LAPORAN PRAKTIKUM PENGAWETAN MAKANAN

“PEMBUATAN SIRUP JAHE”

Dosen Pengampu :
Muhammad Ansori, S.T.P.,M.P
Dr. Sus Widayani, M.Si

Disusun Oleh :

Salsabilla Aulia Adha (5404419059)

PENDIDIKAN TATA BOGA

FAKULTAS TEKNIK
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
TAHUN 2021
 LAPORAN PRAKTIKUM

Nama : Salsabilla Aulia Adha

NIM : 5404419059
Tanggal : 3 Deseember 2021
Praktek : Pengawetan Makanan (Pembuatan sirup jahe)

a. Resep Sirup Jahe

Nama Bahan Banyak Cara Membuat

- Cuci bersih jahe, kupas. Parut jahe menggunakan

Air 600 ml
parutan kelapa

- Beri air sebanyak 200 ml untuk mengambil sari

Jahe 250 gr
jahe.

- Gula dan air (400 ml) direbus hingga mendidih, lalu

Gula 600 gr
masukkan sari jahe.

b. Alat
No Nama Alat Ket

1. Baskom 1
2. Kompor 1
3. Panci 1
4. Spatula 1
5. Parutan 1

c. Daftar Belanja
Harga Sementara Harga Sesungguhnya
No Bahan Jumlah
(Rp) (Rp)
1 Jahe 250 gr 10.000/ ¼ kg 10.000
2 Gula pasir 600 ml 12.500 / 1kg 6.500
Jumlah 22.500 16.500
d. Tertib Kerja

Kegiatan
No Waktu
Pokok Sampingan

1 Persiapan diri 15 menit

2 Persiapan alat dan bahan 15 menit

3 Mengupas Jahe 15 menit

4 Mengambil sari jahe 5 menit

5 Merebus air dan gula 10 menit

6 Memasukkan sari jahe 10 menit

7 Menyajikan sirup jahe 5 menit

8 Membersihkan alat dan bahan 15 menit

9 Membersihkan tempat kerja 15 menit

Total 105 menit

e. Lampiran Praktek

1. Bahan

2. Proses Pembuatan Sirup Jahe