Form Import Soal Pilihan Ganda berdasarkan Topik yang dipilih

Jawaban diisi dengan angka 1 untuk jawaban benar, 0 untuk jawaban salah
Cell yang berwarna kuning tidak perlu diisi

No Jenis Isi Jawaban

 kata 'mock' yang berarti “meniru” mengacu pada yang meniru karena tampak sangat mirip
   
SOAL tetapi tidak memiliki alkohol atau roh lain. Pengertian diatas adalah…
  JAWABAN Jus 0
1 JAWABAN Mocktail 1
  JAWABAN Cocktail 0
  JAWABAN Kopi 0
  JAWABAN Susu 0
minuman beralkohol yang dicampur dengan minuman atau bahan-bahan lain yang
   
SOAL beraroma. Pengertian di samping adalah …
  JAWABAN Jus 0
2 JAWABAN Mocktail 0
  JAWABAN Cocktail 1
  JAWABAN Kopi 0
  JAWABAN Susu 0
Minuman yang berasal dari Spanyol ini ternyata sudah ada sejak tahun 200 SM (Sebelum
   
SOAL Masehi). Pengertian minuman dari …
  JAWABAN Red Sangria 1
3 JAWABAN Mojito 0
  JAWABAN Virgin mary 0
  JAWABAN Green Soda 0
  JAWABAN Tropical coconut 0
Perpaduan antara apel hijau segar dari sirup Green Apple Delifru dengan rasa permen karet
   
SOAL manis khas sirup Bubble Gum Delifru. Pengertian minuman dari …
  JAWABAN Red Sangria 0
4 JAWABAN Mojito 0
  JAWABAN Virgin mary 0
  JAWABAN Green Soda 1
  JAWABAN Tropical coconut 0
Minuman campuran sari lemon, tobasco, jus tomat dan saus worcestershir. Pengertian
   
SOAL minuman diatas adalah …
  JAWABAN Red Sangria 0
5 JAWABAN Mojito 0
  JAWABAN Virgin mary 1
  JAWABAN Green Soda 0
  JAWABAN Tropical coconut 0
  SOAL Service cloth yang digunakan untuk service biasanya berwarna …..  
  JAWABAN Merah 0
6 JAWABAN Kuning 0
  JAWABAN Hijau 0
  JAWABAN dBiru 0
  JAWABAN Putih 1
Perhatikan pernyataan dibawah ini !
Memonitor penggunaan stok bahan yang ada
Memeriksa daily report yang dilaporkan oleh bawahan
Membawa soiled linen dan dirty dishes ke bagian laundry atau stewarding.
   
Melakukan table set up dan clear up
Menjamin kebersihan area kerja
Dari pernyataan uraian diatas yang termasuk fungsi tugas dari Head Water di restaurant
SOAL ditunjukkan pana angka….
  JAWABAN 1 dan 3 0
7 JAWABAN 2 dan 5 0
  JAWABAN 3 dan 4 0
  JAWABAN 1 dan 2 1
  JAWABAN 5 dan 4 0
Perhatikan pernyataan dibawah ini !
Memonitor penggunaan stok bahan yang ada
Memeriksa daily report yang dilaporkan oleh bawahan
Memastikan pelayanan kepada pelanggan sudah sesuai standar
   
Menyajikan makanan dan minuman
Melakukan table set up dan clear up
Dari pernyataan uraian diatas yang termasuk fungsi tugas dari waiter di restaurant
SOAL ditunjukkan pana angka….
  JAWABAN 1 dan 3 0
8 JAWABAN 2 dan 5 0
  JAWABAN 3 dan 4 0
  JAWABAN 1 dan 2 0
  JAWABAN 4 dan 5 1
Perhatikan gambar dibawah ini !

   

Berdasarkan gambar diatas pisau besar yang disajikan untuk hidangan utama pada main
SOAL course dengan memiliki ukuran ......
  JAWABAN 24 – 30 cm 0
9 JAWABAN 20 – 24 cm 1
  JAWABAN 20 – 30 cm 0
  JAWABAN 30 – 35 cm 0
  JAWABAN 21 – 20 cm 0
Perhatikan gambar dibawah ini !

