LAPORAN PRAKTIKUM

ES BUAH DARI RUMPUT

DISUSUN OLEH:

KELOMPOK 3
1. SYAFIRA .G. NARAHAUBUN
2. DHEA LOVA TAMHER
3. POETRI MARGIE LICO PROPREY
4. AYU ROSALINDA DAHOKLORY
5. M. RIAN ALFAREZA
6. FELIX RENUW

SMA NEGERI 1 TUAL

TAHUN AJARAN 2022/2023
TUAL
 DAFTAR ISI

BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
B. Tujuan Praktikum
C. Manfaat
BAB II PEMBAHASAN
A. Alat dan Bahan Pembuatan Es Buah dari Rumput Laut
B. Proses Pembuatan Es Buah dari Rumput Laut
BAB III PENUTUP
A. Kesimpulan
B. Saran
 BAB I
PENDAHULUAN
A. Latar Belakang
Rumput laut merupakan salah satu komoditas ekspor yang potensial
untuk dikembangkan. Saat ini Indonesia masih merupakan eksportir penting di
Asia. Sayangnya rumput laut yang banyak diekspor masih berupa bahan mentah yaitu
berupa rumput laut kering, sedangkan hasil olahan rumput laut masih banyak diimpor
dengan nilai yang cukup besar. Rumput laut akan memiliki nilai jual yang lebih tinggi
seandainya diolah menjadi produk intermediet (agar-agar, karaginan, dan alginat)
dan produk pangan siap konsumsi (Yorita 2010).

Bidang rumput laut kini dilirik untuk dijadikan bidang usaha yang memiliki potensi luar
biasa, keunngulan rumput laut ditinjau dari segi proses pengolahannya yang sangat mudah
dan sederhana serta dapat dilakukan dalam skala rumah tangga (Sanger dan Assa, 2018).
Eucheuma cottoni merupakan rumput laut yang telah dibudidayakan di Indonesia. Rumput
laut dimanfaatkan sebagai bahan baku pembuatan tepung agar-agar, keraginan dan alginat
(Aslan, 2005).

Pemanfaatan sumberdaya laut terutama rumput laut, dilakukan dibeberapa daerah di

kepulauan Maluku salah satunya adalah kepulauan Kei. Produksi dan kelimpahan rumput laut
cukup tinggi didukung oleh ekosistem terumbu karang dan ekosistem lamun. Hal ini
menunjang perekonomian masyarakat, yang sebagian besar masyarakat bekerja sebagai
nelayan dan petani rumput laut. Sampai dengan saat ini pula, pengembangan rumput
laut masih dilakukan akan tetapi hanya dengan produksi bahan mentah yang diekspor.
Berbeda dengan tahun sebelumnya, terdapat kendala dalam pengusahaan rumput laut ini
diantaranya bahan mudah membusuk tidak tahan lama terhadap penyimpanan. Salah satu
cara untuk mengembangkan rumput laut daerah yaitu dengan mengolahnya menjadi
olahan pangan yang dapat memberikan nilai tambah bagi masyarakat Kepulauan Kei
juga merupakan suatu acara agar rumput laut dapat awet tanpa cepat mengalami
pembusukan. Olahan rumput laut yang mudah untuk dilakukan yaitu pengolahan es
buah rumput laut.
B. Tujuan Praktikum

Adapun tujuan dalam penulisan laporan ini yaitu:

1. Untuk memenuhi tugas praktikum mata pelajaran Produk Kreatif dan Kewirausahaan.
2. Untuk mengetahui alat dan bahan pembuatan es buah dari rumput laut.
3. Untuk mengetahui proses pembuatan es buah dari rumput laut
C. Manfaat

Adapun manfaat dari hasil pembuatan es buah dari rumput laut yaitu:

1. Menjaga kesehatan tubuh

2. Menyegarkan tubuh
3. Meningkatkan metabolisme tubuh
4. Menangkal radikal bebas
5. Menjaga kesehatan mata
6. Melancarkan sistem pencernaan
7. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh
8. Mencegah kanker
9. Menjadikan wajah lebih awet muda
10. Mencegah penuaan dini
11. Mencegah peradangan
12. Melawan berbagai macam penyakit
13. Mencerahkan kulit
14. Menghaluskan kulit
 BAB II
PEMBAHASAN

A. Alat dan Bahan Pembuatan Es Buah Dari Rumput Laut

1. Alat

No Nama Alat Kegunaan

1. Pisau Untuk memotong
2. Talenan Tempat untuk memotong
3. Wadah Menyiapkan es buah
4. Penyaring Untuk memisahkan air dan rumput
laut
5. Panci Tempat untuk memasak rumput laut

2. Bahan

No Nama Bahan Satuan

1. Rumput laut 1 Kg
2. Kelapa Muda 3 buah
3. Pepaya 1 buah
4. Alfukat 5 buah
5. Mangga Telur 7 buah
6. Buah Naga 2 buah
7. Semangka 1
buah
2
8. Biji Selasi 1 dos
9. Susu Kental Manis 2 kaleng
10. Marjan 1 botol
11. Gula 1
Kg
2
B. Proses Pembuatan Es Buah dari Rumput Laut

Langkah-langkah dalam pembuatan es buah dari rumput laut terbagi atas 2 yaitu:

a. Langkah Awal
1. Pengambilan rumput laut langsung pada lahan budidaya
2. Pembersihan rumput laut dari sisa-sisa kotoran
3. Setelah pembersihan dilakukan perendaman rumput laut dengan menggunakan air dan
dicampur dengan perasan lemon selama 4 hari.
b. Langkah Pembuatan
1. Masukan rumput laut dan juga sedikit air kedalam panci, lalu rebus hingga menjadi
jeli
2. Potong rumput laut yang sudah di rebus tadi
4. Rendam biji selasih dengan menggunakan air panas
5. Mengupas kulit buah
6. Potong buah berbentuk dadu
7. Tuangkan kelapa,susu ,gula,dan sirup ABC ke dalam wadah,di aduk hingga
tercampur dengan buah
8. Tuangkan biji selasih ke dalam buah yang sudah tercampur dengan susu dan sirup
9. Tuangkan juga es batu kedalam wadah yang sudah tercampur dengan buah-buahan
dan aduk hingga merata dengan susu dan juga sirup yang ada didalam wadah tadi.
 BAB III
PENUTUP
A. Kesimpulan
Proses pembuatan es buah dari rumput laut terbagi atas 2 langkah-langkah yaitu langkah
awal dan langkah pembuatan, langkah menjelaskan dari proses pengambilan rumput laut
sampai pada proses perendaman, sedangkan langkah pembuatan menjelaskan dari proses
perebusan rumput laut menjadi jeli sampai pada proses penyajian

B. Saran

Kami menyadari bahwa dalam proses penulisan laporan praktikum ini masih terdapat
banyak kekurangan, oleh karena itu kami mengharapkan kritik dan saran yang membangun
guna memperbaiki proses penulisan laporan praktikum kedepannya.
 Lampiran Kegiatan Praktikum

Pengambilan Rumput Laut Sebelum dilakukan

di Lahan Budidaya pembersihan dan perendaman

Setelah dilakukan perendaman Bahan-bahan Pembuatan Es

selama 4 hari Buah dari Rumput Laut

Hasil Pembuatan Es Buah dari Rumput

Laut