PENGOLAHAN HASIL PETERNAKAN DAN PERIKANAN

Indonesia negara yang memiliki sumber daya alam yang banyak. Kekayaan alam
indonesia berupa sektor kekayaan migas, minyak bumi,bahan tambang, kekayaan alam
non migas, pertanian,peternakan, dan perikanan. Sektor pertanian berupa sumber daya
pangan 4 sehat 5 sempurna. Bahan pangan yang mempunyai kandungan mineral, VIT, dan
karbohidrat.

Sumber pangan hewani hasil peternakan dan perikanan yang berasal dari produk olahan
yang berbahan dasar dari hewan yang mempunyai kandungan gizi yang tinggi.
Pengolahan ini bertujuan memperlambat kerusakan akibat reaksi biokimiawi yang
menghasilkan produk olahan sensorik (aroma, rasa, dan tekstur).

Bahan hasil peternakan dan perikanan yang masih mentah memiliki kandungan air yang
tinggi jadi bahan bahan pangan cepat mudah rusak. Cara pengolahan yang benar saat
digunakan agar tidak cepat basi biasanya berupa pengawetan, pembekuan,
pengeringan , pengasapan , airing.

A.PENGOLAHAN HASIL PETERNAKAN DAN PERIKANAN MENJADI MAKANAN SIAP SAJI

Dimulai dari Daging, Siapa yang tidak kenal dengan daging. Daging merupakan bahan
olahan lunak dari tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekatnya pada tulang
menjadi bahan olahan bahan pangan. Daging dibedakan menjadi dua, yaitu daging warna
merah dan putih. Daging merah berasal dari hewan berkaki empat seprti sapi,
kambing, onta , dan kerbau.
Sedangkan hewan yang berkaki putih berasal dari unggas seperti ayam, bebek , burung
dan lain-lain.

1.JENIS IKAN,UDANG,CUMI-CUMI,RUMPUT LAUT,DAGING, TELUR DAN SUSU

a.IKAN
IKAN berdasarkan ekooginya atau tempatnya dibagi menjadi 3 yaitu perairan
tawar,payau,dan laut

1.)IKAN PERAIRAN TAWAR

Ikan perairan payau adalah ikan yang seluruh hidupnya diair tawar, seperti sungai
dan danau. Lingkungan air tawar beda dengan lingkungan air laut, yang paling
membedakan adalah tingkat salinitasnya. Kandungan gizi ikan air tawar juga hampir
serupa dengan daging ikan air laut , walaupun daging ikan air laut lebih tinggi
gizinya dibandingkan dengan ikan airtawar. Berikut daftar jenis ikan yang hidup
dilingkungan air tawar;

a.) Ikan lele

b.) Ikan mas
c.) Ikan bawal
d.) Ikan mujair
e.) Ikan patin
f.) Ikan gurami
g.) Ikan nila
h.) Ikan sepat
i.) Ikan betok
j.) Ikan gabus

2.)IKAN PERAIRAN PAYAU

Ikan perairan payau adalah ikan hidup yang di air payau. Air payau adalah air tawar
yang bercampur dengan air laut contohnya dimuara. Kadar garam air payau berkisar
antara 5-29 ppm. Berikut daftar jenis ikan yang hidup dilingkungan air payau;

a.) Ikan bandeng

b.) Ikan kakap
3.)IKAN PERAIRAN LAUT
Ikan perairan laut adalah ikan yang hidup di laut, salinitasnya atau kadar garamnya
sekitar diatas 30ppm. Kandungan gizi yang lengkap hingga sangat baik untuk
kesehatan. Berikut daftar ikan yang hidup dilingkungan air laut;

a.) Ikan tuna

b.) Ikan tenggiri
c.) Ikan kembung

b.DAGING
Asal-usul unggas dan hewan berkaki 4 dapat ditemukan pada setiap bagian tubuh.
Daging ini juga mengandung protein hewani. . Berikut daftar jenis daging;