   
Berdasarkan gambar diatas napkin memilki fungsi sebagai hiasan yang diletakan di atas
meja. Konsumen akan merasa tertarik dengan berbagai jenis napkin yang diletakan diatas
meja makan. Serbet makan dapat dibuat dari kertas atau kain dengan bermacam-macam
warna serta corak yang disesuaikan dengan taplak meja makan. Serbet makan sebaiknya
menggunakan bahan dari damas atau bahan yang mudah dilipat. Sesuai pengetahuan yang
SOAL telah anda baca, ukuran standar serbet yang digunakan adalah ….
  JAWABAN 45 x 45 cm 1
10 JAWABAN 40 x 40 cm 0
  JAWABAN 45 x 40 cm 0
  JAWABAN 50 x 50 cm 0
  JAWABAN 45 x 50 cm 0
Jenis piring ini disebut juga sebagai side plate atau quarter plate karena sering diletakkan di
  sebelah kiri garpu. Piring ini hanya dengan diameter yang lebih kecil yaitu sekitar 15 cm.  
SOAL Pengertian piring ini adalah …
  JAWABAN B & B Plate 1
11 JAWABAN Dinner plate 0
  JAWABAN Dessert plate 0
  JAWABAN Oval plate 0
  JAWABAN Pudding plate 0
piring yang digunakan untuk menu makan utama. Piring untuk makan utama atau main
course adalah piring berbentuk lingkaran, berukuran besar, dan memiliki diameter sekitar 26
   
cm. Pengertian piring ini adalah …
SOAL
  JAWABAN B & B Plate 0
12 JAWABAN Dinner plate 1
  JAWABAN Dessert plate 0
  JAWABAN Oval plate 0
  JAWABAN Pudding plate 0
Piring yang digunakan untuk menu makan appetizer. Piring berdiameter 18 cm ini akan
  sering Anda temui di acara pernikahan, pesta, dan juga berbagai acara kecil lainnya.  
SOAL Pengertian piring ini adalah …
  JAWABAN B & B Plate 0
13 JAWABAN Dinner plate 0
  JAWABAN Dessert plate 1
  JAWABAN Oval plate 0
  JAWABAN Pudding plate 0
Perhatikan gambar glassware dibawah ini !

   

Berdasarkan gambar diatas gelas yang digunakan untuk menyajikan koktail dengan rasa
SOAL asam dengan ukuran 4 – 5 oz adalah …
  JAWABAN Whiskey sour glass 1
14 JAWABAN Water goblet 0
  JAWABAN Stem cocktail glass 0
  JAWABAN Red wine glass 0
Juice glass
  0
JAWABAN
Perhatikan table set up elaborate !

   

Jenis elaborate table set up ini biasanya digunakan untuk menghidangkan makanan lengkap
saat jamuan kenegaraan atau ketika menjamu tamu penting. Pada gambar yang
SOAL ditunjukkan pada huruf K adalah …
  JAWABAN Whiskey sour glass 0
15 JAWABAN Water goblet 0
Stem cocktail glass
  0
JAWABAN
  JAWABAN Red wine glass 1
  JAWABAN Juice glass 0
  SOAL Menu yang digunakan dalam perjamuan dan menu ini mirip dengan menu table d'hôte yang  
 menawarkan makanan secara lengkap. Namun dalam menu ini, pelanggan memilih salah
satu pilihan dari setiap menu yang ditawarkan oleh restoran. Menu ini kadang-kadang
digunakan di restoran yang elegan ….
  JAWABAN menu prix fixe 1
16 JAWABAN semi-a la carte 0
  JAWABAN a’la carte 0
table d hote
  0
JAWABAN
  JAWABAN cycle menu 0
Table set up harus dilakukan sesuai dengan langkah-langkah yang benar. Ada 5 hal yang
   
SOAL harus dilakukan pada tahap persiapan, yaitu ….
  JAWABAN menyiapkan lenan, laying table cloth, folding napkin, polishing, crumbing down 0
17 JAWABAN laying table cloth, crumbing down, polishing, menyiapkan cutlery, folding napkin 0
  JAWABAN polishing, crumbing down, menyiapkan cutlery, menyiapkan lenan, folding napkin 0
  JAWABAN menyiapkan lenan, laying table cloth, folding napkin, menyiapkan cutlery, polishing 1
  JAWABAN polishing, crumbing down, menyiapkan chinaware, menyiapkan lenan, folding napkin 0
Perhatikan gambar table set up A’la Carte !

