TUGAS 2 PRAKARYA PENGOLAHAN KELAS 7

TAHUN PELAJARAN 2020-2021

1. Sebelum mengolah buah menjadi makanan dan minuman dalam berbagai bentuk, perlu
diketahui terlebih dahulu cara memilih dan mengolah buah yang benar sehingga
kandungan vitamin dan mineral yang ada didalamnya tidak hilang saat diolah.
Cara Memilih Buah Cara Mengolah Buah Teknik Mengolah
yang Baik Buah
1. Cek kulit buah sebelum 1. Dibakar 1. mengukus
membeli 2. Digoreng 2. merebus
2. Coba tekan dan 3. Direbus 3. mencampur
perhatikan teksturnya 4 Dipanggang. 4. menghaluskan
3. Cium aromanya untuk 5. Dibuat jus 5. menyaring
tahu kualitasnya 6. Dibuat jadi selai 6. Menyetup
4. Periksa kulit kelopak 7. Mengetim
untuk buah naga 8. Poaching
5. Lihat bagian bawah 9. Braising
alpukat untuk memastikan
tingkat kematangannya
6. Perhatikan letak biji
untuk buah alpukat

2. Jelaskan tentang olahan hasil samping dari pengolahan produk buah segar berikut :

Gambar Olahan

Nama olahan Kerupuk Kulit Pisang

produk Samping
dari Buah
Bahan dan alat Bahan Peralatan :
yang digunakan 1) kulit pisang mentah 1) wajan
2) Air kapur sirih 2) spatula
3) Garam 3) wadah
4) Gula
5) Tepung

Cara membuat 1) Cuci bersih kulit pisang

2) siapkan air kapur sirih dengan perbandingan 1 liter air
dicampur 1/2 sdt kapur sirih.
3) Rendam kulit pisang di dalam larutan air kapur + 20 menit,
lalu angkat.
4) Siapkan larutan garam dengan perbandingan 1 liter air
dicampur 1 sdt garam
5) Rendam kulit pisang kedalam larutan garam + 20 menit,
kemudian angkat.
 6) Siapkan larutan gula ,perbandingannya 3 sdm gula dilarutkan
dalam 1 liter air
7) Rendam kulit pisang dalam larutan gula + 20 menit, kemudian
angkat.
8) Jemur kulit pisang sampai kering + 8 jam
9) Kulit pisang kering siap digoreng sampai kuning kecoklatan.
10) Anda dapat menggunakan adonan tepung, caranya setelah
langkah nomor 4-7 masukkan kulit pisang ke dalam adonan tepung
11) Setelah keripik kulit pisang berubah warna menjadi kuning, angkat
dan tiriskan.
12 ) Keripik kulit pisang siap dikemas dan disajikan dengan minuman
hangat.
Cara penyajian dan plastik
pengemasan

3. Jelaskan tentang olahan hasil samping dari pengolahan produk buah segar berikut :

Gambar Olahan

Nama olahan Sirup Kulit Nanas

produk Samping
dari Buah
Bahan dan alat Bahan Peralatan :
yang digunakan 1) buah nanas 1) pisau
2) 500 ml air matang 2) wada kosong
3) 1 gelas gula pasir 3) panci
4)
5)

Cara membuat 1) kupas nanasnya

2) kulit nanas diiris tipis tipis
3) dicuci dengan air dan garam
4) irisan kulit nanas direbus bersama asem belimbing, gula dan
kunyit.
5) kemudian di angkat dan di saring

Cara penyajian dan gelas beling

pengemasan

NAMA : First Sylvain Prasha

NO ABSEN : 11
KELAS : 7B