KESETIMBANGAN MASSA

SOAL DAN PEMBAHASAN

1.      Pada evaporasi minyak bawang bahan dimasukan sebanyak 10000 kg/hari dengan kadar
minyak 38%. Pruduk yang dihasilkan mengandung minyak bawang sebesar 74%. Hitung berat pruduk
air yang teruapkan.
Pembahasan :
Dik :    F = 10000 kg/hari
Kadar minyak1 = 38%
Kadar minyak2 = 74%
Dit :     P = ?
W=?
Jawab :            Input = output
F=P+W
10000(38%) = W(0) + P(0.74)
3800 = 0 + 0.74P
P = 5135.1
 
F=W+P
10000 = W + 5135.1
W = 4864.84
 
2.      Pada pembuatan selai buah-buahan dengan kandungan padatan 14% dibuat bubur dan
dicampur dengan gula (1.22 kg gula/1 kg buah) dan pectin (0.0025 kg pectin/1 kg buah). Kemudian
bahan dikurangi kadar airnya dengan pengeringan vakum sehingga kadar air produk 33%. Untuk
buah-buahan sebanyak 1000 kg, berapa bahan yang keluar dari pencapuran, air teruapkan dan
jumlah produk.
Pembahasan :
Dik :                Buah = 1000kg
Padatan = 14% (1000) = 140
Gula = 1.22 kg gula/1 kg buah (1000 kg buah) = 1220 kg
Pektin = 0.0025 kg pektin/1 kg buah (1000 kg buah) = 2.5 kg
P = 33%
Dit :                 P = ?
W=?
Jawab :            F = W + P
140 + 1220 + 2.5 = W(0) + P(0.67)
1362.5 = 0 + 0.67P
0.67P = 1362.5
P = 2033.58
 
F=W+P
1000 + 1220 + 2.5 = W + 2033.58
W = 188.92
 
3.      Hitung jumlah udara yang harus diberikan untuk mengeringkan 100g bahan dari kadar air 80%
menjadi 5%. Udara yang masuk mempunyai kelembaban 0.002 kg uap air/kg udara dan udara keluar
dengan kelembapan 0.2 kg uap air/kg udara.
Pembahasan :
Dik :                Bahan = 100gr
Kadar air = 80% menjadi 5%
Kelembapan udara1 = 0.002 kg uap air/kg udara
Kelembapan udara2 = 0.2 kg uap air/kg udara
Diasumsikan Fs2 = 1
Dit :                 Fa = ?
Jawab :            W1 =
=
= 40%
= 0.4
W2 =
=
= 0.052
 
Input = output
(Fa . Wa) + (Fs1 . Ws1) = (Fa . Wa2) + (Fs2. W2) + w
(Fa . 0.002) + (0.1 . 4) = (Fa . 0.2) + (1 . 0.052) + 0
(Fa . 0.002) = (Fa . 0.2) + (0.052 . 0.4)
Fa ( 0.002 – 0.2) = -0.348
Fa = 0.567
 
4.      Komoditi pertanian dengan kadar air 15% dikeringkan sehingga mencapai kadar air 7%,
menggunakan pengeringtipe air flow drier. Udara pengering yang sudah digunakan untuk
mengeringkan dialirkan kembali dan dicampur dengan udara yang berasal dari pemanas. Jika
kelembapan udara dari pemanas 0.01 kg uap air/kg udara dan kelembapan udara yang tercampur
keduanya 0.03 kg uap air/ kg udara, untuk bahan sebanyak 100 kg/jam, berapa udara masuk yang
dibutuhkan/jam, udara yang direcircle dan jumlah pruduk keriting.
Pembahasan :
Dik : W1 = 0.01 kg uap air/kg udara
W2 = 0.1 kg uap air/kg udara
Wc = 0.03kg uap air/ kg udara
Dit : Ff = ?
 
 
 
 
 
Fr = ?
P total =?
 
Jawaban :        input = output
(Ff + Fr) w camp + (Fs1 . Ws1) = (Fs2 . Ws2) + (Ff + Fr) wr
(Ff + Fr) 0.03 + (100 . 0.1765) = (100 . 0.075) + (Ff + Fr) 0.1
17.65 – 7.5 = 0.07 (Ff + Fr)
Fr + Ff = 145
Ff = 145 – Fr
 
Fcamp x w camp = (Fr . Wr) + (Ff . Wf)
1450.03 = (Fr . 0.1) + (145 – Fr)(0.01)
4.35= 0.1Fr + 1.45 – 0.01Fr
2.9 = 0.09 Fr
Fr = 32.22
 
Ff + fr = 145
Ff = 145- 32.22
Ff = 112.77
 
Input = output
F=P+W
(100 . 85%) = 93%P + W(0)
P=
P = 91.39
 
W=F–P
W = 100 – 91.39
W = 8.61
 
P total = W + P
P total = 8.61 + 91.39
P total =100 kg