LAPORAN AKHIR PENGELOLAAN KANTIN

“BANANA NUGGET”

Oleh:
Ni Luh Putu Mita Kasih Pratiwi
2015081027

Dosen Pengampu :

Ni Wayan Sukerti,S.d.M.Pd.

PRODI PENDIDIKAN VOKASIONAL SENI KULINER

JURUSAN TEKNOLOGI INDUSTRI
FAKULTAS TEKNIK DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA
SINGARAJA
2021/2022

i
 KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kepada Ida Sang Hyang Widhi Wasa atau Tuhan Yang
Maha Esa, karena berkat rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan laporan akhir penulis yang
berjudul “Laporan Akhir Pengelolaan Kantin”. Laporan ini diajukan guna memenuhi salah
satu tugas pada mata kuliah “Pengelolaan Kantin”..

Penulis mengucapkan terima kasih kepada semua yang telah membimbing dan
membantu penulis dalam pembuatan laporan ini, sehingga laporan ini dapat diselesaikan
sesuai dengan waktunya. Laporan ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun demi kesempurnaan laporan ini.

Semoga laporan ini memberikan informasi bagi masyarakat dan bermanfaat untuk
pengembangan ilmu pengetahuan bagi kita semua.

Singaraja, 27 November 2021

Ni Luh Putu Mita Kasih Pratiwi

ii
 DAFTAR ISI

KATA PENGANTAR.................................................................................................................i

DAFTAR ISI..............................................................................................................................ii

BAB I ( PENDAHULUAN )......................................................................................................1

1.1. LATAR BELAKANG KEGIATAN USAHA.................................................................... 1

1.2. RUMUSAN MASALAH.................................................................................................... 2

1.3. TUJUAN KEGIATAN USAHA......................................................................................... 2

1.4. MANFAAT KEGIATAN USAHA.....................................................................................3

BAB II ( PEMBAHASAN ).......................................................................................................4

2.1 JENIS USAHA YANG DIPILIH.........................................................................................4

2.2 ASPEK MANAJEMEN PENGELOLAAN USAHA.......................................................... 4

BAB III ( PENUTUP )............................................................................................................. 34

3.1. KESIMPULAN................................................................................................................. 34

3.2. SARAN............................................................................................................................. 35

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN

iii
 BAB I

PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG KEGIATAN USAHA

Banana nugget merupakan makanan yang berasal dari pisang yang di baluri
tepung panir dan sangat melekat di mulut orang Indonesia. Banana nuggget juga
diolah sebagai camilan atau bisa juga digunakan sebagai pelengkap pasa daat
ngopi atau ngeteh.

Belakangan ini kuliner yang sifatnya garing, manis, gurih dan inovatif serta
memiliki varian rasa yang berbeda banyak digemari oleh kalangan pelajar,
mahasiswa dan masyarakat umum khususnya kuliner yang sifatnya jajanan
gorengan.

Dengan melihat peluang tersebut maka saya tertarik untuk membuka usaha
dibidang kuliner dengan menawarkan ‘Banana Nugget’. Banana nugget
diproduksi berdasarkan kreatifitas serta berdasarkan hasil survei yang telah di
laksanan seiring berjalannya uhasa ini.

Banana nugget ini bersifat universal,tidak hanya anak kecil yang menyukai
tapi juga para remaja dan orang dewasa hingga lansia. Konsumennya adalah
semua kalangan, jadi dalam hal pemasaran produk ini sudah tergolong
menyeluruh dan mudah meraup konsumen. Dimana juga pada masa sekarang ini,
masyarakat menginginkan segala hal serba instan dan juga jenuh terhadap menu
camilan/makanan yang monoton sehingga datanglah keinginan masyarakat untuk
mecoba hal-hal baru dan didukung dengan adanya teknologi digital sehingga
masyarakat lebih mudah memesan makanan.

1
 1.2. RUMUSAN MASALAH

Berdasarkan latar belakang masalah diatas, adapun rumusan masalah yang

dapat dibuat yaitu:

1.2.1. Apakah jenis usaha yang dipilih?

1.2.2. Bagaimanakah manajemen pengelolaan usaha banan nugget mulai

dari perencanaan, pelaksanaan, dan juga evaluasi?

