TUGAS PROYEK KIMIA

“Membuat Manisan Dengan Proses

Osmosis “

KELOMPOK 7
Anggota:
 Annisa
 Futikha Rahma Puspita Dewi
 Nur Ainun
 Renalga Basri
 PENDAHULUAN

Manisan adalah salah satu bentuk makanan olahan yang banyak

disukai oleh masyarakat. Rasanya yang manis bercampur dengan rasa
khas buah. Buah-buahan selain dapat dimakan secara langsung, juga
dapat diolah menjadi manisan buah. Menurut Sediaoetama, buah yang
dijadikan manisan umumnya adalah buah yang aslinya tidak
mempunyai rasa manis, tetapi lebih asam. Manisan dibedakan atas dua
jenis yaitu manisan buah basah dan manisan buah kering. Perbedaan
manisan buah basah dan buah kering adalah proses pembuatannya,
daya awet, dan kenampakannya. Buah yang dibuat manisan akan
menjadi lebih tahan lama. Oleh karena itu, praktikum ini dilakukan
untuk mengetahui lama penyimpanan buah yang diolah secara
perendaman dan pengeringan.
Buah-buahan mengalami sifat muda mengalami
kerusakan,setelah dilakukannya pemanenan,hal ini disebabkan oleh
kadar air pada buahan-buahan terlalu tinggi,untuk mengurangi
tingginya kerusakan pada komoditas buah-buahan,perlu dilakukan
proses pengolahan yang dapat memperpanjang umursimpan dan dapat
dikomsumsi dimasa yang akan datangtampa mengurangi nilai gizinya
 METODOLOGI PRAKTIKUM

1. Alat & Bahan

 Alat
1. Pisau
2. Wadah
3. Jepitan
4. Panci
 Bahan
1. Buah nanas 2 buah nanas
2. Citrum 50 garam
3. Benzoat 150 gram
4. Gula pasir 250 gram
5. Air 2 liter

2. Cara Kerja
1. Kupas buah nanas menggunakan pisau serta pisahkan dari bijinya
2. Cuci buah nanas sampai bersih
3. Panaskan air menggunkan panvi sebanyak 2 liter di dalam panci
4. Setelah air didalam panci mendidih turunkan Citrum,Benzoat,dan
Gula pasir
5. Larutkan didalam air yang telah mendidih,sampai benar-benar
larut
6. Sambil menunggu dinginnya larutan tersebut
7. Setelah itu susun buah nanas yang telah di bersihkan di dalam
wadah menggunakan jepitan (usahakan jangan memegang buah
nanas tersebut agar buah nanas tidak cepat basi)
8. Setelah air larutan tersebut dingin,tuangkan kedalam wadah yang
berisi nanas yang telah disusun
9. Tutup rapat wadah,lalu diamkan selama satu malam
10.Setelah didiamkan selama semalaman manisan buah nanas siap
dikomsumsi
3. Hasil

4. Kesimpulan

Dari makalah ini dapat diketahui bagaimana cara mengoalah

manisan buah nanas
Adapun manfaat dari pembuatan manisan adalah dengan
merendam manisan akan membuat kadar gula dalam buah meningkat
dan kadar airnya berkurang. Keadaan ini akan menghambat
pertumbuhan mikroba perusak sehingga manisan buah akan lebih
tahan lama dan lebih awet. Selain itu pembuatan manisan buah ini
dapat menciptakan peluang kerja bagi masyarakat, karena usaha ini
termasuk usaha yang laku keras di pasar
 Daftar Pustaka

http://blog.ub.ac.id/lilaana/files/2013/04/makalah-manisan-
nanas.docx
http://berandagustinjuna.blogspot.com/2013/11/makalah-
pembuatan-manisan-buah.html
http://coretanannie.blogspot.com/2013/05/laporan-kolang-
kaling.html
http://www.hasbihtc.com/2012/06/resep-manisan-kolang-
kaling.html#ixzz2PlF3AWQr