   

Jenis A’la carte table set up ini biasanya digunakan untuk menghidangkan makanan lengkap
SOAL saat jamuan di restaurant. Pada gambar yang ditunjukkan pada nomor 8 adalah …
  JAWABAN Tea spoon 0
18 JAWABAN Dinner spoon 0
Dessert spoon
  0
JAWABAN
  JAWABAN Pudding spoon 0
Soup spoon
  1
JAWABAN
  SOAL Peralatan makan yang terbuat dari logam yang dilapisi perak atau stainless steel adalah .....  
  JAWABAN sideboard 0
19 JAWABAN round table 0
  JAWABAN chinaware 0
  JAWABAN silverware 1
  JAWABAN cutleries 0
Perhatikan gambar lipatan napkin di bawah ini!

   

Berdasarkan gambar diatas jenis lipatan membuat bentuk yang terkesan lebih rumit, anda
bisa mengambil ujung lipatan yang berada diantara lipata-lipatan napkin. Nama lipatan
adalah …

SOAL
Lipatan topi Pasteur
  0
JAWABAN
20 JAWABAN Lipatan rose 1
  JAWABAN Lipatan lilin 0
  JAWABAN Lipatan jeger ayam 0
 Lipatan ring
  0
JAWABAN
Perhatikan gambar berikut ini!

 
I II III IV V

sebuah mangkuk berbentuk cangkir yang sering dipakai untuk menyajikan sup cair.
Mangkuk ini berukuran sedikit lebih besar dari cangkir dengan pegangan di bagian kanan
kirinya dipakai sebagai tatakan  dengan diameter 14 cm. peralatan tersebut ditunjukkan
pada nomor 3 dinamakan....
SOAL
  JAWABAN Soup bowl 0
21 JAWABAN Sugar bowl 0
  JAWABAN Soup cup and saucer 1
  JAWABAN Butter bowl 0
  JAWABAN Supreme bowl 0
Operasional restoran yang berhubungan dengan kegiatan persiapan restoran berupa
  kegiatan mengumpulkan dan menempatkan segala sesuatu yang dibutuhkan, baik berupa  
SOAL bahan pelengkap ataupun peralatan untuk bumbu sebelum dimulainya pekerjaan, adalah ….
  JAWABAN mise en place 1
22 JAWABAN mise en scene 0
laying a table
  0
JAWABAN
  JAWABAN table setting 0
  JAWABAN table set up 0
perhatikan tahapan rosebud dibawah ini !
Letakkan serbet dengan bagian depan di bawah.
Lipat serbet menjadi dua secara diagonal.
Lipat pojok kanan secara diagonal.
Balik serbet sembari mempertahankan ujung yang terbuka menjauhi tubuh.
  Lipat bagian bawah ¾ ke atas.  
Balik serbet.
Satukan ke dua ujungnya, belitkan satu sama lainnya.
Dirikan dan luruskan

SOAL Tahapan lipatan napkin rosebud diatas yang mana pada gambar dibawah ini adalah ….

  0

JAWABAN
23 JAWABAN 1
  0

JAWABAN

  0

JAWABAN

  0

JAWABAN
Perhatikan tahapan lipatan hat paster dibawah ini :
Letakkan serbet berbentuk segi empat, lipat ditengah ke arah atas.
Sudut kanan bawah secara diagonal dilipat ke atas. Sudut kiri atas dilipat secara diagonal ke
bawah, sehingga kedua segitiga tersebut bertemu ditengah.
Balik lipatan serbet dan secara memanjang lipat ditengah. Setelah langkah langkah ini, akan
   
muncul segitiga yang terletak di dalamnya.
 Serbet dibalik, sekarang kedua ujung lancip berada diatas, ujung sebelah kiri ditekuk
kemuka dan disisipkan ke dalam segitiga di depannya. Serbet diputar lagi dan ulangi
langkah tadi, lalu lebarkan bagian bawahnya. Sehingga topi tinggi dapat berdiri.
SOAL Tahapan lipatan napkin hat paster diatas yang mana pada gambar dibawah ini adalah .

