Nama : Ni Luh Putu Mita Kasih Pratiwi

Nim : 201581027

Dekorasi Hidangan

1. - Pengertian garnish : Garnish merupakan penghias menu dalam bentuk yang

unik dan cantik yang diberikan pada makanan atau minuman yang terbuat dari
bahan yang bisa dimakan dengan tujuan memberikan daya tarik seseorang untuk
menikmati menu tersebut atau sebagai tanda khusus.
- Syarat-syarat garnish :
 Bahan yang dipakai harus bahan-bahan yang segar, dapat dimakan, tidak
berulat, dan bersih.
 Harus mengetahui jenis masakan yang akan dihias, sehingga bahan yang
dipakai dapat disesuaikan dengan bahan yang akan dimasak.
 Pergunakan warna yang menyolok dan menarik.
 Besar hiasan dan hidangan yang akan dihias harus seimbang dengan
besar ruangan dan tahu persis dimana hiasan itu akan ditempatkan.
Perbandingan hidangan dengan garnish ± 10 : 1.
 Alat-alat yang dipergunakan sesuai dengan kebutuhan agar hasilnya
bagus, rapi, indah, dan memesona.
 Memberikan variasi warna pada makanan yang memang mempunyai
warna yang kurang menarik agar terlihat lebih menarik.
 Makanan harus kelihatan menarik dan tekstur lebih baik. Makanan yang
mempunyai bentuk kurang menarik, misalnya makanan tersebut terdiri
dari bermacam-macam warna sehingga terlihat ramai. Garnish akan
sangat membantu suatu makanan agar terlihat lebih menarik, misalnya
dengan memberikan sehelai daun peterseli atau irisan tomat/jeruk nipis
dan lain-lain.
 Menambah rasa dan aroma yang lezat. Misalnya, cream of asparagus
soup ditambah dengan potongan asparagus yang kecil-kecil, steak yang
mempunyai rasa hambar ditambahkan lada hitam dan lain-lain.
2. Cara membuat garnish menggunakan cabe dan tomat
 Potong cabe merah menjadi dua bagian.
 Gunting bagian bawah cabe merah jangan sampai
putus, hingga keatas dengan menggunakan
gunting
 Gunting lagi bagian sisi yang lain, secara
bergantian. Ulangi terus menggunting sampai
membentuk bunga
 Buang biji cabenya
 Jadilah bunga yang cantik yang siap menghias
makanan.

1. Langkah pertama yang bisa anda lakukan adalah

dengan terlebih dahulu mengambil buah tomat yang
sudah dipersiapkan, letakan diatas tatakan/talenan
dan kuliti buah tomat dengan cara melingkar.
2. Kemudian ambil timun jepang yang sudah
dipersiapkan. Potong timun jepang dengan
ketebalan sama kira-kira setengah sentimeter dan
buat menjadi 3 potong timun.
3. Kemudian ambil kulit tomat dan gulung
melingkar ke arah dalam. Awali dari ujung ke ujung
hingga membentuk gulungan yang agak mekar
seperti bunga mawar.
4. Selanjutnya,letakan tiga buah timun jepang
dibagian dasar, kemudian tempatkan gulungan kulit
tomat yang sudah dibentuk seperti bunga mawar
dibagian atas timun jepang.