

MENGOLAH
BAHAN NABATI
KELOMPOK 3 :
o ADELIA PUTRI
o FATIMATUZAHRA
o HERLAND MULIA
o RENI AGUSTIN
o SEFIANA NUR KHOLIFAH

F
L
A
 01 PENGERTIAN BAHAN PANGAN
NABATI
02 MINYAK NABATI YANG BAIK BAGI
TUBUH DAN KESEHATAN
03
DAMPAK NEGATIF TERLALU
PEMBAHASAN BANYAK MENGKONSUMSI
NABATI
04 PENGOLAHAN BAHAN
PANGAN NABATI
05 PENGAWETAN BAHAN
NABATI DAN CONTOH NYA
 PENGERTIAN BAHAN
PANGAN NABATI
bahan pangan nabati adalah
bahan- bahan makanan yang
berasal dari tanaman (bisa
berupa akar, batang, dahan,
daun, bunga, buah atau
beberapa bagian daritanaman
bahkan keseluruhannya) atau
bahan makanan yang diolah
dari bahan dasar daritanaman.
bahan pangan nabati adalah bahan makanan
yang berasal dari tumbuhan:
• Kedelai, seperti tempe, tahu, dan oncom
• Beras, gandum, jagung
• Kacang kacangan = { kacang hijau, kacang
tunggak, dan kacang merah }
• Sayuran = { brokoli, bayam, wortel, kentang,
tomat, kangkung, dll }
• Buah = { jambu air, jambu biji merah, sawo,
kesemek, duku, belimbing, sirsak, manggis,
salak dan rambutan, cherry, strawberry, plum,
persik dan kiwi }

 MINYAK NABATI YANG BAIK
BAGI TUBUH DAN KESEHATAN

Minyak Minyak Minyak

Jagung Kanola Zaitun

minyak nabati yang paling

sedikit mengandung lemak
minyak jagung juga
diperkaya cukup
banyak lemak tidak
jenuh dan vitamin E.
Dalam satu sendok
makan minyak jagung
terkandung sekitar 120
kalori.
Minyak zaitun memiliki
jenuh. Hanya dengan kandungan lemak tak jenuh dan
menggunakan 1 sendok antioksidan yang cukup tinggi.
makan minyak kanola Sekitar 70% lemak dalam minyak
untuk memasak, Anda zaitun merupakan lemak tak
sudah mendapatkan 125 jenuh. Salah satu jenis lemak
kalori dan sekitar 12% sehat yang terdapat pada
vitamin E dan vitamin K minyak zaitun adalah asam
yang dibutuhkan sehari- lemak omega-3.
hari.
 DAMPAK NEGATIF TERLALU
BANYAK MENGKONSUMSI
NABATI
Minyak Nabati Terkadang Tinggi
Lemak Trans

Meningkatkan resiko
kerusakan otak (demensia)

Minyak Nabati Mudah Teroksidasi

Konsumsi Minyak Nabati Dapat

Meningkatkan Lemak Secara Drastis

Minyak Nabati Tinggi Omega-6

PENGOLAHAN BAHAN
PANGAN NABATI

Pemotongan dan pengupasan

Pemerasan

Pemasakan
 PENGOLAHAN BAHAN
PANGAN NABATI

Peragian

01
Text Here
You can simply
impress your
audience and add
Pengeringan
a unique zing

03

Pengepakan
 Pengawetan Bahan Nabati

Penggaraman Pengeringan
Pengawetan makanan yang Teknik pengeringan adalah
diasinkan adalah mengawetkan proses menghilangkan
makanan dengan menambahkan atau menguapkan sebagian
garam ke bahan makanan. Kadar besar air
garam yang tinggi akan
menghambat mikroorganisme yang
membuat makanan membusuk Pelestarian Suhu Rendah
dengan cepat. Metode pengawetan ini
dapat dibagi menjadi dua cara,
Pemanis yaitu pendinginan dan pembekuan
Pengawetan makanan pemanis adalah
pengawetan makanan dengan
menambahkan larutan gula ke makanan. Pemanasan
Kadar gula yang tinggi dalam makanan Teknik ini dilakukan untuk
akan mencegah kerusakan pada makanan bahan padat, tetapi tidak efektif
untuk bahan yang mengandung
vitamin dan protein.
 Contoh pengawetan bahan nabati

3.Aneka Selai
1.Acar
Acar merupakan sebuah makanan awetan Makanan awetan nabati yang
nabati berupa sayuran serta buah.Cara mudah dibuat di rumah
membuat makanan awetan dari bahan selanjutnya adalah selai.Selai
nabati seperti acara ini yaitu, dengan merupakan salah satu jenis
memasukkan semua bahan-bahan ke air makanan awetan dari sari
rendaman asam cuka.Diamkan selama buah atau buah-buahan yang
beberapa jam atau hari sudah dihaluskan.Setelah itu
ditambah gula dan dimasak
hingga kental atau
berebentuk setengah padat.
2.Asinan 4.Sayuran beku
Makanan asinan merupakan Jika berbelanja ke
makanan yang diawetkan supermarket, kamu akan
dengan cara direndam dalam menemukan sayuran beku
larutan garam.Produk asinan yang terdiri dari kacang
dari bahan nabati dabat polong, wortel dan
berisi satu jenis bahan jagung.Makanan awetan
maupun kombinasi dari nabati ini sering kali
beberapa bahan dijadikan campuran mie
hingga pendamping steak
 Contoh pengawetan bahan nabati
6. Pengeringan
5. Pendinginan salah satu metode
Dilakukan dengan pengawetan makanan dengan
cara memindahkan air
dimasukkan dari makanan sehingga
ke dalam lemari menghambat pertumbuhan
pendingin. bakteri.

7. Pemanisan 8. Peragian/fermentasi
proses natural yang melibatkan
menaruh dalam larutan mikroorganisme seperti ragi dan
dengan kadar gula yang bakteri baik, untuk mengubah
cukup tinggi untuk karbohidrat (pati dan gula),
mencengah kerusakan menjadi alkohol atau asam.
makanan. Alkohol dan asam mampu
mengawetkan makanan.
TERIMA KASIH