Table 1.

Pengamatan perubahan warna, tekstur, visual keseluruhan pada sayuran daun

Perubahan yang Terjadi Bobot

Jenis
sampel Warna Tekstur Visual Keseluruhan Awal Akhir

Selada 40 0C
1 menit 5 5 5 31,85 28,81
3 menit 5 5 5 45,84 41,48
5 menit 5 4 4 32,84 28,48
Kontrol 5 5 5 52,89 47,58
Kangkung 400C
1 menit 4 5 5 195,23 192,22
3 menit 4 4 4 152,59 148,36
5 menit 4 4 4 164,82 160,80
Kontrol 5 5 5 90,81 86,81

Table Kriteria skala numeric uji skor warna,tekstur dan kualitas visual secara keseluruhan

Warna Tekstur Kualitas visual secara

keseluruhan
Kriteria Deskripsi Skala Kriteria Skala Kriteria Skala
numerik numerik numerik
Hijau Warna 5 Tegar, 5 Sangat baik 5
segar daun hijau segar, dan kenampakan
warna segar berisi segar
dengan (pada
tekstur daun)
vigor
(tegar)
Hijau Warna 4 Tegar dan 4 Baik 4
hijau dan agak pucat
tekstur (kurang
kurang segar)
vigor