KEMENTERIAN AGAMA REPUBLIK INDONESI

UNIVERSITAS ISLAM NEGERI WALISONGO SEMARANG

FAKULTAS PSIKOLOGI DAN KESEHATAN
Jl. Prof. Dr. Hamka (Kampus III) Ngaliyan – Kota Semarang, Jawa Tengah, Indonesia

SOAL PRE-TEST 2

Mata Kuliah : Praktikum Kimia Pangan Sifat : OPEN BOOK

Nama Dosen : Kustomo, M.Sc. Waktu : 100 menit
Kelas : GZK-2A

Percobaan 3: LEMAK

1. Sebutkan minimal 7 fungsi utama lemak dalam tubuh?

2. Sebutkan perbedaan lemak, minyak, lipid, dan kolesterol?
3. Lemak dan minyak terdiri dari beberapa jenis yang memiliki sifat berbeda-beda. Sebut
dan jelaskan apa saja itu?
4. Dari beberapa bahan berikut ini:
✓ Margarin ✓ Air ✓ Wortel
✓ Kemiri ✓ Tomat ✓ Santan
✓ Jeruk ✓ Seledri ✓ Anggur
✓ Nasi ✓ Susu ✓ Daging ayam
✓ Apel ✓ Telur ✓ Ikan
✓ Minyak goreng ✓ Gajih/lard ✓ Kopi

Prediksikan mana yang mengandung lemak dan mana yang tidak, apa alasanmu?

Percobaan 4: PROTEIN

1. Apa yang dimaksud dengan protein, monomer, polimer, dan polimerisasi?

2. Sebutkan 5 jenis polimer alam beserta contohnya?
3. Apa perbedaan asam amino essensial dan non essensial? Berikan contohnya?
4. Sebutkan 9 jenis asam amino essensial dan fungsinya bagi kesehatan tubuh?
5. Bagaimana akibatnya jika tubuh kekurangan dan kelebihan protein?