JOBSHEET

MEMBUAT SALAD

Oleh :

Eka yuli utami, S.Pd

SMK NEGERI 1 PURWOSARAI

2021
 SMK NEGERI 1 PURWOSARI

JOB. SHEET PENGOLAHANDAN PENYAJIAN MAKANAN

No.: Revisi: 00 Tgl: Hal. 2 dari 13

Semester I Materi membuat thick soup 135

menit

JOBSHEET

MATERI: membuat thick soup

Satuan Pendidikan Mata Pelajaran:SMK

Kelas /Negeri
Semester
1 purwosari
Materi Pokok
Alokasi Waktu :Pengolahan dan penyajian Makanan
:XI/1
:Membuat salad
:135 Menit

1. KOMPETENSI DASAR (KD)

4.3 Membuat hidangan pembuka dingin dan panas (cold and hot appetizer)
2. INDIKATOR PENCAPAIAN KOMPETENSI (IPK)

3. TUJUAN PEMBELAJARAN
Setelah mengikuti serangkaian pembelajaran berbasis project based learning , peserta
didik diharapkan dapat:
4.3.1.1 Mempersiapkan peralatan untuk membuat salad
4.3.1.2 Mempersiapkan bahan untuk membuat salad
4.3.1.3 Membuat salad
4.3.1.4 Menyelesaikan salad
* Kerjasama, tanggung jawab, kreatif, peduli lingkungan, disiplin
4. ALAT DAN BAHAN
a. Alat praktik dan alat saji

No Nama alat Jumlah Keterangan

1. Talenan 1
2. Pisau 1
3 Baskom 1
4. Sendok 2
5. Garpu 1
6. Tray plastik 1
7. Panci perebus 1
8. Peniris sayuran 1
9. Dessert plate 1
10. Gelas cocktail 1
11. Piring saji 1
 b. Bahan praktik

No Nama bahan Jumlah Keterangan

1. Lettuce 1 buah
2. Mayonaise 1 botol
3 Coctail sauce 1 botol
4. Udang 250 gr
5. Apel merah 2 buah
6. Apel hijau 3 buah
7. Ayam 250 gram
8. Nanas 1 buah
9. Cream 1 pack
10. Tomat ceri 1 bks
11. Parsley 1 ikat
12. Cuka 1 botol
13. Garam 1 bks
14. Lada 1 bks

5. KESEHATAN DAN KESELAMATAN KERJA (K4)

a. Menggunakan perlengkapan praktikum (seragam praktikum, celemek, serbet 2
buah, cempal, penutup kepala)
b. Menggunakan sepatu hak rendah dan tidak licin
c. Tidak menggunakan perhiasan
d. Kuku bersih dan tidak panjang
e. Melakukan praktik sesuai prosedur kerja
6. PROSEDUR PRAKTIK
a. Mengambil bahan sesuai dengan perencanaan praktik yang sudah dibuat
b. Mengambil peralatan masak dan saji sesuai perencanaan praktik
c. Membuat salad masing-masing kelompok 1 porsi dengan bahan yang tersedia
d. Salad dibuat dengan ketentuan untuk hidangan pembuka
e. Salad dihidangakan semenarik kungkin dengan garnish yang ada

7. MEDIA
PPT Materi sauce
8. SUMBER BELAJAR
Annayanti Budiningsih. 2017. Pengolahan dan Penyajian Makanan. Bogor : Yudhistira
Sutriyati Purwanti, dkk. 2006. Pengolahan Hidangan Kontinental.
Yogyakarta: Universitas Negeri Yogyakarta.

Dwi fitri. 2006. Kumpulan resep masakan kontinental. Yogtakarta : SMK N 6 Yogyakarta
9. KEGIATAN REMIDIAL
Terkait dengan peraturan praktik bagi yang mengulang praktik atau belum pernah
melaksanakan praktik karena suatu alasan tertentu
9.1. Peserta didik yang belum berhasil dalam praktik
9.2. Membuat salad
9.3. Peserta didik yeng belum melakukan praktik wajib menganti praktik diluar
 kegiatan belajar mengajar agar tidak mengganggu RKBM yang sudah disepakati.

10. LEMBAR PENILAIAN PRAKTIK (KETRAMPILAN DAN

SIKAP)

Keterampilan : terlampir
Sikap : terlampir