1.3. TUJUAN KEGIATAN USAHA

Adapun tujuan kegiatan usaha yang dibuat ini yaitu:

1.3.1 Menerapkan kemampuan untuk berwirausaha

1.3.2 Memenuhi kebutuhan konsumen

1.3.3 Memunculkan bakat untuk berbisnis

1.3.4 Mendapatkan penghasilan

1.3.5 Menarik minat konsumen untuk merasakan produk yang penulis

buat, agar mencapai target penjualan.

1.3.6 Menyelesaikan tugas mata kuliah pengelolaan kantin

2
1.4. MANFAAT KEGIATAN USAHA

1.4.1. Mengasah kemampuan dalam berwirausaha maupun berbisnis

1.4.2. Mendapatkan pengalaman berwirausaha maupun berbisnis

1.4.3. Menambah ilmu dalam berwirausaha maupun berbisnis

1.4.4. Menambah inovasi baru dalam dunia kuliner

3
 BAB II

PEMBAHASAN

2.1. JENIS USAHA YANG DIPILIH

Tipe usaha yang saya pilih adalah usaha cemilan rumah kekinian yang dijual
secara online yaitu ‘Banana Nugget’. ‘Banana nugget’ merupakan makanan yang
berasal dari pisang yang di baluri tepung panir dan sangat melekat di mulut orang
Indonesia. Banana nuggget juga diolah sebagai camilan atau bisa juga digunakan
sebagai pelengkap pasa daat ngopi atau ngeteh.

Alasan saya memilih usaha ini karena Banana nugget ini bersifat
universal,tidak hanya anak kecil yang menyukai tapi juga para remaja dan orang
dewasa hingga lansia. Konsumennya adalah semua kalangan, jadi dalam hal
pemasaran produk ini sudah tergolong menyeluruh dan mudah meraup konsumen.
Dimana juga pada masa sekarang ini, masyarakat menginginkan segala hal serba
instan dan juga jenuh terhadap menu camilan/makanan yang monoton sehingga
datanglah keinginan masyarakat untuk mecoba hal-hal baru dan didukung dengan
adanya teknologi digital sehingga masyarakat lebih mudah memesan makanan

2.2. ASPEK MANAJEMEN PENGELOLAAN USAHA BANANA

NUGGET

2.2.1. PERENCANAAN USAHA

2.2.1.1 Peralatan yang Digunakan

No Nama Alat Jumlah Keterangan

1. Cutting board 1 buah Untuk alas memotong bahan

4
 2. Baskom besar 1 buah Untuk tempat mencampur bahan

3. Baskom sedang 2 buah Sebagai wadah bahan

4. Wajan 1 buah Untuk menggoreng adonan
5. Loyang 2 buah Sebagai tempat bitterballen

6. Pisau 1 buah Untuk memotong bahan

7. Sendok Goreng 1 buah Untuk alat mengaduk adonan

8. Sendok takar 1 buah Untuk menakar

Jumlah 10 buah
2.2.1.2 Rancangan Pembuatan/Resep banana nugget

Resep:
• 8 pisang kepok atau pisang lain sesuai selera
• 100 gram susu bubuk atau susu kental manis
• 50 gram tepung terigu
• 2 butir telur ayam
• 1 sendok teh ekstrak vanilla
• 1/2 sendok teh garam
• 5 sendok makan gula pasir
• Margarin untuk olesan loyang
• Minyak goreng secukupnya

Bahan Tepung Pelapis:

• 150 gram tepung terigu serbaguna
• Air matang secukupnya
• Tepung roti atau tepung panir secukupnya

Bahan Topping:
• Cokelat batangan yang telah dilelehkan
• Cokelat rasa greentea yang telah dilelehkan
• Keju cheddar parut
• Kacang almond panggang diiris tipis

