Mikrobiologi Pangan

PENGENDA
LIAN
MIKROBA
Arum Tri Budiarti (2107026088)
Noventina Ramadhani (2107026095)
Revina Putri Amanda (2107026096)
Annisa Kayla Salsabila (2107026099)
DEFINISI PENGENDALIAN
MIKROBA
Pengendalian mikroba merupakan upaya pemanfaatan mikroba dalam
mengoptimalkan keuntungan peran mikroba dan memperkecil kerugiannya.

Mikroba memberikan keuntungan dan kerugian pada manusia berupa

penyakit atau racun.

Bertujuan mencegah penyebaran penyakit dan infeksi, membasmi

mikroorganisme pada inang yang terinfeksi dan mencegah pengrusakan
serta pembusukan bahan oleh mikroba, menghambat pertumbuhan bakteri
dan mencegah kontaminasi bakteri yang tidak dikehendaki kehadirannya
dalam suatu media.
 DASAR DASAR
•
PENGENDALIAN
PRINSIP : menghambat atau mencegah pertumbuhan • Alasan utama dilakukan:
mikroorganisme. Pengendalian mikroorganisme - Mencegah penyebaran penyakit dan infeksi.
bertujuan untuk menekan reproduksi mikroba. -Membasmi mikroorganisme pada inang yang
Sehingga dengan pengendalian mikroorganisme kita terinfeksi
dapat mencegah penyebaran penyakit dan infeksi, -Mencegah pembusukan dan perusakan bahan oleh
membasmi mikroorganisme pada inang yang terinfeksi, mikroorganisme.
dan mencegah pembusukan dan perusakan bahan oleh
mikroorganisme

• Kondisi yang mempengaruhi pengendalian mikroba

adalah: Temperature, Jenis mikroba, Struktur fisiologis,
dan Lingkungan
 Metoda Pengendalian
Sanitasi
• merujuk pada pengangkatan Antiseptis:
kontaminan, atau kotoran yang terlihat • aplikasi senyawa kimia yang bersifat
pada permukaan alat. antiseptis terhadap tubuh untuk
Prinsip:
• pengendalian infeksi tingkat terendah melawan infeksi
• membunuh mikroba
• menghambat pertumbuhan
mikroba.

Desinfeksi:
• pemberian antimikroba pada obyek Sterilisasi:
untuk menghancurkan patogen (sabun, • membebaskan suatu objek dari semua
alkohol) mikroorganisme, baik bentuk vegetatif
• pengendalian infeksi tingkat maupun bentuk spora
intermediet (menengah).
 Maksimalkan ruang ini untuk sumber
tambahan yang ingin Anda bagikan
kepada siswa.

MATERI
TAMBAHAN
Materi ini dapat mereka buka kembali
dengan mudah atau cari secara online
jika perlu penyegaran.

Foto atau tangkapan layar yang relevan Salin halaman ini seperlunya agar ada
juga efektif dalam meningkatkan lebih banyak ruang untuk diskusi.
pemahaman.