RISET MODIFIKASI MAKANAN

Kelompok: Naia, Farha, Haura

Proses dan Tanda sudah

no. Ide hasil diskusi
Produk di laksanakan

Es Krim menjadi salah satu makanan yang

tidak pernah tiada tempat dalam pasar
makanan dunia. Makanan dengan banyak
peminat ini pertama kali ditemukan dalam
sejarah Cina dan selanjutnya menjadi terkenal
1. Riset Pasar ✓
ketika dibawa ke Eropa. Makanan ini tidak
asing juga di masyarakat Indonesia, dimana
banyak modifikasinya dengan rasa khas
Indonesia seperti kacang hijau, durian, kelapa
dan banyak lagi.

Es krim ini mempunyai banyak peminat.

Bukan hanya anak kecil, remaja atau orang
tua, banyak orang yang menyukai hidangan ini
2. Hasil Riset ✓ terutama pada musim panas. Maka dari hasil
diskusi, produsen mendapatkan kesimpulan
bahwa keutungan bisa lebih terdapat jika
dijual di lingkungan sekolah.

Dari segi rasa:

Hasil diskusis menentukan modifikasi es krim
ini dengan tema teh, dimana rasa yang
prodeuseningin memproduksikan adalah rasa
Pengembangan green tea, thai tea, dan lemon tea.
ssa ✓
Produk
3.
Dari segi topping:
Produsen harus kreatif dalam menentukan
topping yang baru (selain boba, coklat, waffer,
oreo, krim dll).

Produk Es Krim dengan varian rasa teh (green

tea, thai tea, lemon tea) yang tidak pernah
tiada peminatnya sampai saat ini akan
diproduksikan dari awal dengan bahan yang
Hasil
4. ✓ asli. Kemasannya berupa cone atau cup
Rancangan
(dengan masing mempunyai harga yang
berbeda) yang bisa dipilih sendiri oleh
konsumen sendiri. Berbagai topping pun bisa
dipilih sendiri oleh konsumen

5. Bahan ✓
1. Es krim Green Tea
  2 ¼ Susu
 1 gelas heavy cream
 ¾ gula (atau bisa digantikan dengan susu
kental manis)
 2 sdm bubuk green tea

2. Es krim Thai Tea

 2 ¼ Susu
 1 gelas heavy cream
 ¾ gula (atau bisa digantikan dengan susu
kental manis)
 ¼ gelas thai tea

3. Es krim Lemon Tea

 2 ¼ Susu
 1 gelas heavy cream
 ¾ gula (atau bisa digantikan dengan susu
kental manis)
 4 tas lemon tea
 2 buah daun mint

6. Peralatan ✓ Kulkas (Cool box), Blender.

1. Masak gula, susu, dan whip cream hingga

mendidih dengan api kecil.
2. Setelah mendidih, masukan teh bubuk lalu
rebus selama 15-20 menit.
3. Saring dengan saringan kain, lalu aduk
essence vanili dan rasa lainnya (bubuk green
tea / thai tea / lemon tea)
Cara kerja /cara
7. ✓ 4. Masukan kedalam wadah tertutup,
membuat
dinginkan di freezer semalaman.
5. Keluarkan dari freezer keesokan harinya
kemudian mixer hingga lembut.
6. Simpan kembali ke freezer.
7. Lakukan step ini 2-3 kali agar tekstur
eskrim lembut.
8. Es krim siap di makan.

8. Produk ✓ Es Krim Green Tea, Thai Tea, Lemon Tea.

Dalam lingkup sekolah, mudah untuk dijual di

9. Distribusi ✓ kantin dari produsen (ataupun distributor)
kepada konsumen.

10. Pemasaran ✓
Harga produk mulai dari Rp. 28.000/cup (satu
cup satu scoop) dan Rp.20.000/cone.
Walupun harga bahan aslinya lumayan mahal,
karena pasar dan target konsumennya adalah
anak sekolah, maka harga disesuaikan
dengannya. Setiap tambahan topping
 dikenakan Rp. 4000.

Kekurangan dari produk ini adalah dia mudah

lumer, maka dibutuhkan kulkas (cool box)
ketika menjualnya dan makannya hanya bisa
seketika itu. Produsen harus mendapatkan
11. Evaluasi ✓ strategi bagus dalam menghitung bading antar
konsumen dan porsi, dan juga biaya awal
dibanding harga jual. Sehingga produk tidak
hanya terjual sedikit, dan harganya tidak
mengundag kerugian.