5
 Cara Membuat:

• Kupas dan lembutkan pisang hingga halus bisa menggunakan blender, ulekan atau
garpu dalam wadah besar.
• Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, telur, gula pasir, ekstrak vanilla, dan garam.
Aduk rata agarsemua bahan tercampur.
• Siapkan cetakan segi empat dan olesi tipis dengan margarin, lalu tuangkan adonan
pisang ke dalam cetakan dan ratakan permukaannya.
• Panaskan dandang atau pengukus. Setelah panas, baru kukus adonan pisang
sampai matang dan memadat kurang lebih selama 20 menit.
• Setelah 20 menit, angkat loyang dan dinginkan. Lalu keluarkan nugget pisang dari
dalam loyang dan potong-potong sesuaiselera. Sisihkan.
• Siapkan adonan tepung pelapis dalam 2 mangkuk yang berbeda. Mangkuk
pertama berisi adonan basah yaitu tepung terigu yang telah dicampur dengan
sedikit air. Untuk mangkuk ke 2 berisi tepung roti atau tepung panir. Sisihkan.
• Panaskan minyak secukupnya untuk menggoreng. Ambil sepotong nugget pisang,
lalu celupkan ke adonan basah baru gulingkan ke tepung panirsecara merata.
• Goreng banana nugget sampai matang berwarna kuning keemasan dengan api
sedang.
• Setelah matang, angkat dan tiriskan sampai dingin
• Beri topping berupa lelehan cokelat, lelehan cokelat rasa greeen tea, taburan keju,
dan taburan kacang almond sesuaiselera.
• Banana nugget siap disajikan.
2.2.1.3 Penanganan Arus Barang

1. Total cost /bahan yang diperlukan (hitung sesuai bahan yang diperlukanuntuk 1
porsi lalu dikalikan untuk jumlah porsi yang dibuat)
*Semua Takaran untuk sekali penyajian
No Nama Bahan Quantity Price
1. Pisang 8 kepok Rp. 40.000
2. Gula pasir 5 SDM Rp. 5.000
3. Garam 1/2 SDT Rp. 4.000
4. Tepung Panir Secukupnya Rp. 3.000
5. Minyak Goreng 1L Rp. 10.000

6
6. Keju Secukupnya Rp. 5.000
7. Susu Kental Manis 100g Rp. 2.000
8. Almond secukupnya Rp. 15.000
9. Kertas minyak 20 pcs Rp. 2.000
10. Air Secukupnya 0
11. Tepung terigu 200g 0
12. Telur ayam 2 butir 0
13. Ekstrak vanila 1sdt 0
14. Margarin secukupnya 0
15. Coklat batangan secukupnya 0
16. Coklat greentea secukupnya 0
Total Cost Per Sajian Rp. 86.000

7
 2.2.1.4 Kalkulasi Harga

1. Rencana dalam sehari akan membuat 20 pcs sehingga perhitungannya yaitu:

20 pcs x Rp. 86.000 = Rp. 1.720.000

2. Hitung harga jual dengan estimasi keuntungan 50 % dari total cost produksi HJ=Jumlah
Cost produksi per porsi x 50% +Jumlah cost produksi per porsi
(Rp. 86.000 x 50%) + Rp .86.000
Rp. 43.000 + Rp. 86.000

Rp. 129.000
Jumlah porsi : 20 porsi
Harga per porsi = 6.000

2.2.1.5 Tenaga Kerja yang Dibutuhkan

Dalam menjalankan usaha banana nugget di perlukan 2 orang tenaga

kerja dengan dengan tugas mengolah pisang dan juga mengantar pesanan.

2.2.1.6 Strategi Pemasaran yang Diperlukan

Promosi dan periklanan sangatlah mempengaruhi perkembangan usaha

ini. Strategi pemasaran yang akan dilakukan pada keadaan saat ini yaitu,
dengan cara memasarkan atau mempromosikan secara online. Strategi
yang akan digunakan untuk mempromosikan produk ini yaitu dengan
membuat promosi yang kemudian akan disebarkan melalui media sosial
seperti Instagram, dan WhatsApp. Sehingga produk ini akan lebih mudah
dikenal oleh banyak orang, selain itu kami juga memasarkan secara
langsung di tempat yang strategis seperti taman kota dan kampus.

2.2.2. PELAKSANAAN KEGIATAN

LAPORAN KEUANGAN MINGGU KE I

17-25 SEPTEMBER

8
 A. KOMENTAR CUSTOMER

B. TOTAL PEMASUKAN HARIAN

• Hari pertama : Rp. 12.000 ( 2 pack )

• Hari kedua : Rp 48.000 ( 8 pack )

• Hari ketiga : Rp 90.000 ( 15 pack )

• Hari keempat : Rp. 36.000 ( 6 pack )

• Hari kelima : Rp. 54.000 ( 9 pack )

• Hari keenam : Rp. 24.000 (4 pack)

Jadi, selama 6 hari kedepan total penjualannya itu sebanyak 44 pack/porsi dengan
total uang yang di hasilkan 246.000

