MAKALAH ASAM PEDAS IKAN PATIN

Disusun Oleh :

1. Anggun Mulya. F
2. Christian H. Ruben
3. Emia Lorenza Br. Surbakti
4. Fatia Asyifa Adnan
5. M. Ramli

SMA Negeri 1 Pangkalan Kerinci

 KATA PENGANTAR

Assalamu’alaikumWr.Wb.

Segala puji syukur kami panjatkan atas kehadirat Tuhan Yang Maha Esa karena atas rahmat,
taufik serta hidayah-Nya telah terselesaikan tugas mata pelajaran melayu lokal (mulok) tentang
“Asam Pedas Ikan Patin”

Makalah ini disusun secara sistematis dan praktis. Kami telah berusaha semaksimal mungkin
untuk menyajikan data dan informasi yang kami peroleh dari berbagai sumber.

Makalah ini masih jauh dari kata sempurna, oleh karena itu kami memohon kepada pembaca
untuk dapat memberi kritik dan saran yang dapat memotivasi kami agar makalah kami lebih
sempurna.

Semoga makalah ini dapat berguna dan menambah wawasan bagi kita semua. Amin.

Wassalamualaikum wr.wb

PangkalanKerinci, Maret 2022

Penulis
 DAFTAR ISI

Kata Pengantar………………………………………………………………………………..

Daftar Isi………………………………………………………………………………………

BAB I : PENDAHULUAN…………………………………………………………………..

A. Latar Belakang………………………………………………………………………
B. Rumusan Masalah……………………………………………………………………
C. Tujuan……………………………………………………………………………….

BAB II : PEMBAHASAN…………………………………………………………………….

A. Alat dan Bahan……………………………………………………………………….

B. Cara Pembuatan……………………………………………………………………….

BAB III : PENUTUP………………………………………………………………………….

Daftar Pustaka…………………………………………………………………………………
 BAB I

PENDAHULUAN

A. LATAR BELAKANG

Asam pedas atau asam padeh, sampadeh (bahasa Minangkabau) adalah salah satu masakan

tradisional Minangkabau dan kemudian menyebar di kawasan Melayu (Riau, Kepulauan
Riau, Jambi,, Lampung, Kalimantan Barat, dan Semenanjung Malaya) yang memiliki cita rasa
asam dan pedas. Masakan ini menggunakan berbagai jenis ikan dan hidangan laut seperti ikan
tongkol, kakap, tuna, Ikan kembung, gurami, dan cumi-cumi sebagai bahan utama yang
kemudian dibumbui dengan asam jawa, cabai, dan rempah-rempah lainnya.
 Hidangan ikan asam pedas dikenal secara meluas di Sumatra dan di Semenanjung Melayu.
Hidangan ini dikenal baik dalam khazanah seni memasak Minangkabau ataupun Melayu,
sehingga tidaklah jelas dari manakah asal mula hidangan ini. Hidangan asam pedas Minang
dapat ditemukan dengan mudah di seluruh Rumah Makan Padang yang ada
di Indonesia dan Malaysia, bahkan telah menjadi masakan khas masyarakat Melayu dan Aceh.
Namun racikan bumbu-bumbu yang digunakan berbeda menurut daerah masing-masing.

Asam pedas merupakan kuah yang di dalamnya terdapat bumbu pedas dan asam yang
dilengkapi dengan sayur-sayuran. Di Aceh, asam pedas sangat jarang menggunakan sayur,
melainkan dipadukan dengan ikan tongkol yang disebut Asam Keueng. Sedangkan di Riau, asam
pedas telah menjadi bagian dari seni memasak masyarakat Melayu yang biasanya dipadukan
dengan ikan patin, ikan baung, ikan selais, dan ikan gabus. Di Kepulauan Riau, asam pedas lebih
sering dipadukan dengan ikan kakap.

B. RUMUSAN MASALAH
1. Bagaimana sejarah dan asal usul makanan asam pedas ikan patin?
2. Apa saja alat dan bahan serta cara pembuatan asam pedas ikan patin?

C. TUJUAN
1. Dapat mengetahui sejarah dan asal dari makanan asam pedas patin.
2. Dapat mengetahui cara pembuatan serta alat dan bahan yang digunakan.
 BAB II

PEMBAHASAN

A. ALAT DAN BAHAN

Alat : Bahan :

1. Pisau 1. Cabai Merah secukupnya

2. Kuali 2. Cabe Rawit secukupnya
3. Wadah atau Piring 3. 3 siung Bawang Merah
4. Sendok 4. 2 siung Bawang Putih
5. Sendok Goreng 5. 1 buah Jeruk Nipis
6. Baskom 6. Jahe dan Kunyit secukupnya
7. 1 lembar Daun Kunyit
8. 1 batang Bawang Pre
9. 1 batang Serai (digeprek)
10. Garam secukupnya
11. Air secukupnya
12. Tomat secukupnya

B. CARA PEMBUATAN

Berikut cara pembuatannya :

1. Cuci bersih ikan patin yang sudah dipotong tadi.

2. Kemudian lumuri ikan patin dengan air perasan jeruk nipis selama 10 menit agar
lendir dan bau amisnya hilang. Setelah 10 menit, cuci bersih lagi ikan.
3. Lalu siapkan bahan seperti cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih,
kunyit, jahe untuk di blender sampai halus.
4. Kemudian, campurkan bumbu yang sudah di haluskan tadi dengan ikan patin yang
sudah bersih.
 5. Setelah itu, Tambahkan daun kunyit, tomat asam dan serai. Tumis sebentar sampai
layu baru kemudian tuangkan air.
6. Masak sampai kuah mendidih dan tambahkan garam secukupnya.
7. Setelah matang, letakkan pada piring dan asam pedas ikan patin pun siap di nikmati.

BAB III

PENUTUP

Demikianlah makalah yang kami buat ini, semoga bermanfaat dan menambah pengetahuan para
pembaca. Kami mohon maaf apabila ada kesalahan ejaan dalam penulisan kata dan kalimat yang
kurang jelas, dimengerti, dan lugas karena kami hanyalah manusia biasa yang tak luput dari
kesalahan dan kami juga sangat mengharapkan saran dan kritik dari para pembaca demi
kesempurnaan makalah ini. Sekian penutup dari kami semoga dapat diterima di hati dan kami
ucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya. 

Daftar Pustaka
1. http://resepmasakankreatif.blogspot.com/2013/01/resep-masakan-ikan-asampadeh-
pedas.html 2. http://resepdapurumami.blogspot.com/2013/10/resep-masakan-ikan-
asampedas.html 3. https://id.wikipedia.org/wiki/Asam_pedas