a.daging unggas
1.)ayam broiler
2.)ayam kampung

b.daging hewan berkaki 4

1.daging sapi
2.)daging kerbau
3.)daging kambing
4.)daging babi

c.TELUR
Telur adalah anakan dari unggas atau ikan, yang masih dalam cangkang, yang didalam
cang kangnya itu ada makanan untuk memenuhi kebtuhannya sebelum keluar keluar dari
cangkang tersebut. Berikut beberapa macam telur ikan dan unggas ;
1. Telur ayam kampung
2. Telur ayam boiler
3. Telur itik
4. Telur puyuh
5. Telur salmon

d.SUSU
Susu adalah suatu cairan putih yang dikelurkan dari kelenjar binatang mamalia
betina. Contoh kambing , domba ,kerbau , unta, dan kuda. Susu dapat diolah menjadi
yogurt, keju, mentega , susu kental manis, susu bubuk, dan ice cream.

Produk susu dibedakan menjadi beberapa tipe berdasarkan kandungan lemak : susu
murni(whole milk),susu kurang lemak ( reduced fat milk),susu rendah lemak (low fat
milk), dan susu bebas lemak (free fat milk).

e.UDANG
Udang adalah binatang perairan laut yang kecil, udang juga sering berkelompok ke
setiap tempat. Berikut beberapa daftar jenis udang;
1. Udang jerabung
2. Udang flower
3. Udang windu
4. Udang cokong
5. Udang dogol
6. Udang kucing
7. Udang barong
8. Udang rebon

f.CUMI-CUMI
Cumi-cumi adalah sekelompok moluska hidup di laut. Cumi-cumi juga mempuyai banyak
kaya akan kalsium,protein, rendah energi dan tintanya dapat mencegah kanker.
Berikut daftar jenis cumi-cumi yaitu
1. Cumi-cumi sotong
2. Cumi-cumi karang
3. Cumi-cumi blakutak

g.RUMPUT LAUT
Rumput laut adalah alga maskroskopik yang hidup di perairan laut.

2.MANFAAT IKAN, UDANG, CUMI-CUMI, RUMPUT LAUT, DAGING, TELUR DAN SUSU.

A.MANFAAT IKAN
-Omega 3,untuk perembangan otak pada janin, dan untuk memperkembangkan fungsi
syaraf dan penglihatan pada bayi.
-mengandung serat protein yang pendek hingga mudah dicerna.
-asam amino untuk merangsang sel otak balita.

B.KANDUNGAN UDANG
-kandungan fosfor 50%
-yodium 31%
-ZINC 17%

C.MANFAAT CUMI
-mineral dalam cumi dapat menyehatkan sistem pencernaan.
-omega 3 dapat menurunkan kolestrol.
-zat besi membantu pembentukan sel darah merah.

D.MANFAAT RUMPUT LAUT

-Kalsium dapat mencegah osteoporosis.
-vit c sebagai anti oksidan dalam mencegah kanker.
-serat alami dapat membantu menontrol berat badan.

E.MANFAAT SUSU
-Kalsium menjaga kekuatan tulang.
-tyrosine dalam susu dapat membuat tidur lebih nyenyak.
-magnesium membuat jantung tahan terhadap kelelahan.

F.MANFAAT DAGING
-Zat besi heame dapat menghindarkan tubuh dari penyakit anemia.

G.MACAM-MACAM KANDUNGAN TELUR

1 .Telur ayam kampung
-mengandung VIT A dan B
-kalsium
-fosfor

2. Telur ayam broiler

Memilki kandungan yang sama dengan ayam kampung , tetapi lebih sedikit
dibandingkan ayam kampung.

3.VIT D 6X lebih banyak dibanding ayam broiler.

4.Telur puyuh
Gizi telur ayam puyuh lebih tinggi dibandingkan dengan ayam broiler.