  0

JAWABAN
24 0

JAWABAN

  0

JAWABAN

  0

JAWABAN

  1

JAWABAN
Perhatikan cara membuat lipatan standing fan dibawah ini !
Lipat napkin menjadi setengah.
Mulai melipat kecil – kecil ke atas dan ke bawah secara bergantian dengan lebar 2 cm.
 Lipat hingga 2/3 bagian panjang napkin.
   
Lipat menjadi dua hingga bertemu sisinya.
Lipat secara diagonal bagian yang tersisa.
Berdirikan dan kembangkan seperti kipas menghadap ke tubuh.
SOAL Tahapan lipatan napkin rosebud diatas yang mana pada gambar dibawah ini adalah .

  0

JAWABAN

25 0

JAWABAN
  JAWABAN 0
  1

JAWABAN

  0

JAWABAN
Perhatikan table set up elaborate !

   

Jenis elaborate table set up ini biasanya digunakan untuk menghidangkan makanan lengkap
saat jamuan kenegaraan atau ketika menjamu tamu penting. Pada gambar yang
SOAL ditunjukkan pada huruf J adalah …
  JAWABAN Whiskey sour glass 0
Water goblet
26 1
JAWABAN
  JAWABAN Stem cocktail glass 0
  JAWABAN Red wine glass 0
  JAWABAN Juice glass 0
Sequences of service merupakan standard dalam pelaksanaan pelayanan makanan dan
minuman, layanan makanan dan minuman. Dibawah ini merupakan urutan sequences of
service yang dilakukan dalam pelaksanaan pelayanan makanan dan minuman di restoran
ataupun hotel: (1) Preparing of condiment , (2) Welcoming a guest , (3) Seating the guest, (4)
  Giving the menu, (5) Laying folding napkin, (6) Beverage taking order, (7) Repeat order, (8)  
Distribute of captain order, (9) Bring of food from kitchen, (10) Beverages serving, (11)
Dessert suggestion, (12) Crumbing down, (13) Settle bill, (14) Change an ashtray, (15) Say
thank you, Urutkan tahapan sequences of service sesuai dengan urutan yang benar dalam
SOAL pelayanan food and beverage service ….
  JAWABAN 2 – 3 – 1 – 5 – 4 – 6 – 7 – 11 – 14 – 13 – 15 – 8 – 10 – 9 – 12 0
27 JAWABAN 2 – 3 – 1 – 5 – 4 – 6 – 14 – 13 – 15 – 8 – 10 – 9 – 12 – 7 – 11 0
  JAWABAN 2 – 3 – 1 – 5 – 6 – 4 – 7 – 8 – 10 – 9 – 12 – 11 – 14 – 13 – 15 0
  JAWABAN 2 – 3 – 1 – 5 – 4 – 6 – 7 – 8 – 10 – 9 – 12 – 11 – 14 – 13 – 15 1
  JAWABAN 2 – 3 – 1 – 5 – 6 – 4 – 7 – 10 – 8 – 9 – 12 – 11 – 14 – 13 – 15 0
 Perhatikan dibawah ini !
Dapat melayani tamu cukup banyak dalam satu kurun waktu yang singkat, dengan
mempergunakan pramusaji yang jumlahnya relatif sedikit.
Tamu lebih leluasa memilih, dan mengambil makanan sendiri sesuai dengan selera mereka.
  Dapat dipindahkan atau diadakan di luar restoran untuk menciptakan suasana baru bagi  
tamu.
Menekan food cost dan menambah keuntungan.

SOAL Berdasarkan keuntungan diatas pelayanan service di restaurant dinamakan …

  JAWABAN Buffe service 1
America service
28 0
JAWABAN
  JAWABAN Russian service 0
  JAWABAN Indonesia service 0
  JAWABAN Inggris service 0
Russian service mirip dengan hidangan French service dalam banyak hal. Hidangan sangat
  formal dan elegan, dan para tamu diberi perhatianpribadi yang cukup besar. Salah satu ciri  
SOAL khas dari Russian service yang paling menonjol diantara pelayanan lainnya adalah ….
  JAWABAN menggunakan perlengkapan gu’eridon 0
29 JAWABAN menggunakan perlengkapan r'echaud 0
  JAWABAN menggunakan perlengkapan silver serviceware 1
  JAWABAN menggunakan dua pelayan 0
menggunakan perlengkapan meja dorong / lori
  0
JAWABAN
membersihkan sisa-sisa makanan ataupun jenis kotoran yang lain di atas meja tamu, pada
saat pelayanan. Biasanya hal ini dilaksanakan setelah piring makanan pokok (main course)
   
dan piring roti (bread & butter plate) diambil (clear-up) dan sudah tentu sebelum makanan
SOAL penutup (dessert) disuguhkan. Prosedur pelayanan service pada restauran ini adalah …
  JAWABAN Crumbing Down 1
30 JAWABAN Clear up 0
  JAWABAN Changing the ashtray 0
  JAWABAN Taking order 0
  JAWABAN Room service 0
Tipe pelayanan ini memiliki kemiripan dengan French service dalam banyak hal. Hidangan
sangat formal dan elegan, dan para tamu diberi perhatian pribadi yang cukup besar.
   
Hidangan ini menggunakan perlengkapan silver serviceware. Tipe pelayanan tersebut
SOAL merupakan jenis tipe pelayanan makanan dan minuman ….
  JAWABAN english service 0
31 JAWABAN russian service 1
  JAWABAN banquette 0
  JAWABAN french service 0
  JAWABAN american service 0
American service merupakan salah satu bentuk pelayanan dimana makanan sudah
diporsikan atau disiapkan diatas piring. Hidangan Amerika bisa sederhana dan simple atau
   
rumit dan elegan. Perlengkapan pelayanan yang digunakan untuk American Breakfast and
SOAL Lunch Cover adalah ….
dinner fork, dinner knife, butter spreader, dua tea spoon, service plate (opsional), napkin,
  0
JAWABAN B&B Plate, dan water goblet
hors d'oeuvre plate (atau piring saji), napkin, dinner fork , dinner knife, soup spoon, B&B
32 0
JAWABAN plate, butter spreader, dessert fork dan dessert spoon, dan watergoblet atau wine glass
hors d'oeuvre plate (atau piring saji), napkin, dinner fork , dinner knife, B&B plate, butter
  0
JAWABAN soreader, dan water goblet
hors d'oeuvre plate (atau piring saji), napkin, dinner fork , dinner knife,
butter spreader, dua tea spoon, service plate (opsional), napkin, B&B
  1
Plate, dan water goblet
JAWABAN
  JAWABAN dinner fork, dinner knife, tea spoon, napkin, B&B plate, butter soreader, dan water goblet 0
 the final course yang selalu identik dengan makanan manis dan menyegarkan yang biasa
   
SOAL disajikan setelah kita menyantap pembuka dan makanan utama. Pengertian ini adalah …
  JAWABAN Appetizer 0
33 JAWABAN Main course 0
  JAWABAN Dessert 1
Soup
  0
JAWABAN
  JAWABAN Menu sampingan 0
Yang termasuk peralatan makan yang digunakan di restoran masuk dalam kelompok silver
   
SOAL ware adalah …..
  JAWABAN a. Tea spoon, b&b knife, dinner knife 1
34 JAWABAN b. Tea spoon, asthray, condiment 0
  JAWABAN c. Sugar bowl, Napkin, cloth 0
  JAWABAN d. Napkin, tea spoon, ladle 0
  JAWABAN e. Dinner plate, dinner fork, tea spoon 0
Menyediakan, menjual dan menyajikan makanan dan minuman dengan layanan yang
   
