NATA DE COCO

Nata de coco pertama kali dikenal oleh orang Filipina. Meski demikian, nama nata de coco
sendiri bukan berasal dari bahasa Tagalog, bahasa resmi negara Filipina. Nata de coco berasal
dari dari bahasa Latin, yang merupakan bahasa ibu orang Spanyol. Hal ini tidak
mengherankan, karena Filipina sendiri merupakan koloni Spanyol.

Dalam bahasa Latin, kata “nata” memiliki arti “krim”, yang berasal dari kata “natare” yang
berarti terapung-apung. Sedangkan “coco” sendiri artinya adalah “buah kelapa”. Jadi,
berdasarkan asal katanya, “nata de coco” memilki arti “krim dari buah kelapa”.

Alat dan bahan Membuat Nata De coco

Alat yang digunakan adalah :

 Panci 1 buah

 Spatula atau pengaduk 2 unit

 Kompor gas 1 unit

 Loyang atau baskom 5-10 unit

 Koran dan tali rafia secukupnya

Bahan Pembuat Nata

Bahannya cukup mudah di dapat cuma starter saja yang cukup rumit dapetnya, berikut ini
bahan nata :

 Buah Kelapa (ambil air kelapa 1 liter)

 Bakteri starter Acetobacter Xylinum

 Asam Cuka

 Gula 100 gram

 Urea 1 gram

Cara Pembuatan Nata De Coco

1. Kupas sabut kelapanya, buang batoknya, kemudian belah menjadi dua bagian dan
ambil airnya.

2. Rebus air kelapa dalam panci selama 3 menit (dalam keadaan mendidih)
3. Tuangkan gula pasir kedalam air kelapa yang mendidih

4. Matikan kompor dan biarkan air kelapa menjadi dingin

5. selanjutnya tuangkan asam cuka sekitar 10 ml kedalam larutan air kelapa hingga
kadar ke asaman sekitar 4,5. Pengukuran Ph bisa menggunakan kertas lakmus.

6. Tambahkan strater bakteri Acetobacter Xylinum kedalam larutan, aduk-aduk hingga

merata

7. Tuangkan adonan ke dalam loyang atau baskom

8. Tutup bahan nata de coco dengan koran dan ikat dengan tali rafia.

9. Simpan dan taroh di dalam rak-rak yang stabil, tidak mudah goyang. dan hindari
goncangan.

10. Tunggu hingga kurang lebih 14 hari agar menjadi nata.

11. Nata De Coco yang jadi, akan membentuk jadi keras, mengikuti pola loyang.

12. Selanjutnya nata de coco yang telah jadi di cuci dengan air dan rendam hingga 2-3
hari

13. Setelah di rendam, kemudian lakukan perebusan dengan air dan gula, tujuannya agar
mengenyal dan manis

14. Iris nata de coco sesuai selera menggunakan pisau dan siap untuk di konsumsi

15. Setelah nata de coco sudah jadi, bisa juga dimasukkan ke dalam sirup yang tentunya
sesuai selera kita.
 YOGHURT

Yoghurt merupakan salah satu olahan susu yang diproses melalui proses fermentasi dengan
penambahan kultur organisme yang baik, salah satunya yaitu bakteri asam laktat.

Alat dan bahan pembuatan Yoghurt

a. Yoghurt
b. Susu murni
c. Kantong plastik

Proses/Cara kerja membuat Yoghurt

a. Panaskan susu murni sampai suhu 90 derajat celcius.

b. Kemudian dinginkan susu tersebut dalam panci tertutup.
c. Lakukan lagi cara (a) dan (b) sehingga volume susu menjadi separuh dari volume
semula.
d. Tambah cairan susu dengan yoghurt dengan perbandingan antara susu dan yoghurt 4:1
kemudian aduk sampai rata.
e. Masukkan campuran tersebut dalam kantung plastik dan simpan dalam kulkas.
f. Setelah yoghurt jadi, dapat ditambahkan esen atau sirup yang disukai dan simpan pada
suhu 2 derajat untuk mencegah fermentasi berlanjut.
 ASINAN BUAH

Bahan Resep Asinan Buah

1. 4 buah kedondong.
2. 2 buah mangga mengkal.
3. 2 buah bengkoang.
4. 2 buah salak.
5. 1 buah ubi merah.
6. 1 buah nanas.
7. 1 buah mentimun.
8. 5 buah jambu air.

Bumbu :
1. 8 buah cabe rawit.
2. 2 buah cabe merah keriting.
3. 250 gr gula pasir.
4. 2 sdm garam dapur.
5. 1500 ml air.
6. 1 sdt terasi.
7. 1 sdm asam jawa.
8. 1 sdm cuka.

Cara Membuat Asinan Buah

1. Iris semua bahan yang telah dipersiapkan, jangan terlalu tipis.
2. Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting, terasi dan asam jawa kemudian sisihkan.
3. Didihkan air dalam panci bersama gula sambil diaduk sampai larut kemudian masukkan
garam dapur.
4. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan tadi kedalam panci, aduk hingga tercampur
dan didihkan kembali.
5. Matikan api dan biarkan bumbu yang dimasak tersebut mendingin.
6. Setelah benar-benar dingin masukkan cuka dan buah-buahan yang sudah diiris kemudian
aduk rata.
7. Asinan buah segar siap dihidangkan.

MANISAN MANGGA

Bahan – bahan yang digunakan untuk membuat manisan mangga :

a. 1 kg buah mangga setengah matang, kupas kulitnnya
b. ½ kg gula pasir
 c. 250 ml air bersih
d. 1 sendok teh kapur sirih
e. 2 gram natrium benzoat
f. ½ sendok teh garam dapur halus
g. 25 gram vanili
Langkah – langkah untuk membuat manisan mangga :
a. Langkah pertama yang harus dilakukan adalah memotong buah mangga yang sudah
Anda kupas, potong memanjang sekitar 5 cm. Jika daging buahnya masih keras Anda
bisa merebusnya dengan air mendidih selama 2 menit kamudian tiriskan.
b. Siapkan wadah untuk merendam buah mangga ke dalam air panas dengan
perbandingan 1 liter air untuk 50 gram buah mangga, rendam selama 2 jam.
c. Siapkan wadah lagi, lalu rendam buah mangga tersebut ke dalam air kapur selama 24
jam dengan perbandingann 1liter air bersih untuk 1 sendok makan kapur sirih.
Kemudian tiriskan.
d. Buat larutan gula dengan campuran 250 ml air, aduk rata kemudian tambahkan garam
dan natrium benzoat. Rebus larutan hingga mendidih.
e. Masukkan buah mangga ke dalam larutan gula yang sudah mendidih, masak kembali
hingga buah manngga setengah matang. Angkat dan biarkan selama 1 malam lalu
panaskan kembali dan masukkan vanili ke dalamnya, aduk hingga semua bahan rata.
Angkat dan diamkan lagi 1 malam.
f. Tiriskan untuk mendapatkan manisan basah dan jemur kurng lebih 3 jam untuk
mendapatkan manisan mangga kering.

TUGAS BIOLOGI

“CARA PEMBUATAN NATA DE COCO, YOUGURT,

ASINAN & MANISAN”

 D

OLEH :

NAMA : EGRYANA

KELAS : X IPA 2

MAN I BAUBAU

2019

TUGAS BIOLOGI

“CARA PEMBUATAN NATA DE COCO, YOUGURT,

ASINAN & MANISAN”

 D

OLEH :

NAMA : WD. RIZKII AULIA RAMADHANI

KELAS : X IPA 2

MAN I BAUBAU

2019