C. LAPORAN PENJUALAN BANANA NUGGET

TANGGAL PEMASUKAN SISA SALDO

17 september 2021 Rp.12.000 Rp.12.000
18 september 2021 Rp. 48.000 Rp. 60.000
20 september 2021 Rp. 90.000 Rp . 150.000
23 september 2021 Rp. 36.000 Rp. 186.000
24 september 2021 Rp. 54.000 Rp. 240.000
25 september 2021 Rp. 24.000 Rp. 264.000

9
 • Modal awal : Rp. 100.000

• Total uang : Rp. 264.000

• Sisa uang akhir = total akhir jualan – modal awal

= Rp. 264.000 – Rp. 100.000 = Rp. 164.000

Jadi, selama 6 hari saya jualan dengan menggunakan media informsi yaitu
Whatsapp dan saya mendapatkan laba sebesar
164.000 dengan modal awal saya yaitu 86.000.

LAPORAN KEUANGAN MINGGU KE II

26-28 SEPTEMBER

A. KOMENTAR CUSTOMER

B. TOTAL PEMASUKAN HARIAN

• Hari pertama : Rp. 12.000 ( 2 pack )
• Hari kedua : Rp 48.000 ( 8 pack )
• Hari ketiga : Rp 48.000 ( 8pack )
Jadi, selama 3 hari kedepan total penjualannya itu sebanyak 18 pack/porsi dengan
total uang yang di hasilkan adalah Rp 108.000

10
 C. LAPORAN PENJUALAN BANANA NUGGET
Tanggal Pemasukan Sisa saldo
26 september 2021 Rp.12.000 Rp.12.000
27 september 2021 Rp. 48.000 Rp. 60.000
28 september 2021 Rp. 48.000 Rp . 108.000

Pada minggu pertama.

• Modal awal : Rp. 100.000

• Total uang : Rp. 264.000

• Sisa uang akhir = total akhir jualan – modal awal

= Rp. 264.000 – Rp. 100.000 = Rp. 164.000

Jadi, selama 6 hari saya jualan dengan menggunakan media informsi yaitu Whatsapp dan
saya mendapatkan laba sebesar 164.000 dengan modal awal saya yaitu 86.000.

Pada mingu kedua.

• Modal awal: Rp. 50.000

• Total uang : Rp. 108.000

• Sisa uang akhir= total akhir jualan - modal awal

= Rp. 108.000 - Rp. 50.000

= Rp. 58.000

Jadi, pada minggu berikutnya saya berjualan kembali dengan metode promosi yang sama yaitu
Whatsapp dan selama 3 hari saya berjualan saya mendapatkan laba sebesar 58.000 dengn modal
awal yang kembali di keluarkan yaitu 50.000

11
Kemudian dalam 2 minggu penjualan banana nugget itu sudah mendapatkan
laba sebesar 222.000.

LAPORAN KEUANGAN MINGGU KE III

30 SEP - 04 OKTOBER 2021

A. KOMENTAR CUSTOMER

B. TOTAL PEMASUKAN HARIAN

• Hari pertama : Rp. 18.000 ( 3 pack )

• Hari kedua : Rp 30.000 ( 5 pack )

• Hari ketiga : Rp 48.000 ( 8pack )

• Hari keempat : Rp 6.000 (1 pack)

• Hari kelima : Rp 12.000 (2 pack)

Jadi, selama 5 hari kedepan total penjualannya itu sebanyak 19pack/porsidengan total uang
yang di hasilkan adalah Rp 115.000

C. LAPORAN PENJUALA BANANA NUGGET

Tanggal Pemasukan Sisa saldo
30 september 2021 Rp.18.000 Rp.18.000
01 oktober 2021 Rp. 30.000 Rp. 48.000
02 oktober 2021 Rp. 48.000 Rp . 96.000
03 oktober 2021 Rp. 6.000 Rp. 103.000
04 oktober 2021 Rp. 12.000 Rp. 115.000

12
Pada minggu pertama.

• Modal awal : Rp. 100.000

• Total uang : Rp. 264.000

• Sisa uang akhir = total akhir jualan – modal awal

= Rp. 264.000 – Rp. 100.000 = Rp. 164.000

Jadi, selama 6 hari saya jualan dengan menggunakan media informsi yaitu Whatsapp dan
saya mendapatkan laba sebesar 164.000 dengan modal awal saya yaitu 86.000.

Pada mingu kedua.

• Modal awal: Rp. 50.000

• Total uang : Rp. 108.000

• Sisa uang akhir= total akhir jualan - modal awal

= Rp. 108.000 - Rp. 50.000

= Rp. 58.000

Jadi, pada minggu berikutnya saya berjualan kembali dengan metode promosi yang sama yaitu
Whatsapp dan selama 3 hari saya berjualan saya mendapatkan laba sebesar 58.000 dengn
modal awal yang kembali di keluarkan yaitu 50.000

Kemudian dalam 2 minggu penjualan banana nugget itu sudah mendapatkan laba sebesar
222.000.

Pada minggu ketiga.

• Modal awal : Rp 19.000

13
• Total uang : Rp 115.000
 • Sisa uang akhir = total akhir penjualan - modal awal

= Rp 115.000 - 19.000

= Rp 96.000

Jadi, pada minggu ini saya dapat menjual 19 porsi banana nugget dan mendaptkan laba
sebesar 96.000 dengan modal awal yang kembali di kluarkan sebnyak 19.000

Kemudian, dalam memasuki minggu ketiga ini, penjualan banan nungget sudah mendapatkan
laba sebesar 318.000.

14
 LAPORAN KEUANGAN MINGGU KE IV , V, V1
07 -24 OKTOBER 2021

A. KOMENTAR CUSTOMER

15
 B. TOTAL PEMASUKAN HARIAN
I. MINGGU KE EMPAT

• Hari pertama : Rp. 24.000 ( 4 pack )

• Hari kedua : Rp 30.000 ( 5 pack )

• Hari ketiga : Rp 48.000 ( 8 pack )

• Hari keempat : Rp 30.000 (5 pack)

• Hari kelima : Rp 12.000 (2 pack)

Jadi, selama minggu ke 4 total penjualannya itu sebanyak 24pack/porsi dengan total
uang yang di hasilkan adalah Rp 144.000

II. MINGGU KE LIMA

• Hari pertama : Rp. 42.000 ( 7 pack )

• Hari kedua : Rp 18.000 ( 3 pack )

• Hari ketiga : Rp 48.000 ( 8 pack )

• Hari keempat : Rp 36.000 (6 pack)

• Hari kelima : Rp 36.000 (6 pack)

Jadi, selama minggu ke 5 total penjualannya itu sebanyak 30pack/porsi dengan total
uang yang di hasilkan adalah Rp 180.000

III. MINGGU KE ENAM

• Hari pertama : Rp. 18.000 ( 2 pack )

• Hari kedua : Rp 6.000 ( 1 pack )

• Hari ketiga : Rp 60.000 ( 10 pack )

• Hari keempat : Rp 24.000 (4 pack)

• Hari kelima : Rp 36.000 (6 pack)

Jadi, selama minggu ke 6 total penjualannya itu sebanyak 23pack/porsi dengan total
uang yang di hasilkan adalah Rp 144.000

16
 C. LAPORAN PENJUALAN BANANA NUGGET

I. MINGGU KE EMPAT

Tanggal Pemasukan Pengeluaran Sisa saldo

7 oktober 2021 Rp.24.000 Rp 237.000 Rp.24.000
8 oktober 2021 Rp. 30.000 - Rp. 54.000
9 oktober 2021 Rp. 48.000 - Rp . 102.000
10 oktober 2021 Rp. 30.000 - Rp. 132.000
11 oktober 2021 Rp. 12.000 - Rp. 144.000

II. MINGGU KE LIMA

Tanggal Pemasukan Pengeluaran Sisa saldo

12 oktober 2021 Rp. 42.000 - Rp.42.000
13 oktober 2021 Rp 18.000 - Rp. 60.000
14 oktober 2021 Rp 48.000 - Rp . 108.000
16 oktober 2021 Rp 36.000 - Rp. 144.000
17 oktober 2021 Rp 36.000 - Rp. 180.000

III. MINGGU KEENAM

Tanggal Pemasukan Pengeluaran Sisa saldo

18 oktober 2021 Rp 18.000 - Rp.18,000
19 oktober 2021 Rp 6.000 - Rp. 24.000
21 oktober 2021 Rp 60.000 - Rp . 84.000
23 oktober 2021 Rp 24.000 - Rp. 108.000
24 oktober 2021 Rp 36.000 - Rp. 144.000

17
1. Pada minggu pertama.

