LAPORAN PENGOLAHAN BAHAN PANGAN

SAYURAN MENJADI MAKANAN DAN MINUMAN

KESEHATAN
“Oseng Kacang Panjang”

Oleh :

DUWITA SEKAR INDAH

KELAS 7Z / 10

MATA PELAJARAN PRAKARYA

SMP NEGERI 1 SURABAYA
2020
 KATA PEGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas limpahan rahmat dan karunia-Nya
sehingga penulis dapat menyelesaikan laporan tugas prakarya Pengolahan Bahan Pangan Sayuran
menjadi Makanan.

Dalam penyusunan laporan ini penulis menyadari tidak akan selesai tanpa bantuan dari
berbagai pihak. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada Bu Bety selaku guru mata
pelajaran prakarya, orang tua dan keluarga khusunya Ibu yang sudah membantu penulis dalam
menyelesaikan praktek dan menyusun laporan pengolahan bahan sayuran.

Penulis menyadari bahwa dalam penusunan laporan ini masih banyak kekurangan, oleh
karena itu saran dan kritik yang bersifat membangun sangat penulis harapkan untuk memperbaiki dan
menyempurnakan laporan ini. Penulis berharap semoga laporan ini menambah pengetahuan dan
bermanfaat bagi kita semua.

Surabaya, 20 Oktober 2020

Duwita Sekar Indah/7Z/10

 DAFTAR ISI

Halaman Judul…………………………………………………………………………………… i

Kata pengantar…………………………………………………………………………………… ii

Tujuan Pembuatan……………………………………………………………………………….. iii

Tahapan Pengolahan Bahan Pangan Sayuran ……………………...………………………….… 1

Kesimpulan ...……………………………………………………………………………………. 3

Lampiran ………………………………………………………………………………………… 4
 TUJUAN
Tujan dari pembuatan olahan hasil samping buah ini adalah dikarenakan untuk memenuhi
tugas mata pelajaran prakarya. Serta untuk memberikan informasi kepada teman teman juga warga
sekolah SMP Negeri 1 Surabaya tentang alat dan bahan serta langkah-langkah pembuatan
pengolahan bahan pangan sayuran.
 TAHAPAN PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SAYURAN

“Oseng Kacang Panjang”

A. PERENCANAAN
1. Identifikasi Kebutuhan
Pandemi covid-19 mengharuskan orang tua saya untuk bekerja dari rumah atau WFH. Karena
bosan di rumah, ibu saya akhirnya mengisi kegiatan dengan berkebun. banyak sekali tanaman
yang ditanam oleh ibu, salah satunya adalah kacang panjang. Setelah beberapa bulan
menanam akhirnya panen sayuran kacang panjang. Untuk apa kacang panjang ini?
2. Ide atau Gagasan
Karena panennya sangat banyak, kemudian kami mengolahnya menjadi masakan. Selain itu,
sayuran juga baik untuk memenuhi nutrisi dan gizi yang diperlukan oleh tubuh ditengan
wabah penyakit ini agar imunitas tubuh tetap terjaga. Tercetuslah ide saya untuk membuat
olahan oseng kacang panjang dari hasil panen kebun sendiri.

B. PELAKSANAAN
1. Persiapan
 Mempersiapkan bahan pembuatan oseng kacang panjang
 Mempersiapkan dan mencuci alat yang dibutuhkan sebelum digunakan.
Alat:
- Wajan - Pisau
- Kompor - Telenan
- Spatula/sotel - Piring

Bahan-bahan:
- 12 buah kacang panjang - 2 daun salam
- 1 buah tempe - 2 daun jeruk
- 2 papan pete dikupas kulit - 2 sdm kecap manis
- 5 bawang putih diiris - 1 sdm saus tiram
- 4 bawang merah diiris - 1 sdt gula pasir
- 5 buah cabai merah diiris - 1/2 sdt garam
- 1 ruas lengkuas digeprek - air putih
- 1 ruas jahe digeprek - minyak goreng
- 1 serai digeprek

2. Proses Pembuatan:
1. Siapkan alat dan bahan
2. Potong-potong kacang panjang cuci bersih dan sisihkan. Potong kecil-kecil tempe dan
digoreng sebentar. Angkat dan tiriskan
3. Siapkan wajan beri minyak goreng secukupnya.
4. Tumis bawang merah dan putih sampai layu lalu masukkan lengkuas, jahe, serai, daun salam
dan daun jeruk, cabai merah. Aduk rata.
 5. Masukkan kacang panjang dan pete oseng-oseng lalu beri kecap manis, saus tiram, gula dan
garam aduk rata beri sedikit air
6. Koreksi rasa dan terakhir masukkan tempe goreng oseng-oseng sebentar sampai semua
bahan tercampur rata. Lalu matikan api
7. Oseng kacang panjang siap disajikan di atas piring.

C. PENYAJIAN

Penyajian oseng kacang panjang di atas piring.

D. EVALUASI
Setelah oseng kacang panjang sudah jadi, kemudian masakan tersebut dicoba oleh anggota
keluarga. Berikut tanggapan anggota keluarga:
1. Ayah : sangat enak, tidak keras
2. Ibu : enak, matangnya pas
3. Kakak : enak tapi kurang manis dikit
4. Nenek : sedikit asin dan tidak keras, lebih enak lagi ditambah udang

Catatan hasil pengolahan bahan pangan sayur :

- Kurang manis
- Sedikit asin
- Lebih enak ditambah udang
 KESIMPULAN
Kesimpulan dari dilakukannya praktek pengolahan bahan pangan sayur adalah dapat memberikan
informasi kepada warga sekolah bahwa sayuran dapat diolah menjadi berbagai jenis masakan seperti
oseng kacang panjang. Selain enak, sayuran juga bergizi dan bermanfaat untuk kesehatan tubuh.
 LAMPIRAN

 Dokumentasi Pembuatan

Memotong bahan-bahan

Memotong bawang

Menumis bumbu

Memasak bahan-bahan hingga matang

 Pengeluaran

No. Bahan Harga (Rp.)

1 Kacang panjang Gratis
2 Tempe 2.000
3 Bawang merah 2.000
4 Bawang putih 2.000
5 Cabai merah 1.000
6 Lengkuas, jahe, serai, daun salam, daun jeruk 5.000
7 Kecap 1.000
8 Pete 4.000
9 Saus tiram 2.700
10 Gula pasir 1.000
11 Garam 500
12 Minyak gorang 2.000
Total 23.200

Total pengeluaran = Rp. 23.200

 Jadwal Mengolah Oseng Kacang Panjang

Pukul Kegiatan

07.00 – 07.15 Persiapan alat dan bahan

07.15 – 07.30 Memotong dan membersihkan bahan-bahan
Menyalakan kompor dan memanaskan
07.30 – 07.33
penggorangan/wajan
07.33 – 07.36 Menumis bumbu
07.36 – 07.50 Menumis sisa bahan
07.50 – 07.53 Penyajian
07.53 – 08.00 Membersihkan alat dan merapikan dapur