No Potensi

Sumber Level Tindakan Peluang Tingkat Tingkat Tingkat

Proses Bahaya (B,
Bahaya Penerimaan pengendalian Kejadian Keseriusan Signifikasi Pengendalian
K, F)
16 Penjernian B : TPC, E. Tepung TPC : max Close system Tinggi Tinggi Signifikan OPRP 10
coli, kapang Tapioka, 500 cfu/g
(mould), SW, E.coli:
Khamir Udara 0cfu/g
(yeast) kapang:
max 10
cfu/g

K : SO2 Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca ppm signifikan

F : impurities Kerak Ukuran - Tinggi Rendah Tidak PRP

pada Pengotor Signifikan
tangki fisik max 2
mm
17 Penyaringan B: TPC, E, Tepung TPC : max - Sedang Tinggi Signifikan OPRP 11
(Drum Filter) coli, kapang Tapioka, 500 cfu/g
(mould), SW, kapang:
Khamir udara max 10
(yeast) cfu/g

K: SO2 Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca ppm Signifikan

F :impurities Kerak Ukuran Penggantian

pada Pengotor cake Tinggi Rendah Tidak PRP
tangki fisik max 2 berkalah(1 Signifikan
mm hari 1 kali)
18 Penampungan B: TPC, E, Tepung TPC, max Tidak Sedang Tinggi Signifikan OPRP12
sementara coli, kapang Tapioka, 500cfu/g membuka
(Buffer Tank) (mould), SW, E, coli: tangki saat
khamir udara 0cfu/g berisi slurry
(yeast) Kapang:
10cfu/g

K:SO2 Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca ppm signifikan

F: impurities kerak Ukuran Penggantian Rendah Rendah Tidak PRP

pada pengotor bag filter signifikan
tangki fisik max 2 berkala ( 1
mm shift 1 kali)
19 Penyaringan B: TPC, E, Tepung TPC: max Close system Sedang Tinggi Signifikan OPRP13
(Velo Filter) coli, kapang tapioca, 500 cfu/g
(mould), SW, E, coli: 0
khamir udara cfu/g
(yeast) Kapang:
max 10
cfu/g

K: SO2 Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca ppm signifikan

F: impurities Kerak Ukuran Penggantian Rendah Rendah PRP

pada pengotor bag filter Tidak
tangki fisik max berkala ( 1 signifikan
2mm shift 1 kali)
20 Penampungan B: TPC, E, Tepung TPC: max Tidak Sedang Tinggi Signifikan OPRP 14
sementara coli, kapang tapioca, 500 cfu/g membuka
(Buffer Tank) (mould), SW, E, coli: 0 tangka saat
khamir udara cfu/g berisi slurry
(yeast) Kapang:
max 10
cfu/g

K: SO2, Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca, ppm signifikan

F: impurities Kerak - Penggantian Rendah Rendah Tidak PRP

pada bag filter signifikan
tangki berkala ( 1
shift 1 kali)
21 Pendinginan B: TPC, E, Tepung TPC: max Menjaga Sedang Tinggi Signifikan OPRP15
Tekanan coli, kapang tapioca, 500 cfu/g tekanan
Slurry>tekana (mould), SW, E, coli: 0 slurry
n air u/cooling khamir udara cfu/g
(yeast) Kapang:
max 10
cfu/g

K: SO2 Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca, ppm signifikan

F: impurities Kerak - - Rendah Rendah Tidak PRP

pada Signifikan
tangki
22 Isolasi B: TPC, E, Tepung TPC: max Close System Tinggi Tinggi Signifikan OPRP 16
coli, kapang tapioca, 500 cfu/g
(mould), SW, E, coli: 0
khamir udara cfu/g
(yeast) Kapang:
max 10
cfu/g

K: SO2, Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca, ppm signifikan

F: impurities Kerak - - Rendah Rendah Tidak PRP

pada signifikan
tangki
23 Penyesuaian B: TPC, E, Tepung TPC: max Tidak Tinggi Tinggi Signifikan OPRP17
pH coli, kapang tapioca, 500 cfu/g membuka
(mould), SW, E, coli: 0 tangka saat
khamir udara cfu/g berisi slurry
(yeast) Kapang:
max 10
cfu/g

K: SO2,HCl/ Tepung Max 10 Kalibrasi pH Rendah Rendah Tidak PRP

NaOH tapioca, ppm meter signifikan
HCl/
NaOH

F: impurities Kerak - - Rendah Rendah Tidak PRP

pada Signifikan
tangki,
butir
resin
24 Penampungan B: TPC, E, Tepung TPC: max Tidak tinggi Tinggi Signifikan OPRP 18
sementara coli, kapang tapioca, 500 cfu/g membuka
(Buffer Tank) (mould), SW, E, coli: 0 tangka saat
khamir udara cfu/g berisi slurry
(yeast) Kapang:
max 10
cfu/g

K: SO2, Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca, ppm signifikan

F: impurities Kerak - Penggantian Rendah Rendah Tidak PRP

pada bag filter signifikan
tangki berkala ( 1
shift 1 kali)
25 Evaporasi B: TPC, E, Tepung TPC: max Control suhu tinggi Tinggi Signifikan CCP 1
coli, kapang tapioca, 500 cfu/g pemanasan
(mould), SW, E, coli: 0 (± 80 C
khamir udara cfu/g
(yeast) Kapang:
max 10
cfu/g

K: SO2 Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca, ppm signifikan

F: impurities Kerak - - Rendah Rendah Tidak PRP

Signifikan
26 Penampungan B: TPC, Tepung TPC: max Close System rendah Tinggi Signifikan PRP
produk jadi kapang tapioca, 500 cfu/g
(Storage Tank) (mould), SW, Kapang:
khamir udara max 10
(yeast) cfu/g

K: SO2, Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca, ppm signifikan

F: impurities Kerak - - Rendah Rendah Tidak PRP

pada signifikan
tangki
23 Pengemasan B: TPC, Tepung TPC: max Close System Rendah Tinggi Signifikan PRP
(Tank Car) kapang tapioca, 500 cfu/g
(mould), SW, E,
khamir udara Kapang:
(yeast) max 10
cfu/g

K: SO2, Tepung Max 10 - Rendah Rendah Tidak PRP

tapioca, ppm signifikan
HCl/
NaOH

F: impurities Kerak - - Rendah Rendah Tidak PRP

pada Signifikan
tangki,