Terima kasih kepada pembaca yang telah membaca ini sampai habis, semoga
bermanfaatIndonesia negara yang memiliki sumber daya alam yang banyak. Kekayaan
alam indonesia berupa sektor kekayaan migas, minyak bumi,bahan tambang, kekayaan
alam non migas, pertanian,peternakan, dan perikanan. Sektor pertanian berupa sumber
daya pangan 4 sehat 5 sempurna. Bahan pangan yang mempunyai kandungan mineral, VIT,
dan karbohidrat.

Sumber pangan hewani hasil peternakan dan perikanan yang berasal dari produk olahan
yang berbahan dasar dari hewan yang mempunyai kandungan gizi yang tinggi.
Pengolahan ini bertujuan memperlambat kerusakan akibat reaksi biokimiawi yang
menghasilkan produk olahan sensorik (aroma, rasa, dan tekstur).

Bahan hasil peternakan dan perikanan yang masih mentah memiliki kandungan air yang
tinggi jadi bahan bahan pangan cepat mudah rusak. Cara pengolahan yang benar saat
digunakan agar tidak cepat basi biasanya berupa pengawetan, pembekuan,
pengeringan , pengasapan , airing.

A.PENGOLAHAN HASIL PETERNAKAN DAN PERIKANAN MENJADI MAKANAN SIAP SAJI

Dimulai dari Daging, Siapa yang tidak kenal dengan daging. Daging merupakan bahan
olahan lunak dari tubuh hewan yang terbungkus kulit dan melekatnya pada tulang
menjadi bahan olahan bahan pangan. Daging dibedakan menjadi dua, yaitu daging warna
merah dan putih. Daging merah berasal dari hewan berkaki empat seprti sapi,
kambing, onta , dan kerbau.
Sedangkan hewan yang berkaki putih berasal dari unggas seperti ayam, bebek , burung
dan lain-lain.

1.JENIS IKAN,UDANG,CUMI-CUMI,RUMPUT LAUT,DAGING, TELUR DAN SUSU

a.IKAN
IKAN berdasarkan ekooginya atau tempatnya dibagi menjadi 3 yaitu perairan
tawar,payau,dan laut

1.)IKAN PERAIRAN TAWAR

Ikan perairan payau adalah ikan yang seluruh hidupnya diair tawar, seperti sungai
dan danau. Lingkungan air tawar beda dengan lingkungan air laut, yang paling
membedakan adalah tingkat salinitasnya. Kandungan gizi ikan air tawar juga hampir
serupa dengan daging ikan air laut , walaupun daging ikan air laut lebih tinggi
gizinya dibandingkan dengan ikan airtawar. Berikut daftar jenis ikan yang hidup
dilingkungan air tawar;

a.) Ikan lele

b.) Ikan mas
c.) Ikan bawal
d.) Ikan mujair
e.) Ikan patin
f.) Ikan gurami
g.) Ikan nila
h.) Ikan sepat
i.) Ikan betok
j.) Ikan gabus

2.)IKAN PERAIRAN PAYAU

Ikan perairan payau adalah ikan hidup yang di air payau. Air payau adalah air tawar
yang bercampur dengan air laut contohnya dimuara. Kadar garam air payau berkisar
antara 5-29 ppm. Berikut daftar jenis ikan yang hidup dilingkungan air payau;

a.) Ikan bandeng

b.) Ikan kakap

3.)IKAN PERAIRAN LAUT

Ikan perairan laut adalah ikan yang hidup di laut, salinitasnya atau kadar garamnya
sekitar diatas 30ppm. Kandungan gizi yang lengkap hingga sangat baik untuk
kesehatan. Berikut daftar ikan yang hidup dilingkungan air laut;
a.) Ikan tuna
b.) Ikan tenggiri
c.) Ikan kembung

b.DAGING
Asal-usul unggas dan hewan berkaki 4 dapat ditemukan pada setiap bagian tubuh.
Daging ini juga mengandung protein hewani. . Berikut daftar jenis daging;

