Scribd Logo
Unggah

Selamat datang di Scribd!

  • Soal Essay Daging, Susu, Ikan, Telur

    Diunggah oleh

    Lilik Suprapti
    610 tayangan2 halaman
    Dokumen tersebut membahas tentang definisi, karakteristik, dan pengolahan beberapa komoditas pangan utama seperti daging, ikan, telur, susu, dan biji-bijian. Termasuk di dalamnya adalah definisi daging dan ikan, kandungan gizi, morfologi, tanda-tanda kesegaran, faktor yang mempengaruhi mutu, teknik pengolahan dan penyimpanan, serta beberapa komoditas hasil olahanannya.

    Deskripsi Asli:

    Judul Asli

    SOAL ESSAY DAGING, SUSU, IKAN,TELUR

    Hak Cipta

    © © All Rights Reserved

    Format Tersedia

    DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd

    Apakah menurut Anda dokumen ini bermanfaat?

    Apakah konten ini tidak pantas?

    Laporkan Dokumen Ini
    Dokumen tersebut membahas tentang definisi, karakteristik, dan pengolahan beberapa komoditas pangan utama seperti daging, ikan, telur, susu, dan biji-bijian. Termasuk di dalamnya adalah definisi daging dan ikan, kandungan gizi, morfologi, tanda-tanda kesegaran, faktor yang mempengaruhi mutu, teknik pengolahan dan penyimpanan, serta beberapa komoditas hasil olahanannya.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    610 tayangan2 halaman

    Soal Essay Daging, Susu, Ikan, Telur

    Diunggah oleh

    Lilik Suprapti
    Dokumen tersebut membahas tentang definisi, karakteristik, dan pengolahan beberapa komoditas pangan utama seperti daging, ikan, telur, susu, dan biji-bijian. Termasuk di dalamnya adalah definisi daging dan ikan, kandungan gizi, morfologi, tanda-tanda kesegaran, faktor yang mempengaruhi mutu, teknik pengolahan dan penyimpanan, serta beberapa komoditas hasil olahanannya.

    Hak Cipta:

    © All Rights Reserved
    Unduh sebagai DOCX, PDF, TXT atau baca online dari Scribd
    Tandai sebagai konten tidak pantas
    dari 2

    1. Apa definisi daging? 17. Buatlah pengelompokan ikan!

    2. Sebutkan hewan yang diambil dagingnya 18. Jelaskan morfologi ikan!


    untuk konsumsi (9)!
    3. Sebutkan nilai gizi daging! 19. Buat diagram struktur ikan!
    4. Gambarkan karkas sapi! 20. Sebutkan hasil perikanan laut yang bernilai
    ekonomis penting!
    5. Gambarkan karkas ayam! 21. Nilai ekonomi perikanan darat
    dikonstribusikan oleh hasil perikanan budidaya.
    Apa saja yang dilakukan pada perikanan
    budidaya?
    6. Jelaskan warna daging secara umum! 22. Apa saja kandungan gizi ikan?
    7. Jelaskan struktur daging! 23. Mengapa ikan bersifat perishable?
    8. Jelaskan tahap memperoleh karkas! 24. setelah ikan mati, terjadi perubahan-
    perubahan yang mengarah pada
    pembusukan.Apa yang menyebabkan
    perubahan-perubahan tersebut?
    9. Jelaskan teknik pemotongan karkas! 25. Perubahan-perubahan apa sajakah yang
    terjadi setelah ikan mati?
    10. Sebutkan tahapan proses yang terjadi 26. Jelaskan penurunan mutu ikan oleh
    setelah proses penymbelihan hewan! pengaruh fisik!
    11. Apa yang dimaksud pre rigor mortis? 27. Sebutkan faktor yang mempengaruhi
    penurunan mutu ikan!jelaskan singkat!
    12. Apa yang dimaksud regor mortis? 28.Bagaimana ciri-ciri ikan segar dan ikan busuk?
    13. Apa yang dimaksud post rigor mortis? 29. Bagaimana penilaian mutu ikan dilakukan?
    14. Apa yang mempengaruhi mutu daging 30. jelaskan tentang telur berkaitan dengan
    berkaitan dengan eating quality? Salmonella!
    15. Apa definisi hasil perikanan? 31. Jelaskan tentang morfologi telur!
    16. Sebutkan 4 komoditas hasil perikanan! 32. Sebutkan teknik menentukan tingkat
    kesegaran (kualitas) telur?
    33. Jelaskan penentuan kualitas telur teknik 46. Apa tanda-tanda susu rusak?
    menenggelamkan dalam air!
    34. Jelaskan penentuan kualitas telur teknik 47. Apa yang dapat dilakukan untuk mencegah
    meneropong! kerusakan susu?
    35. Jelaskan penentuan kualitas telur teknik 48. Apa yang dimaksud dengan komoditas curai?
    memecah telur diatas piring!
    36. Bagaimana pengelompokan telur berdasar 49. Berikan contoh komoditas curai?
    ukuran?
    37. Bagaimana pengelompokan telur berdasar 50. Gandum diolah menghasilkan tepung terigu.
    kedalaman rongga udara telur? Sebutkan 3 jenis tepung terigu!
    38. Apa yang mempengaruhi umur simpan telur?
    39. Sebutkan jenis susu baik susu nabati maupun
    hewani!
    40. Bagaimana karakteristik umum susu?
    41. Jelaskan tentang krim dan skim susu!
    42. Bagaimana memisahkan krim dan skim susu?
    43. Jelaskan sistem emulsi, berat jenis dan titik
    beku susu!
    44. Sebutkan komposisi kimia susu!
    45. Apa yang menyebabkan susu cepat rusak?
    17.
    18.

    Anda mungkin juga menyukai