Essai Hari/Tanggal : Selasa, 10 Mei 2022

Pengemasan Pangan Dosen :Dr. Andy Early

Febrinda, STP., MP

Essai

Edible Packaging

Disusun oleh:
Rafly Aulia Rahman J0305211120

BP2

SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN

SEKOLAH VOKASI
IPB UNIVERSITY
2022
1. Apakah dengan demikian kemasan edible ini dapat digunakan sebagai kemasan aktif?

Ya, berdasarkan sumber yang saya terima, edible film terbentuk di atas bahan makanan sebagai penghambat
transfer zat, sebagai pembawa makanan, untuk melindungi dari oksigen, menjaga kelembaban dan meningkatkan
penanganan makanan. Ini adalah lapisan tipis bahan yang dapat dimakan yang dibuat. Secara umum, edible coating
memiliki tiga komponen. Yaitu koloid hidrofilik, lipida, dan campurannya (komposit). Kemudian dicampur dengan
plasticizer yang terbuat dari gliserin atau sorbitol. Contohnya adalah contoh bahan edible packaging film yang
mengandung gluten jagung, protein kedelai, protein susu, alginat, dan zein yang merupakan turunan senyawa
prolamin dari kolagen. Edible coating merupakan salah satu kegunaan kemasan edible untuk daging, buah-buahan,
makanan laut dan makanan beku.

Budyanto, Ponco (2013) Formulasi Edible Film Antibacterial Active Packaging Dengan Penambahan
Ekstrak Antibakteri Daun Jati (Tectona grandis). Sarjana thesis, Universitas Brawijaya. Melalui:
http://repository.ub.ac.id/149438/
Riyandari BA. 2020. ACTIVE PACKAGING. Mataram: Sanabil.
: