1 Mikrobiologi,terdapat bakteri Dilakukan proses seleksi dalam pemilihan bahan salmonella,e colli,Staphylococci baku dan membuat keripik tempe dengan alat bantu masak dan penjamah makanan yang bersih
2 Kimia,terdapat zat Mencuci dengan bersih secara berulang dengan
pengawet ,logam berat,pestisida menggunakan air yang bersih dan mengalir
3 Fisika,adanya Menggunakan APD seperti penutup
debu,rambut,serangga,kerikil kepala,memisahkan bahan baku yang tidak sejenis dan mencuci dengan bersih bahan baku