• Modal awal : Rp. 100.000

• Total uang : Rp. 264.000

• Sisa uang akhir = total akhir jualan – modal awal

= Rp. 264.000 – Rp. 100.000 = Rp. 164.000

Jadi, selama 6 hari saya jualan dengan menggunakan media informsi yaitu Whatsapp dan
saya mendapatkan laba sebesar 164.000 dengan modal awal saya yaitu 86.000.

2. Pada mingu kedua.

 Modal awal: Rp. 50.000

 Total uang : Rp. 108.000

 Sisa uang akhir= total akhir jualan - modal awal

= Rp. 108.000 - Rp. 50.000

= Rp. 58.000

Jadi, pada minggu berikutnya saya berjualan kembali dengan metode promosi yang sama
yaitu Whatsapp dan selama 3 hari saya berjualan saya mendapatkan laba sebesar 58.000
dengn modal awal yang kembali di keluarkan yaitu 50.000

Kemudian dalam 2 minggu penjualan banana nugget itu sudah mendapatkan laba sebesar
222.000.

3. Pada minggu ketiga.

 Modal awal : Rp 19.000

18
  Total uang : Rp 115.000

 Sisa uang akhir = total akhir penjualan - modal awal

= Rp 115.000 - 19.000

= Rp 96.000

Jadi, pada minggu ini saya dapat menjual 19 porsi banana nugget dan mendaptkan laba
sebesar 96.000 dengan modal awal yang kembali di kluarkan sebnyak 19.000

Kemudian, dalam memasuki minggu ketiga ini, penjualan banan nungget sudah mendapatkan
laba sebesar 318.000.

4. Pada minggu ke empat, lima, enam

 Modal awal : Rp 182.000

 Total uang : Rp 468.000

 Sisa uang akhir = total akhir penjualan - modal awal

= Rp 468.000 - 182.000

= Rp 286.000

Jadi, pada 3 minggu ini saya dapat menjual 77 porsi banana nugget dan mendaptkan laba sebesar
286.000 dengan modal awal yang kembali di kluarkan sebnyak 182.000

Kemudian, dalam memasuki 6 minggu ini, penjualan banana nungget sudah mendapatkan laba bersih
sebesar 990.000.

19
 LABA BERSIH PER MINGGU

MINGGU I Rp. 164.000

MINGGU II Rp. 222.000

MINGGU III Rp. 318.000

MINGGU IV,V,VI Rp. 286.000

MODAL AWAL Rp. 200.000

TOTAL LABA MINGGU I-VI= Rp. 990.000

2.2.3. EVALUASI

Evaluasi kegiatan usaha adalah suatu aktivitas untuk melakukan

analisis kinerja suatu usaha bisnis. Prinsip dasar utama evaluasi
usaha yaitu membandingkan rencana usaha yang sudah dibuat sebelum kegiatan
dimulai dengan apa yang sudah dicapai pada akhir masa produksi.
Tujuan evaluasi usaha adalah untuk mengetahui sampai sejauh mana
tingkat keberhasilan pelaksanaan usaha, apakah usaha tersebut sudah berjalan
sesuai dengan yang direncanakan dan memberikan hasil seperti apa yang
diharapkan. Selain itu evaluasi kegiatan usaha dilakukan dengan tujuan untuk
memperkecil resiko kegagalan investasi dan dapat memperbesar peluang
keberhasilan investasi yang bersangkutan. Evaluasi kegiatan usaha juga dapat
memandu pemilik dana untuk dapat mengoptimalkan penggunaan dana yang
dimiliki.
Adapun tahapan evaluasi kegiatan usaha yaitu:

20
 2.2.3.1 Analisis Aspek Pasar
Analisis pasar dengan menggunakan SWOT dalam penentuan strategi usaha
yaitu dengan melakukan analisis terhadap lingkungan sekitar baik secara ekternal
maupun internal.
1. Strength ( Kekuatan)
a. Produk yang berkualitas dengan harga yang terjangkau dan dapat
memenuhi selera konsumen
b. Memiliki berbagai macam variasi rasa
c. Memiliki rasa yang enak, gurih, renyah, dan garing,manis
d. Pisang dikenal memiliki nilai gizi dan vitamin yang baik
e. Menggunakan kemasan yang menarik, dan ramah lingkungan
f. Mengutamakan kualitas produk dan pelayanan terhadap konsumen
g. Bisa dinikmati sebagai camilan, sarapan, teman teh atau kopi
h. Tidak perlu menggunakan modal yang besar
i. Proses produksi terbilang murah dan mudah
j. Bahan baku mudah didapat
k. Harga produk terjangkau
2. Weakness ( Kelemahan)
a. Usaha masih baru
b. Modal yang digunakan masih kecil
c. Jika produk tidak laku pada hari itu, maka tidak bias dijual keesokan
harinya
d. Produk akan alot jika terkena angin terus menerus
3. Opportunity ( Peluang)
a. Dapat dinikmati dari berbagai macam kalangan, baik mahasiswa,
orang tua, maupun anak-anak
b. Diberbagai daerah, usaha banana nugget masih jarang ditemui
c. Disukai oleh masyarakat luas
4. Threat ( Ancaman)
a. Kosumen yang mudah bosan
b. Harga bahan baku yang bias saja berubah-ubah

21
2.2.3.2 Analisis Aspek Teknis
Pelayanan terhadap pelanggan yang diberikan yaitu berupa delivery. Dimana,
para pelanggan memesan produk kami melalui media sosial yang telah
kami sediakan, kemudian kami akan mengantarkan pesanan kepada
pelanggan, disamping itu kami juga memiliki tempat untuk bertransaksi pada
wilayah strategis seperti taman kota dan sekitaran kampus.

2.2.3.3 Analisis Aspek Finasial

Modal yang digunakan yaitu modal pribadi (uang pribadi), tanpa pinjaman
maupun suntikan dana.

22
 BAB III

PENUTUP

3.1 KESIMPULAN

Banana nugget merupakan makanan yang berasal dari pisang yang di baluri
tepung panir dan sangat melekat di mulut orang Indonesia. Banana nuggget juga
diolah sebagai camilan atau bisa juga digunakan sebagai pelengkap pasa daat
ngopi atau ngeteh. Belakangan ini kuliner yang sifatnya garing, manis, gurih dan
inovatif serta memiliki varian rasa yang berbeda banyak digemari oleh kalangan
pelajar, mahasiswa dan masyarakat umum khususnya kuliner yang sifatnya
jajanan gorengan. Usaha makanan banana nugget ini merupakan peluang usaha
yang cukup baik dimasa yang akan datang. Melihat situasi saat ini yang sangat
sulit untuk mencari pekerjaan sehingga usaha ini sangat baik kita kembangkan
sesuai denganbanyak modal yang kita miliki.

Banana nugget ini bersifat universal,tidak hanya anak kecil yang menyukai
tapi juga para remaja dan orang dewasa hingga lansia. Konsumennya adalah
semua kalangan, jadi dalam hal pemasaran produk ini sudah tergolong
menyeluruh dan mudah meraup konsumen. Dimana juga pada masa sekarang ini,
masyarakat menginginkan segala hal serba instan dan juga jenuh terhadap menu
camilan/makanan yang monoton sehingga datanglah keinginan masyarakat untuk
mecoba hal-hal baru dan didukung dengan adanya teknologi digital sehingga
masyarakat lebih mudah memesan makanan.

3.2 SARAN

Laporan akhir ini jauh dari kata sempurna, maka dari itu penulis
mengharapkan kritik dan saran yang bersifat membangun, agar nantinya laporan
ini bisa sempurna dan semoga kegiatan usaha penulis ini sehingga dapat berjalan
dengan baik

23
 DAFTAR PUSTAKA

Adiani, Ayu Mega. 2020. “Evaluasi Kegiatan Usaha”. Dalam

https://www.kelasmega.my.id/2020/09/evaluasi-hasil-kegiatan-usaha.html.
(Diunduh 28 November 2021).

Agustina, Sienny. 2021. “ Manfaat Pisang dan Resep Sehat Olahannya”. Dalam
https://www.alodokter.com/manfaat-pisang-dan-resep-sehat-olahannya. (Diunduh
27 November 2021).

Vivahealth. 2017. “Manfaat Pisang”.Dalam

https://vivahealth.co.id/article/detail/12347/manfaat-pisang. https://kitchenplan.xyz/
(Diunduh 27 November 2021).

1
 LAMPIRAN

Gambar Produk

Gambar Media Promosi

Gambar Testimoni
2
3