SELAMAT DATANG

DI
PEMBELAJARAN DARING
Mata Pelajaran Prakarya
Oleh : Tri Ratnasari, S.Kom
Materi Prakarya Kelas 8 Semester 1
Bab I.Kerajinan Bahan Lunak.

Bab II. Teknologi Informasi dan Komunikasi (TIK).

Bab III. Budidaya Ternak Kesayangan.

Bab IV. Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Kacang-kacangan dan Umbi Menjadi Makanan atau
Minuman .

Bab V. Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Kacang-kacangan dan Umbi Menjadi Produk Pangan
setengah Jadi.
PENGOLAHAN BAHAN PANGAN SEREALIA, UMBI, DAN
KACANG-KACANGAN MENJADI MAKANAN atau
MINUMAN
Pengertian Pengolahan Bahan Pangan
• Tanaman pangan : adalah beberapa jenis organisme yang dibudidayakan pada suatu ruang atau media
untuk dipanen pada masa ketika sudah mencapai tahap pertumbuhan tertentu.

• Pengolahan bahan pangan : adalah suatu kegiatan mengubah bahan mentah menjadi bahan makanan
siap dikonsumsi atau bahan setengah jadi dengan tujuan untuk meningkatkan kualitas dan
memperpanjang masa simpan bahan pangan.
Jenis Tanaman Pangan
• Serealia adalah Jenis tumbuhan padi-padian / rumput-
rumputan(Graminiea) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-
Pengolahan bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat / pati.
Bahan Pangan
serealia, umbi,
dan kacang-
kacangan menjadi
makanan atau
minuman
Jenis Tanaman Pangan
• Serealia : adalah Jenis tumbuhan padi-padian / rumput-
rumputan(Graminiea) yang dibudidayakan untuk menghasilkan
Pengolahan
Bahan Pangan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat / pati.
serealia, umbi,
dan kacang- • Kacang-kacangan : adalah tumbuhan yang bijinya lebih besar
kacangan menjadi
daripada sereal yang digunakan sebagai bahan pangan manusia
makanan atau
minuman dan ternak.Jenis ini dapat menurunkan kadar kolestrol dalam

darah.
Jenis Tanaman Pangan
•Serealia : adalah Jenis tumbuhan padi-padian / rumput-rumputan(Graminiea) yang
dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber
karbohidrat / pati.
Pengolahan
Bahan Pangan
•Kacang-kacangan
serealia, umbi, : adalah tumbuhan yang bijinya lebih besar daripada sereal yang
dan kacang-
kacangandigunakan
menjadi sebagai bahan pangan manusia dan ternak.Jenis ini dapat menurunkan
makanan ataukolestrol dalam darah.
kadar
minuman
•Umbi-umbian : adalah jenis tumbuhan yang mengalami perubahan ukuran dan
bentuk (pembengkakan) sebagai akibat dari prubahan fungsinya dan berakibat pula
pada perubahan anatominya.
Jenis Tanaman Pangan
• Jenis Serealia yang banyak dijumpai di Indonesia antara lain adalah:

Beras, Jagung, gandum dan sorgum.

Pengolahan
Bahan Pangan
serealia, umbi,
dan kacang-
kacangan menjadi
makanan atau
minuman

Gambar. Padi Gambar. Sorgum

Gambar. Gandum
Jenis Tanaman Pangan
• Jenis kacang-kacangan antara lain adalah: kacang tanah, kacang hijau,

kedelai.
Pengolahan
Bahan Pangan
serealia, umbi,
dan kacang-
kacangan menjadi
makanan atau
minuman

Gambar. Kacang Gambar. Kacang

Gambar. Kedelai
Hijau tanah
Jenis Tanaman Pangan
• Jenis umbi-umbian antara lain adalah: ubi jalar, ubi kayu, talas dan
kentang.
Pengolahan
Bahan Pangan
serealia, umbi,
dan kacang-
kacangan menjadi
makanan atau
minuman

Gambar. Kentang Gambar. Talas

Gambar. Umbi
Tahapan Pengolahan Pangan
• Perencanaan, (identfikasi kebutuhan, ide gagasan),
• Pelaksanaan/pebuatan (persiapan bahan, alat dan proses pembuatan),
Pengolahan • Penyajian/pengemasan, dan
Bahan Pangan • evaluasi
serealia, umbi,
dan kacang-
kacangan menjadi
makanan atau
minuman
 TUGAS MANDIRI 1
• Lihat dan baca buku paket siswa halaman 111 tentang “Pengolahan Bahan Pangan Serealia, Umbi dan

Kacang-kacangan Menjadi Makanan atau Minuman pada kolom tugas. Dan pada halaman 115 kolom tugas.

Silahkan dikerjakan

• Ketentuan : !!

1. Tugas kelompok berubah menjadi tugas individu (boleh minta pendampingan keluarga).

2. Laporan diketik/ditulis tangan rapi di folio bergaris bagi yang tidak memiliki laptop.

3. File silahkan diupload di form tugas pada google classroom berupa gambar jika tidak memiliki laptop.

4. File hard copy dikumpulkan saat masuk sekolah.

 • Terima Kasih untuk perhatiaanya pada pertemuan
pembelajaran kali ini. Tetap semangat belajar dirumah dan
jaga kesehatan.

• Jika ada pertanyaan silahkan bertanya pada forum

percapakan di google Classroom.
Pertemuan selanjutnya………
Teknik Pengolahan
Merebus (Boiling) Mengukus (Steaming)

Merebus Menutup
Bahan Pangan Mendidih
(Poaching) (Simmering)
Panas Basah
(Moist Heat)
Merebus dengan
sedikit cairan Mengetim
(Braising)

Menyetup /
Teknik Pengolahan Menggulai (Stewing)
Pangan

Menggoreng dengan
minyak Banyak (Deep
friying) Memanggang
(Baking)

Menggoreng dengan
Panas Kering Minyak Sedikit
(Shallow friying)

Menumis (Sauteing) Membakar (Grilling)