Media Pembelajaran

PRAKARYA
Untuk SMP/MTs Kelas VII

PRAKARYA
 BAB
14

MENGOLAH HASIL SAMPING BUAH

MENJADI PRODUK TANGAN
Tujuan Pembelajaran:
 Menyatakan pendapat tentang keragaman hasil
pengolahan hasil samping menjadi produk pangan sebagai
ungkapan rasa bangga sebagai bangsa Indonesia dan wujud
rasa syukur kepada Tuhan Yang Maha Esa;
 Mengidentifikasi jenis, alat dan bahan, teknik pengolahan,
serta penyajian dan pengemasan hasil samping buah
menjadi produk pangan berdasarkan rasa ingin tahu dan
peduli lingkungan; serta
 Merancang pengolahan pangan, membuat, dan
mempresentasikan hasil pengolahan hasil samping buah
menjadi produk pangan berdasarkan teknik dan prosedur
yang tepat disertai rasa tanggung jawab.
PRAKARYA
A. MENGOLAH HASIL SAMPING BUAH BERUPA BIJI

1. Biji Semangka

Biji semangka mengandung likopen

yang berfungsi sebagai zat anti
kanker, peluruh air seni,
melembabkan usus, menyehatkan
ginjal dan menajamkan daya ingat.
Biji semangka dapat diolah
menjadi kuaci dan susu.
Sumber: wikimedia.org/Project Manhattan

PRAKARYA
Biji semangka dapat diolah menjadi kuaci dengan melakukan
langkah berikut :

a. Bahan: biji semangka, air kapur, garam, kayu manis, serai,

dan pandan wangi.
b. Siapkan bahan berupa niji semngka dalam air kapur
kemudian tiriskan.
c. Masukan garam, kayu manis, serai dan pandan wangi ke
dalam air lalu tiriskan.
d. Masukkan biji semangka ke dalam air rebusan lalu aduk
sampai biji semangka tersebut mudah untuk dipecah.
e. Angkat dan tiriskan.

PRAKARYA
2. Biji Nangka

Biji nangka mengandung

energi sebesar 165 kkal,
protein 4,2gram, karbohidrat
36,7 gram, lemak 0,1 gram,
kalsium 33 miligram,
fosfor 200 miligram dan
zat besi 1 miligram.

Sumber: wikimedia.org/Aznaturalist

PRAKARYA
Biji nangka dapat diolah menjadi produk pangan, misalnya donat dari tepuh biji
nangka. Membuat donat dengan bahan biji nangka dapat dilakukan melalui
langkah langkah berikut:

A. Menyiapkan bahan B. Membuat tepung biji nangka

1) Tepung biji nangka ½ kg 1) Cuci biji nangka.
2) Ragi instan 11 gram ½ bungkus 2) Rebus biji nangka hingga
3) Gula pasir 4 sdm matang lalu dinginkan, lalu
potong tipis.
4) Telur ayam 2 butir
3) Keringkan di bawah sinar
5) Air matang 200mL
matahari, lalu giling biji
6) Susu bubuk 3 sdm nangka hingga menjadi
7) Garam 3 sdt tepung.
8) Minyak goreng secukupnya 4) Tepung siap dibuat donat

PRAKARYA
C. Membuat donat biji nangka
1) Siapkan wadah. Masukkan telur,
tepung biji nangka, gula pasir, susu,
mentega, dan garam. Kocok semua
adonan sampai rata.
2) Masukkan ragi dan tambahkan air,
aduk rata hingga kalis.
3) Tutup wadah, diamkan 30 menit
(sampai adonan ngembang).
4) Bentuk adonan menjadi bulet kecil
5) Simpan adonan yang telahdbentuk
pada wadah yang telah ditaburi
tepung terigu sebelumnya.
PRAKARYA
6) Diamkan kembali kurang lebih 20
menit hingga adonan terlihat
mengembang
7) Panaskan wajan, lalu masukkan
minyak goreng secukupnya. Goreng
donat sampai matang hingga
warnanya kecokelatan.
8) Angkat dan tiriskan. Taburi dengan
gula halus, meses, atau toping
lainnya sesuai selera.
9) Donat siap dihidangkan.
B. MENGOLAH HASIL SAMPING BUAH BERUPA KULIT

Kulit buah sering menjadi limbah

atau sampah yang mencemari
lingkungan. Kulit yang kita buang
dan mencemari lingkungan ternyata
mengandung zat-zat yang
bermanfaat bagi tubuh.

Beberapa kulit buah yang dapat

dimanfaatkan menjadi makanan
adalah sebagai berikut :

PRAKARYA
1. Kulit Nanas

Kulit nanas dapat diolah

menjadi sirup. Berikut
langkah-langkah mengolah
kulit nanas menjadi sirup :

Sumber: pixabay.com

PRAKARYA
Cara megolah kulit nanas menjadi sirup:
a. Kulit nanas diiris tipis lalu cuci dengan
air garam hingga bersih. Garam
berfungsi untuk menghilangkan gatal
di kulit nanas.
b. Irisan kulit nanas direbus bersama
asem, belimbing, gula, dan kunyit
hingga mendidih.
c. Angkat dan tiriskan
PRAKARYA
a. Pisahkan ampas dan sari buah nanas
dengan cara menyaringnya
menggunakan kain atau alat penyaring
lainnya.
b. Sari nanas direbus kembali hingga
mendidih, tambahkan putih telur aduk
rata. Putih telur berfungsi mengikat
sisa kotoran dari perasan nanas.
c. Setelah diaduk gumpalan putih telur
disaring kembali sehingga
menghasilkan perasan air sari nanas
yang bersih. Sirup nanas siap
dihidangkan
2. Kulit Pisang

Daging buah pisang biasa

Sumber: freegreatpicture.com
dimanfaatkan sebagai bahan
membuat camilan keripik. Tidak
hanya buahnya, kulit pisang pun
dapat dijadikan keripik.

PRAKARYA
Bahan yang harus disiapkan Langkah-langkah membuat
untuk membuat keripik kulit keripik kulit pisang :
pisang, yaitu:

a. Kulit pisang, a. Cuci bersih kulit pisang

b. Rendam kulit pisang dalam larutan
b. Air kapur sirih,
kapur sirih selama 20 menit.
c. Garam, c. Buatlah larutan garam dengan cara
d. Gula, dan mencampurkan 1 sendok teh
e. Tepung. garam kedalam 1 liter air. Rendam
kulit pisang selama 20 menit untuk
menghasilkan keripik kulit
pisang.

PRAKARYA
d. Buatlah larutan gula dengan cara
mencampurkan 3 sendok makan
gula ke dalam 1 liter air. Rendam
kulit pisang sampai 20 menit
untuk menghasilkan keripik kulit
pisang manis.
e. Angkat dan tiriskan, lalu jemur
dibawah matahari sampai kering
f. Goreng kulit pisang hingga
matang dan berwarna Sumber: pixabay.com

kecokelatan.

PRAKARYA
3. Kulit Jeruk

Kulit jeruk dapat diolah

menjadi beberapa produk
pangan, yaitu teh kulit
jeruk dan manisan. Berikut
pengolahan produk Sumber: wikimedia.org/Veganbaking

makanan tersebut :

PRAKARYA
 A. Teh kulit Jeruk B. Manisan kulit jeruk

Bahan-bahan yang dibutuhkan;

Potong-potong atau rajang 1) 2 buah jeruk sunkist, ambil
kulit jeruk, kemudian seduh kulitnya;
dengan air panas dan 2) 200 gram gula pasir untuk
tambahkan sedikit teh. merebus;
Tambahkan pula gula sesuai 3) 300 mL air; dan
selera. 4) 100 gram gula pasir untuk
taburan.

PRAKARYA
Cara membuat manisan kulit jeruk :

1) Potong jeruk menjadi 4 bagian, 1) Gulung kulit jeruk ke dalam gula

lalu pisahkan dari buahnya.
2) Potong kulit jeruk memanjang
seperti korek api.
3) Cuci kulit jeruk, kemudian rebus
dalam air mendidih selama 15
menit.
4) Masukkan kulit jeruk ke dalam
campuran air dan gula (3:1)
dengan api kecil selama 30-45
menit, lalu tiriskan.
pasir. Pisahkan kulit jeruk yang
sudah digulai pada satu wadah.
2) Diamkan benar-benar di udara
terbuka selama 1 malam.
3) Keesokan harinya, manisan kulit
jeruk telah siap dinikmati.

PRAKARYA
3. Kulit semangka

Kulit semangka dapat diolah

menjadi dodol. Bahan-bahan
yang harus disiapkan, yaitu:
a. Kulit semangka,
b. Kapur 1 sendok makan,
c. Air, dan
d. Gula pasir.
Sumber: flickr.com/Rebecca Siegel

PRAKARYA
Langkah-langkah membuat dodol kulit semangka :

Sumber: pixabay.com
1) Potong kecil kulit semangka dan
buang kulit hijau yang keras.
2) Cuci dan rendam 2 jam dalam air
kapur sirih, lalu cuci bersih.
3) Rebus 1 liter air, kemudian
masukkan ¾ kg gula pasir.
4) Masukkan kulit semangka, aduk dan
biarkan sampai airnya habis.
5) Bentuk dan sajikan sesuai selera.

PRAKARYA
C. PENGEMASAN DAN PENYAJIAN OLAHAN BAHAN
SAMPING BUAH
Sama halnya dengan pengemasan dan
penyajian produk pangan dari buah
segar, olahan hasil samping buah juga
sbeaiknya dikemas dan disajikan
dengan menarik. Diharapkan melalui
pengemasan dan menyajian menarik
produk pangan tersebut, orang-orang
tertarik untuk mengkonsumsi, membeli
dan mencoba membuat produk pangan
tersebut.

PRAKARYA