neger i
diproyeksikanmeni ngkat67%padat ahun2010menj adi90%dit ahun2014.“ dengan
berbagaiupay ai ni,popul asisapipot ongdi targetkanmeni ngkatdar i12j utaekorpada
tahun 2009 menj adi14, 6j uta ekorpada t ahun 2014”kat a Suwar no .hali ni
disampai kanpadasaatmemapar kanr encanast rat
egi skecukupandagi ng2010- 2014
dalam semi narnasi onalpengembangant ernakpot ongunt ukmewuj udkan pr ogram
kecukupan/swasembadadagi ng diFakul t
asPet rnakanUni ver sitasGaj ahMada,
Jogjakar ta,sabt u( 7/ 11).
 BABV
KESI
MPULAN
Hewant ernaksebagaisumberpakanhewanimempuny aibeber apamanf aat
yangsangatber pengar uhbagikehi dupanmanusi aant aralain,:unt ukkecer dasan,
protei
n hewanij uga di but uhkan unt uk day at ahan tubuh,Pr otei
n hewanidi duga
berperant er
hadapday at ahaner i
trosit(
seldar ahmer ah)sehinggat i
dakmudahpecah,
Protei
nhewanij ugaber per andal am memper cepatregener
asiseldar ahmer ah.
Anal i
sispal ing akhi rol eh Pr of
.I .K Han,gur u besarI l
mu Pr oduksiTer nak
UniversitasNasi onalSeoul( 1999)meny atakanadany ar el
asiposi ti
fant aratingkat
konsumsipr ot ei
n hewanidengan umurhar apan hidup ( UHH)dan pendapat an
perkapita.Maki nt i
nggikonsumsipr ot
einhewanipenduduk,maki nt inggiUHH dan
pendapat an domest ik br utto( PDB)suat u negara.ebagaisumberpangan hewani
sangatber peranpent ingbagikel angsuna
Dengan demi kian,hewan t ernak sebagaisumberpangan hewanisangat
berperanpent ingbagikel angsunganhi dupmanusi adanber pengaruhpadakwal i
tas
SDM seseor ang.

DAFTARPUSTAKA
 Rusf
idr
a.2007a.Par
adi
gmaBar uPembangunan Pet
ernakan;Membangunan
Pet
ernakanBert
umpupadaTer
nakLokal
.Bogor
:Cendeki
aPubli
shingHouse.
 Rusf
idr
a.2007c.RuralPoultr
yKeepingi
nIndonesi
atoHousehol
dFoodSecuri
tyand
PovertyAll
evi
ati
on.Pr osidi
ng SeminarNasi
onalPerhi
mpunanAlumnidariJepang
(PERSADA).Bogor:Persada-
FKHI PB.9Agust
us2007.
 Rusf
idr
a.2006.Penerapansistem pendi
dikant i
nggij
arakj
auhuntukmeni
ngkatkan
mutuSDM:sebuahbent ukinovasiindust
ripendidi
kan.Makal
ahdipr
esent
asi
kanpada
SeminarNasional“Sistem InovasiNasional”,tanggal19-
20 Juli2006.Jakarta:
LembagaIlmuPengetahuanIndonesia.
 Rusfi
dra.2005c.Mencegahgiziburukdanmengent askankemiskinan:peter
nakan
skalarumahan.Arti
keli
ptekHari
anPi ki
ranRakyat.Bandung, 25Agustus2005.
 Rusfidra.2005d.Prot
einhewanidankecerdasan.ArikelOpiniHari
anSi narHarapan.
Jakart
a8Sept ember2005.
 Aini
,I.1990.Indigenouspoult
ryproduct
ioni
nSouthEastAsi
a.Worl
dPoult
rySci
ence
Journal.46:51-57.
 Campbel l,J.R,andLasley,J.F.1985.TheSci
enceofAnimalst
hatSer
veHumanity
.
Ed.3rd.McGr aww- Hil
lPubl
icati
onintheAgri
cul
tur
alSci
ence.