JOB SHEET

Untuk memenuhi syarat mengikuti praktek Produk Pastry & Bakery

(Donat)

Kelompok 2

Disusun oleh :

Kamila nur falaah

Amari fiqra madani

Lintang fauzan iradat

Riri Nurul Azizah

Kelas XI jasa boga 1

SMKN 2 BALEENDAH

JL.RAA WIRANATA KUSUMAH NO.11

 TAHUN AJARAN

2018/2019

Lembar kerja

Nama sekolah : SMKN 2 BALEENDAH

Mata pelajaran : PPB

Kompetensi Dasar : Penerapan materi

Kelas : Xl jasa boga 1

Alokasi waktu : 5x45 (225 menit)

I. Tujuan Pembelajaran
Setelah selesai mengikuti praktek boga dasar siwa di harapkan bisa :

1) Memahami tentang persiapan pengolahan donat

2) Memilih bahan yang baik untuk mengolah donat
3) Memilih alat yang tepat untuk membuat donat
4) Mengolah donat
5) Menyajikan hasil olahan donat

II. Prasyarat
1) Kondisi badan sehat jasmani dan rohani,kuku pendek dan tidak menggunakan cat
kuku,tidak menggunakan perhiasan (cincin,gelang,jam tangan)
2) Pakaian harus lengkap dan rapih di mulai dari atas kepala sampai alas kaki
3) Teliti dan cermat dalam memilih bahan dan alat pengelola serta alat pengemas
4) Alat yang di gunakan harus dalam keadaan kering dan bersih
III. Petunjuk umum
1)Bahan bahan yang akan di buat,di bersihkan,di cuci
2) Bahan bahan memerlukan pemotongan,di pisah

IV. Langkah kerja

1) Inventaris bahan yang akan di olah
2) Inventaris alat yang akan di gunakan
3) Pengolahan bahan
4) Penyajian hasil olahan
5) Mencuci alat
6) Berkemas

V. Resep

Donat

Bahan : 125 gr terigu cakra

 125 gr terigu segitiga biru

1/2 bungkus fermipan / satt instan

1 butir telur

50 gr gula pasir

50 gr mentega

2 sdm susu bubuk

150 cc air

1/4 sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tepung terigu, gula, dan fermipan. Lalu masukkan telur. Aduk rata. Tambahkan susu
sedikit demi sedikit.

2. Tambahkan mentega. Uleni kembali hingga adonan kalis elastis. Tutup adonan dengan kain
dan diamkan selama 45 menit.

3. Setelah 15 menit, goreng donat dengan minyak panas. Angkat.

4. Beri topping sesuai selera.

VI. Daftar Belanja

No. Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Jumlah

1. Terigu cakra 1/4 kg Rp. 10000/kg Rp. 2500

2. Terigu segitiga biru 1/4 kg Rp. 10000/kg Rp. 2500

3. Fermipan / satt instan 1 bks Rp. 5000/bks Rp. 5000

4. Telur 1 butir Rp. 2000/btr Rp. 2000

5. Gula pasir 1ons Rp. 1500/ons Rp. 1500

6. Mentega 1 ons Rp. 3750/ons Rp. 3750

7. Susu bubuk 1 sachet Rp. 3500 Rp. 3500

8. Air Secukupnya - -

9. Garam Secukupnya - -

TOTAL Rp. 20.750

VII. Inventaris Alat

No. Jenis Alat Nama Alat Banyaknya Keterangan

1. Alat persiapan Bowl 1 Dari dapur

Spoon 1 Dari dapur

Ballon whisk 1 Dari dapur

2. Alat pengolahan Frying pan 1 Dari dapur

Frying spatula 1 Dari dapur

Sumpit 1 Dari rumah

3. Alat penyajian Dessert plate 1 Dari dapur

VIII. Tertib Kerja

Nama siswa Nama Kegiatan Waktu

Amari Fiqra M -menyiapkan alat 13.00 - 13.15

-berdoa 13.15 - 13.20

-memotong bahan 13.20 - 14.00

-meracik bumbu 14.00 - 14.40

-mengolah bahan 14.40 - 15.30

Nama siswa Nama Kegiatan Waktu

-Menyajikan masakan 15.30- 15.50

-Berkemas 15.50 - 16.45

Kamila Nur F -Menyiapkan alat 13.00 - 13.15

-Berdoa 13.15 - 13.20

-Memotong bahan 13.20 - 14.00

-Meracik bumbu 14.00 - 14.40

-Mengolah bahan 14.40 - 15.30

-Menyajikan masakan 15.30 - 15.50

-Berkemas 15.50 - 16.45

Lintang Fauzan I -Menyiapkan alat 13.00 - 13.15

-Berdoa 13.15 - 13.20

-Memotong bahan 13.20 - 14.00

-Meracik bumbu 14.00 - 14.40

-Mengolah bahan 14.40 - 15.30

-Menyajikan masakan 15.30 - 15.50

-Berkemas 15.50 - 16.45

Riri Nurul A -Menyiapkan alat 13.00 - 13.15

-Berdoa 13.15 - 13.20

-Memotong bahan 13.20 - 14.00

-Meracik bumbu 14.00 - 14.40

-Mengolah bahan 14.40 - 15.30

-Menyajikan masakan 15.30 - 15.50

-Berkemas 15.50 - 16.45