LAPORAN PRAKTEK PEMBUATAN PRODUK HASIL BIOTEKNOLOGI

A. Tujuan

Percobaan ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh ragi pada roti yang mengandung
bakteri saccharomyces cerevicial terhadap hasil fermentasi dalam pembuatan roti dan
sebagai bahan pembanding selanjutnya.

B. Bahan

1. Bahan A

320 gr tepung

25 gr susu

1 Sdt baking powder

3/4 sdt garam

Keju secukupnya

2. Bahan B

120 gr butter (lelehkan tunggu hangat)

150gr gula pasir

2 butir telur ukuran besar

250 cc buttermilk

1sdt vanilla

Crumble topping

20gr butter

20 gr gula pasir

30gr tepung (aduk semua jadi satu masukan kulkas)

C. Pembahasan

Tepung merupakan bahan baku utama dalam pembuatan roti. Air berfungsi sebagai
media glutein dengan karbohidrat pembuatan roti,ragi/yeast di butuhkan agar adonan bisa
mengembang ragi/yeast bisa mengembang setelah di tambahkan air. Campur semua
bahan B dan kocok menggunakan whisk. Telur dan gula sampai larut,masukan keju parut
masukan bahan B kedalam bahan A aduk pake whisk secukupya jangan berlebihan nanti
keras tuang dalam cup taburi crumble dan panggan 190°selama 25-30 menit. Untuk
 tekstur aroma nya lembut dan rasa yang di hasilkan roti pada umunya setelah di panggan
warna hasilnya kecoklatan pada bagian luar

D. Kesimpulan

Roti mengalami proses fermentasi setelah di tutup/Tanpa udara yang mengakibatkan

adonan roti menjadi mengembang ragi membantu fermentasi pada roti.

E. Dokumentasi