SOAL memuaskan pelanggan. Pernyataan tersebut merupakan uraian dari ….
  JAWABAN Definisi divisi makanan dan minuman 0
35 JAWABAN Filosofi dari divisi makanan dan minuman 0
  JAWABAN Fungsi utama divisi makanan dan minuman 1
  JAWABAN Visi divisi makanan dan minuman 0
Misi divisi makanan dan minuman
  0
JAWABAN
Terminologi tentang menu memiliki dua makna yang berbeda. Makna pertama; menu
berarti informasi yang menunjukkan kumpulan beberapa macam nama kuliner untuk satu
kali waktu makan, berarti cetak biru dalam bentuk lembaran “kartu” atau lembaran yang
  terhimpun dalam wujud buku, atau “papan menu/papan lampu”, dimana di dalamnya  
tertulis nama nama kuliner yang tersaji di restoran tersebut. Terkait deskripsi di atas,
jelaskan fungsi dari menu itu sendiri ....
SOAL
  JAWABAN menu sebagai informasi tentang nama nama makanan (‘item menu”) 1
36 JAWABAN menu sebagai catatan bagi waiter 0
  JAWABAN menu sebagai media bagi pelanggang 0
menu sebagai bagian dari pelayanan makanan dan minuman di restoran
  0
JAWABAN
menu sebagai bagian dari kepuasan pelanggan
  0
JAWABAN
Jenis makanan dapat disajikan dalam keadaan panas atau dingin. Contoh makanan
  pembuka panas adalah crocquete, bitter balen, cheese friture. Pengertian makanan pada  
SOAL restaurant tersebut adalah …
  JAWABAN makanan utama 0
37 JAWABAN makanan penutup cold 0
  JAWABAN makanan pembuka 1
  JAWABAN makanan penutup hot 0
  JAWABAN soup 0
Pada beberapa menu dan makanan pembuka muncul dalam kategori yang sama. Jenis yang
disajikan dapat berupa dingin seperti gazpacho andaluz dan Jenis panas berbentuk thick
  seperti cream of corn, fish chowder, bisque. Dan encer atau thin soup seperti conssome  
profiterole, vegetable soup. Pengertian makanan pada restaurant tersebut adalah …
SOAL
  JAWABAN makanan utama 0
38 JAWABAN makanan penutup cold 0
  JAWABAN makanan pembuka 0
  JAWABAN makanan penutup hot 0
  JAWABAN soup 1
  SOAL Kategori ini merujuk pada makanan dibuat dengan sayuran segar dan buah segar atau  
 kacang. Beberapa makanan dibuat dengan pilihan dressing yang dibuat oleh restoran.
Pengertian makanan pada restaurant tersebut adalah …

  JAWABAN makanan utama 0

39 JAWABAN makanan penutup cold 0
  JAWABAN makanan pembuka 0
  JAWABAN salad 1
  JAWABAN soup 0
Merupakan makanan penyela, jenis hidangan dapat berupa salad yang bagian atasnya
dapat di topping dengan unggas, ham, atau makanan laut, serta daging, buah, dan keju.
   
Pengertian makanan ini pada restaurant adalah …
SOAL
JAWABAN Cold Entrées.
  1
JAWABAN Hot Entrées
40 0
  JAWABAN Salad 0
  JAWABAN Sandwich 0
  JAWABAN Accompaniments 0
Metode biasanya termasuk daging, unggas, ikan, atau makanan laut. Mereka juga dapat
memasukkan casserole, atau ekstender. Extender adalah sebuah item yang terbuat dari
  bahan-bahan sisa yang murah. Hidangan vegetarian seperti sayuran lasagna juga  
merupakan makanan pembuka populer. Pengertian makanan ini pada restaurant adalah …
SOAL
JAWABAN Cold Entrées.
  0
JAWABAN Hot Entrées
41 1
  JAWABAN Salad 0
  JAWABAN Sandwich 0
  JAWABAN Accompaniments 0
Memasak makanan dengan menggunakan panas udara yang mengitarinya, metode ini
biasanya dilakukan dengan oven. Teknik memasak yang digunakan dalam pembuatan pizza
   
atau roti. Pengertian Teknik memasak ini adalah …
SOAL
  JAWABAN Baking 1
42 JAWABAN Roasting 0
  JAWABAN Grilling 0
  JAWABAN Deep frying 0
  JAWABAN Shallow frying 0
Metode memasak makanan dalam jumlah sedikit, dengan lemak atau minyak yang
dipanaskan terlebih dahulu. Teknik memasak yang digunakan dalam menumis isi
   
pembuatan pizza. Pengertian Teknik memasak ini adalah …
SOAL
  JAWABAN Baking 0
43 JAWABAN Roasting 0
  JAWABAN Grilling 0
  JAWABAN Deep frying 0
  JAWABAN Shallow frying 1
Kata “terigu” dalam bahasa Indonesia diambil dari bahasa Portugis yaitu ‘trigo’ yang berarti
gandum.Dalam sejarah, gandum itu sendiri pertama kali ditemukan di wilayah timur tengah
sebelum tahun 9600 SM. Tepung terigu adalah tepung yang dibuat dari hasil dari biji
gandum yang dihaluskan melalui proses penggilingan. Tepung terigu sendiri yang kita tahu
   