a.daging unggas
1.)ayam broiler
2.)ayam kampung

b.daging hewan berkaki 4

1.daging sapi
2.)daging kerbau
3.)daging kambing
4.)daging babi

c.TELUR
Telur adalah anakan dari unggas atau ikan, yang masih dalam cangkang, yang didalam
cang kangnya itu ada makanan untuk memenuhi kebtuhannya sebelum keluar keluar dari
cangkang tersebut. Berikut beberapa macam telur ikan dan unggas ;
1. Telur ayam kampung
2. Telur ayam boiler
3. Telur itik
4. Telur puyuh
5. Telur salmon

d.SUSU
Susu adalah suatu cairan putih yang dikelurkan dari kelenjar binatang mamalia
betina. Contoh kambing , domba ,kerbau , unta, dan kuda. Susu dapat diolah menjadi
yogurt, keju, mentega , susu kental manis, susu bubuk, dan ice cream.

Produk susu dibedakan menjadi beberapa tipe berdasarkan kandungan lemak : susu
murni(whole milk),susu kurang lemak ( reduced fat milk),susu rendah lemak (low fat
milk), dan susu bebas lemak (free fat milk).

e.UDANG
Udang adalah binatang perairan laut yang kecil, udang juga sering berkelompok ke
setiap tempat. Berikut beberapa daftar jenis udang;
1. Udang jerabung
2. Udang flower
3. Udang windu
4. Udang cokong
5. Udang dogol
6. Udang kucing
7. Udang barong
8. Udang rebon

f.CUMI-CUMI
Cumi-cumi adalah sekelompok moluska hidup di laut. Cumi-cumi juga mempuyai banyak
kaya akan kalsium,protein, rendah energi dan tintanya dapat mencegah kanker.
Berikut daftar jenis cumi-cumi yaitu
1. Cumi-cumi sotong
2. Cumi-cumi karang
3. Cumi-cumi blakutak

g.RUMPUT LAUT
Rumput laut adalah alga maskroskopik yang hidup di perairan laut.
2.MANFAAT IKAN, UDANG, CUMI-CUMI, RUMPUT LAUT, DAGING, TELUR DAN SUSU.

A.MANFAAT IKAN
-Omega 3,untuk perembangan otak pada janin, dan untuk memperkembangkan fungsi
syaraf dan penglihatan pada bayi.
-mengandung serat protein yang pendek hingga mudah dicerna.
-asam amino untuk merangsang sel otak balita.

B.KANDUNGAN UDANG
-kandungan fosfor 50%
-yodium 31%
-ZINC 17%

C.MANFAAT CUMI
-mineral dalam cumi dapat menyehatkan sistem pencernaan.
-omega 3 dapat menurunkan kolestrol.
-zat besi membantu pembentukan sel darah merah.

D.MANFAAT RUMPUT LAUT

-Kalsium dapat mencegah osteoporosis.
-vit c sebagai anti oksidan dalam mencegah kanker.
-serat alami dapat membantu menontrol berat badan.

E.MANFAAT SUSU
-Kalsium menjaga kekuatan tulang.
-tyrosine dalam susu dapat membuat tidur lebih nyenyak.
-magnesium membuat jantung tahan terhadap kelelahan.

F.MANFAAT DAGING
-Zat besi heame dapat menghindarkan tubuh dari penyakit anemia.

G.MACAM-MACAM KANDUNGAN TELUR

1 .Telur ayam kampung
-mengandung VIT A dan B
-kalsium
-fosfor

2. Telur ayam broiler

Memilki kandungan yang sama dengan ayam kampung , tetapi lebih sedikit
dibandingkan ayam kampung.

3.VIT D 6X lebih banyak dibanding ayam broiler.

4.Telur puyuh
Gizi telur ayam puyuh lebih tinggi dibandingkan dengan ayam broiler.