Nama : Dwi Ghina Nadhifa

Nim : G031181340

Tugas Sanitasi Industri

(Produksi Bersih pada Industri Maizena)

Tahapan Pembuatan
1. Pengupasan dan pemipilan jagung

Jagung 1800 kg

Pengupasan dan Kulit dan

pemipilan tongkol 800 kg

Jagung pipil 1000

kg

Identifikasi munculnya limbah Opsi produk bersih

- Kulit jagung
- Tongkol jagung
- Pipilan jagung yang tercecer
selama pembersihan manual
- Pipilan jagung yang tercecer
dikumpulkan dan disatukan
kembali
- Tongkol dan kulit jagung dapat
dibuat bioetanol, pakan ternak,
atau pupuk organik

2. Pembersihan
Jagung pipil 1000
kg

Kotoran/
Pembersihan benda asing/
manual batu,biji cacat
(100 kg)

Jagung pipil 900 kg

Identifikasi munculnya limbah Opsi produk bersih

- Kotoran/benda asing/batu dan - Biji jagung yang pecah atau cacat
biji cacat atau pecah dapat dijadikan pakan
ternak/pupuk/bioetanol.
 3. Perendaman (Steeping)
Jagung pipil 900 kg

Air 1,2 –
Air
1,4 m3 Perendaman
rendaman
+0,12 – 0,20 (Steeping)
200 kg
% SO2

Jagung pipil basah

700 kg

Identifikasi munculnya limbah Opsi produk bersih

- Sebagian padatan jagung terlarut
dalam air perendaman
- Penggunaan kembali air pada
penampungan untuk proses
pengendapan
- Air rendaman yang mengandung
padatan jagung terlarut dapat
dijadikan cairan kental (heavy
steep corn liguor) dan dijual pada
industri farmasi dalam produksi
antibiotik.
- Memanfaatkan sisa air rendaman
sebagai pupuk organik
- Padatan jagung terlarut disaring
dan dijadikan pakan ternak
- Memanfaatkan air sisa rendaman
untuk biogas

4. Penggilingan
Jagung pipil 700 kg

Germ
Air+energi Penggilingan jagung
100 kg

Grits (jagung giling)

600 kg

Identifikasi munculnya limbah Opsi produk bersih

- Germ atau lembaga - Germ atau lembaga jagung dapat
dikeringkan dan diambil
minyaknya
5. Penyaringan dan Pemisahan

Grits (jagung giling)

600 kg

Kulit ari
jagung (serat),
Penyaringan
dan gluten 100
kg

Suspensi pati jagung

600 kg

Identifikasi munculnya limbah Opsi produk bersih

- Serat atau kulit ari jagung - Kulit ari jagung dan gluten dapat
dijadikan sebagai pakan ternak

6. Pengendapan pati

Suspensi pati jagung

600 kg

Air bekas
Air Pengendapan
pengendapan

Suspensi pati jagung

550 kg

Identifikasi munculnya limbah Opsi produk bersih

- Air bekas pengendapan yang - Pemanfaatan kembali air untuk
mengandung zat organik proses perendaman.
(supernatant) - Memanfaatkan air sisa
pengendapan dalam pembuatan
gas bio
- Mengumpulkan sisa-sisa pati
7. Pengeringan
Suspensi pati jagung
550 kg

Pengeringan

Bubuk pati jagung

500 kg

Identifikasi munculnya limbah Opsi produk bersih

- Suspensi pati jagung yang tersisa
di wadah
- Pati jagung tercecer
- Suspensi pati yang tersisa dapat
dijadikan sebagai pakan ternak
- Bubuk yang tercecer jika masih
bersih dapat disatukan kembali
namun jika tercemar dijadikan
sebagai pakan ternak
 DAFTAR PUSTAKA

Koswara, S. 2009. Teknologi Pengolahan Jagung (Teori dan Praktek). Jurusan

Teknologi Pangan Universitas Semarang.

Maflahah, I. 2010. Analisis Proses Pembuatan Pati Jagung (Maizena) Berbasis

Neraca Massa. Jurnal Embryo 7(1):40-45.

Totok, H.S. 2011. Pabrik Tepung Maizena dengan Proses Wet Milling. Tesis.
Universitas Pembangunan Nasional. Jawa Timur.

Yulianto, A. 2013. Perbaikan Proses Produksi Tepung Jagung Secara Enzimatis

Menggunakan Papain. Disertasi. Institut Pertanian Bogor.