biasanya digunakan sebagai bahan dasar untuk membuat kue, roti, mie, dan pasta. Selain
itu, tepung terigu juga bisa digunakan untuk keperluan rumah tangga, bahan baku industri,
dan keperluan penelitian lainnya. Tepung terigu yang digunakan dalam pembuatan pizza
SOAL dan roti adalah ….
   JAWABAN Tepung terigu protein sedang 0
44 JAWABAN Tepung terigu protein tinggi 1
  JAWABAN Tepung terigu protein rendah 0
  JAWABAN Tepung terigu maizena 0
  JAWABAN Tepung beras 0
Urutan melayani pesanan makanan dan minuman di restoran sesuai dengan menu yang
  dipilih dengan menggunakan teknik-teknik pelayanan sehingga tamu merasa puas dan  
SOAL berkesan untuk ingin datang kembali adalah pengertian dari …
  JAWABAN Table Setup 0
45 JAWABAN Table manner 0
  JAWABAN Self Service 0
  JAWABAN Gueridon Service 0
  JAWABAN sequence of service 1
Pada prinsip dasar service yang pertama kali dilakukan oleh server dalam melayani tamu
   
SOAL adalah ….
  JAWABAN Pouring ice water 0
46 JAWABAN Laying Napkin 0
  JAWABAN Greeting the guest 1
  JAWABAN Escorting 0
  JAWABAN Presenting the menu 0
Dalam melayani tamu pada jamuan makan menggunakan Table D'hote menu yang benar
   
SOAL crumbing down dilakukan setelah...
  JAWABAN Laying napkin 0
47 JAWABAN Taking order 0
  JAWABAN Pouring ice water 0
  JAWABAN Clear Up 1
  JAWABAN Escorting 0
sebagai seorang waiter/waitress harus mampu melaksanakan Silver service yang akan
  dipegang dengan stau tangan. cara menggunakan silver service bergantung pada jenis  
SOAL makanan yang disuguhkan. Bagaimana cara melakukan silver service untuk sliced meat ?
Bawa platter dengan tangan kiri, bawa service spoon& fork dengan tangan kanan,
  masukkan service spoon ke bawah irisan daging dan jepit menggunkan service fork, 1
JAWABAN pindahkan daging ke piring tamu
bawa platter dnegan tangan kanan, bawa service spoon&fork dengan tangan kiri, jepit
48 0
JAWABAN daging dan pindhakan ke piring tamu
  JAWABAN bawa platter dengan tangan kiri, tusuk daging menggunakan fork, pindhakan ke piring tamu 0
  JAWABAN bawa platter dengan tangan kanan, pindahkan daging menggunakan service spoond. 0
bawa platter dengan tangan kiri, bawa service spoon &fork dengan tangan kanan,
  0
JAWABAN masukkan service spoon ke bawah irisan daging, pindahkan daging ke piring tamu
Anda bekerja di sebuah restoran yang terkenal dan ramai. Padasaat itu terdapat sebuah
acara jamuan makan malam yang dihadiri oleh banyak orang sehingga semua meja restoran
   
penuh oleh tamu, tetapi pada saat itu terlihat desert plate pada side board tinggal sedikit.
SOAL sebagai seorang waiters apa yang harus anda lakukan adalah ….
  JAWABAN Mengambil dessert plate yang baru ke steward department 0
49 JAWABAN menambah plate dengan B&B plate 0
  JAWABAN mengganti semua dessert plate dengan B&B plate 1
  JAWABAN mengganti dessert plate dengan salad plate 0
  JAWABAN memberi tahkan kepada sesama waiter bahwa plate telah habis 0
waiter atau waitress secara sederhana dan mudah menandai pesanan pada daftar list yang
   
SOAL telah dicetak. metode pengambilan pesanan terebut termasuk ke dalam sistem adalah ..
  JAWABAN a guest written order 0
50 JAWABAN banquet service 0
  JAWABAN schock list system 1
  JAWABAN american service 0
  JAWABAN silver service 0