JOB SHEET

PENGOLAHAN DAN PENYAJIAN MAKANAN

Nama : Muhammad Fikri Haiqal

Kelas : XI Tata Boga 2
Kompetensi Dasar : Minuman Dingin
Nama Masakan : Strawberry & Watermelon Mocktail
1. RESEP SINGKAT

Strawberry &
Watermelon Mocktail
(Blending)

Nama Bahan Banyaknya Persiapan

Air Soda 1 Botol -

Es batu Secukupnya -

Strawberry 10 buah Washed

Semangka 1/4 buah Washed,

chopped

Cara Membuat :

1. Potong – potong semangka. Simpan dalam freezer sampai setengah beku

2. Masukkan semangka, strawberry beku dan air soda ke dalam blender.
Proses hingga tercampur rata. Tuang ke dalam gelas
3. Sajikan dingin.
2. RENCANA BELANJA

Nama Bahan Banyaknya Harga Satuan Jumlah

Air Soda 1 Botol Rp. 5.000 Rp. 5.000

Es batu Secukupnya - -

Strawberry 10 buah - Rp. 15.000

Semangka 1/4 buah - Rp. 6.000

TOTAL Rp. 26.000

3. RENCANA ALAT

Nama Alat Spesifikasi Jumlah

A. PESAWAT MEMASAK
-
- -

B. ALAT PENGOLAHAN
-
- -

C. ALAT BANTU PENGOLAHAN

Plastic 1
Measuring Cup
Stainless Steel 1
Spoon
D. ALAT HIDANG

Glass Glassware 1

4. TERTIB KERJA

Uraian Waktu
(menit)
Inventaris alat dan bahan 5 menit
Prepare Bahan 10 menit
● Membersihkan & memotong semangka
● Membuang biji semangka

2 menit
Mencampurkan bahan mocktail 1 menit
Menuang ke gelas 3 menit
1 menit
Platting

Berkemas

22 menit
Total

5. KRITERIA HASIL

Penampilan Kriteria Hasil

Warna Merah muda

Aroma Semangka & Strawberry

Tekstur Cair

Rasa Manis & Segar