PERENCANAAN PRAKTIK PENGELOLAAN BAR

MINUMAN CAMPURAN

OLEH:
NI LUH PUTU MITA KASIH PRATIWI
NIM. 201581027

JURUSAN PENDIDIKAN VOKASIONAL SENI KULINER

FAKULTAS TEKNIK DAN KEJURUAN
UNIVERSITAS PENDIDIKAN GANESHA
SINGARAJA
2021
 VIRGIN SUNRISE
DAFTAR BELANJA
No. Nama Bahan Keperluan Harga Satuan Jumlah
1. Sirup Jeruk Secukupnya Rp. 18.000 Rp. 18.000
2. Lime 1 iris Rp. 3. 000 Rp. 3.000
3. Sirup grenadine 15 ml Rp. 12.000 Rp. 12.000
4. Selasih 1 sdt Rp. 9.000 Rp. 9.000
Total Harga Rp. 42.000

DAFTAR ALAT
No. Nama Alat Jumlah Keterangan
1. Alat persiapan
- Gelas 1 buah Tempat untuk minuman
- Gelas ukur 1 buah Alat untuk mengukur bahan cair
- Piring kecil 1 buah Alat untuk menempatkan bahan
- Sendok 1 buah Alat untuk mengambil bahan makanan

TERTIB KERJA
No. Kegiatan Waktu
1. Persiapan
- Persiapan diri 10 menit
- Persiapan alat 15 menit
- Persiapan bahan 15 menit
2. Pengolahan
- Menata es batu 2 menit
- Menuangkan sirup jeruk 2 menit
- Memasukkan selasih 2 menit
- Mencampurkan semua bahan 5 menit
- Menuangkan sirup grenadine 2 menit
- Memberi garnish 2menit
3. Penyajian
- Menyajikan virgin sunrise 5 menit
Total Waktu 55 menit
RESEP
No. Nama Bahan Cara membuat
Hidangan
1. Virgin Sunrise - Sirup jerik a. Menyiapkan semua alat dan
- Lime bahan
- Es batu b. Menata es batu di gelas
- Sirup c. Lalu, menuangkan sirup jeruk
grenadine secukupnya
- selasih d. Kemudian, tambahkan selasih
lalu aduk
e. Kemudian, potong lime
berbentuk lingkaran
f. Lalu letakkan di pinggur gelas
untuk garnish
g. Setelah itu tuangkan sirup
grenadine perlahan agar
menimbulkan gradasi
h. Virgin sunrise siap di sajikan

LAYOUT :